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Decántalo
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Biodinâmico
Natural
Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

A expressão máxima da AOC Hautes-Côtes de Beaune
Biodinâmico
Natural
Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle
75 cl
2023
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Detalhes
12.50%
Álcool 12.50%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Hautes-Côtes de Beaune
Denominação de origem AOC Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Bonnardot
Adega Domaine Bonnardot
Crémant, Outros espumantes, Vinho
100% Pinot Noir
Varietais 100% Pinot Noir
14.0
Serviço 14.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaDomaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2023

Vinho tinto Amadurecido em madeira Biodinâmico e Natural. 12 meses em foudres de 10.000 litros.

Estilo Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Carnes vermelhas, Caça, Enchidos, Queijos curados, Peixe gordo

Sobre Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

A denominação Côtes de Beaune refere-se aos vinhos produzidos em uma série de comunas ao longo das colinas da Côte d'Or, na região da Borgonha. Por sua vez, a denominação Hautes-Côtes de Beaune refere-se aos vinhos produzidos nas colinas mais altas que se encontram logo atrás da Côte d'Or. Embora ambos sejam vinhos da Borgonha, os vinhos de cada uma dessas denominações são distintos tanto pelo solo, altitude e climatologia. Se alguém entende bem disso são os Bonnardot, família de viticultores desde 1470 que trabalha com 18 denominações. Um projeto que nos anos 70 Elisabeth, a mãe dos atuais responsáveis (Ludovic e Emilien Bonnardot), redirecionou conscientemente para demonstrar a influência do terroir em cada um de seus vinhos. Para isso, converteu toda a propriedade em orgânica e deu especial importância às vinificações naturais. Uma verdadeira reconversão que agora seus filhos seguem com o mesmo cuidado.

Entre a seleção de vinhos que representam os diferentes vilarejos da região, Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle trata-se de um vinho tinto de pinot noir proveniente de uma parcela que se encontra logo acima da aldeia de Évelle, em Hautes-Côtes de Beaune. Vinhedos situados a uma altitude que varia de 440 a 490 metros e que são cultivados segundo preceitos ecológicos. Na adega, as uvas, 50% em cachos inteiros, fermentam com leveduras autóctones e passam por uma longa maceração de 30 dias em tonéis de madeira, sem adições. Depois, o vinho envelhece durante 12 meses em barricas de carvalho. Finalmente, é engarrafado sem clarificação e sem filtração.

Uma excelente altitude, temperaturas mais altas e um cuidado 100% ecológico permitiram alcançar Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle, um vinho tinto de produção limitada, fresco, frutado e saboroso que é a máxima expressão da AOC Hautes-Côtes de Beaune.

 

2020

Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2020 é um vinho tinto concentrado com aromas de frutas vermelhas maduras acompanhados de notas especiadas e toques balsâmicos. Na boca, é guloso, fresco e frutado. Um vinho de corpo médio com uma acidez bem integrada e taninos aveludados. O final é longo e persistente.

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