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Ecológico
Biodinâmico
Vegano
Las Moradas de San Martín La Sabina

Las Moradas de San Martín La Sabina

Um dos tintos mais renomados da D.O. Vinos de Madrid
Ecológico
Biodinâmico
Vegano
Las Moradas de San Martín La Sabina
75 cl
2018
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Detalhes
15.00%
Álcool 15.00%
Madri
Zona de produção Madri
D.O. Vinos de Madrid
Denominação de origem D.O. Vinos de Madrid
Las Moradas de San Martín
Adega Las Moradas de San Martín
Contém sulfitos
100% Garnacha Tintorera
Varietais 100% Garnacha Tintorera
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaLas Moradas de San Martín La Sabina 2018

Vinho tinto Reserva Biodinâmico, Ecológico e Vegano. 14 meses em barricas de carvalho francês.

Estilo Las Moradas de San Martín La Sabina
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Queijos macios, Carnes vermelhas, Caça, Entradas, Carnes brancas, Enchidos, Peixe gordo

Sobre Las Moradas de San Martín La Sabina

Desde há alguns anos, Las Moradas de San Martín - vinícola de propriedade da família Nozaleda Arenas (Enate) - possui a certificação ecológica. Esta é apenas uma demonstração adicional da importância que a qualidade ocupa nesta empresa situada na Sierra de Gredos, em San Martín de Valdeiglesias, na D.O. Vinos de Madrid. Sob esta filosofia surgem vinhos como Las Moradas de San Martín La Sabina, um tinto ao qual não se adicionou enxofre em nenhuma etapa do processo.

Graças a vinhos como este, a D.O. Madrid sai do anonimato, alcançando uma trajetória ascendente desde que, em 1990, foi aprovada a concessão desta denominação de origem. Muito tempo se passou desde então; e daqueles dias - no caso de Las Moradas de San Martín La Sabina -, resta apenas Las Moradas de San Martín La Sabina. Concretamente, este foi o primeiro vinho elaborado por estas vinícolas, especialistas em garnacha, onde as vinhas são cultivadas a 900 metros de altitude em solos graníticos, rochosos e secos. Este tipo de solo, típico deste recanto do sudoeste de Madrid, é a melhor base para esta variedade, que neste contexto revela sua versão mais elegante e pessoal. No total, Las Moradas de San Martín possui 21 hectares divididos em diferentes parcelas, cada uma com características muito específicas, destinadas a um vinho ou outro. No caso de Las Moradas de San Martín La Sabina, as uvas provêm de Montonazo, Boquerón e Centenera, parcelas situadas a 900 metros de altitude em solos graníticos de areia e rocha. Neles crescem vinhas velhas de garnacha (a variedade típica da região), que se desenvolvem sob um clima continental, com fortes ventos do noroeste e precipitações entre 470 e 540 mm de média anual.

Deste terroir único - localizado no sudoeste de Madrid -, nascem também vinhos únicos. Por este motivo, Las Moradas de San Martín La Sabina é trabalhado e produzido de forma totalmente manual e artesanal, mantendo sempre o respeito pela matéria-prima. O primeiro passo começa na vinha, onde a colheita manual é realizada à noite, com muito cuidado, evitando a quebra das bagas e a oxidação do mosto. A partir daí, Las Moradas de San Martín La Sabina passa diretamente para uma mesa de seleção, onde apenas os melhores cachos são escolhidos. Após a desengaçagem, onde os engaços são removidos, as uvas são fermentadas por parcelas em tanques de aço inoxidável. Este processo será totalmente espontâneo e natural, com leveduras autóctones, e durará cerca de três semanas.

Após a fermentação malolática, chega o momento da maturação, onde Las Moradas de San Martín La Sabina passará uma média de 14 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros já usadas. Depois desse período, Las Moradas de San Martín La Sabina é montado e engarrafado sem filtrar ou clarificar.

Anualmente, Las Moradas de San Martín produz cerca de 80.000 garrafas. Destas, um pequeno lote é formado por Las Moradas de San Martín La Sabina. Sem dúvida, uma oportunidade que não se deve perder.

2015

Las Moradas de San Martín La Sabina 2015 é um tinto suculento. No nariz é complexo, com uma ligeira nota oxidativa que vai evoluindo. No fundo surgem os frutos silvestres, a ginja e o grafite. Na boca é vibrante e vivo, com uma acidez natural muito agradável e saborosa. Elegante e redondo, com um toque salino e mineral.
2015
88 Parker
89 Peñín

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

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