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Ecológico
Vegano
Parés Baltà Absis

Parés Baltà Absis

Um vinho orgânico para armazenar e envelhecer
Ecológico
Vegano
Parés Baltà Absis
75 cl
2021
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Detalhes
14.00%
Álcool 14.00%
Catalunha
Zona de produção Catalunha
D.O. Penedès
Denominação de origem D.O. Penedès
Parés Baltà
Adega Parés Baltà
Cava, Vinho
Contém sulfitos
59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Merlot
Varietais 59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Merlot
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaParés Baltà Absis 2021

Vinho tinto Amadurecido em madeira Ecológico e Vegano. 18 meses em barricas de carvalho francês.

Estilo Parés Baltà Absis
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Saladas, Carnes vermelhas, Caça

Sobre Parés Baltà Absis

Impassíveis, belas e duradouras. Assim podem ser definidas as igrejas românicas, construções eternas que até hoje permanecem em estado quase perfeito na região do Penedès (como a igreja de Sant Ponç, em Corbera de Llobregat). E esses mesmos atributos podem ser aplicados a alguns dos vinhos produzidos na D.O. Penedès, como Absis.

Absis é um tinto com grande capacidade de guarda elaborado pelas bodegas Parés Baltà, na zona central do Penedès. Concretamente, esta grande concentração de taninos e capacidade de evolução é o que inspirou o nome deste vinho, igualmente duradouro como as pedras que compõem o ábside dessas igrejas (a zona semicircular localizada na cabeceira onde se encontra o altar).

A história de Parés Baltà começa a ser escrita em 1790, quando foram plantadas as primeiras vinhas. Desde então, esta vinícola familiar elabora “vinhos de qualidade, ecológicos, cheios de saúde e que falam das tradições e costumes da nossa terra”. Pelo menos, é assim que eles explicam em seu site, onde contam a história de seu fundador, Joan Cusiné Hill, sucedido hoje por seus netos, Joan e Josep, a terceira geração. Em todos esses anos, Parés Baltà foi ampliando sua gama de vinhos, até chegar a Absis, um tinto que nasce entre o Parque Natural do Foix e o Maciço do Garraf. Justamente neste ponto encontra-se La Torreta, uma das cinco parcelas da propriedade, dedicada exclusivamente a variedades tintas. Aqui, as videiras crescem entre 258-388 metros de altitude sobre um solo calcário e muito rico, cheio de fósseis marinhos (que foram depositados na região quando o mar ocupava o Penedès). Quanto ao cultivo, onde se trabalha com uma grande quantidade de variedades, é totalmente biodinâmico e de mínima intervenção. A colheita é realizada manualmente e em pequenas caixas para evitar a oxidação do mosto.

Essa riqueza varietal permite a realização de várias microvinificações. Isso implica que as variedades utilizadas para a elaboração de Absis sejam maceradas e fermentadas separadamente - a uma temperatura controlada entre 24°C e 26°C -, em barricas de carvalho francês de Allier de 400 litros. Após isso, Absis passará 18 meses de envelhecimento nessas mesmas barricas. Um verdadeiro luxo que só é elaborado em safras excepcionais.

2018

Parés Baltà Absis 2018 envolve-nos com o seu caráter robusto e uma maturidade elegante. No olfato, revela um leque de aromas onde se destacam cerejas e framboesas entrelaçadas com toques balsâmicos e uma subtil presença de madeira. Na boca, o seu percurso é vigoroso, oferecendo uma textura rica que confirma a sua estrutura encorpada. As especiarias fazem-se presentes, complementando a fruta e conferindo uma complexidade que persiste num final longo e satisfatório.
2017

Absis 2017 é um vinho complexo, com taninos robustos e elevada acidez. No nariz é concentrado, com uma grande complexidade aromática, onde se encontram notas confitadas de frutas vermelhas, passas, ameixas, amoras e aromas balsâmicos e de madeira, próprios da sua passagem por barrica. Na boca é potente, untuoso e amplo.
2003 Na boca, revela uma grande potência e concentração, apresentando-se untuoso e expansivo.

Cor púrpura com borda cereja, camada densa e negra de intensidade muito elevada.

Grande concentração e complexidade aromática, com notas caramelizadas de frutas perfeitamente integradas com a madeira e presença de notas balsâmicas.
2015
92 Peñín
2003
91 Peñín
90 Parker

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

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