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Decántalo
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Ecológico
Vegano
Natural
Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Aligote

A expressão mais salgada e cítrica da Borgonha
Ecológico
Vegano
Natural
Philippe Pacalet Aligote
75 cl
2023
  • Enviamos para Portugal com CTT Express para sua casa
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.
Detalhes
12.50%
Álcool 12.50%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Bourgogne Aligoté
Denominação de origem AOC Bourgogne Aligoté
Philippe Pacalet
Adega Philippe Pacalet
Outros espumantes, Vinho
100% Aligoté
Varietais 100% Aligoté
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaPhilippe Pacalet Bourgogne Aligote 2023

Vinho branco Amadurecido em madeira Natural, Ecológico e Vegano.

Estilo Philippe Pacalet Aligote
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Peixe branco, Entradas, Queijos curados, Legumes

Sobre Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote é um vinho branco elaborado por Philippe Pacalet na A.O.C. Bourgogne Aligoté, na Borgonha, no noroeste da França.

Esta denominação deve seu nome à aligoté, a segunda variedade branca mais plantada nesta região, localizada a duas horas de Paris e a uma hora de Lyon. Especificamente, esta variedade tem sido cultivada nesta área desde o século XII, oferecendo excelentes resultados graças ao clima temperado. Este clima é resultado da confluência de três tipos de climas: sul, oceânico e continental. Isso proporciona muitas horas de sol (1.300 horas entre abril e setembro), temperatura média de 20°C, precipitação anual de 700 mm (entre maio e junho) e vento do norte (que limita a umidade). A plantação em encostas - entre 200 e 500 metros de altitude -, onde a água drena facilmente, completa as condições ideais desta zona.

A qualidade aqui transborda em cada canto, sendo constantemente supervisionada por Philippe Pacalet. No total, este vigneron, um dos mais renomados e importantes do movimento de vinhos naturais, supervisiona 10 hectares que ele aluga de diferentes vignerons da região. Dessas parcelas, que são trabalhadas por ele mesmo, provêm os cachos de aligoté para Philippe Pacalet Bourgogne Aligote, sempre sob a premissa do baixo intervencionismo, onde a videira se nutre por si só. Por este motivo, a vindima é realizada manualmente, com extremo cuidado pelo próprio Pacalet, que em 2007 comprou uma adega no coração de Beaune. Desde então, ele elabora e envelhece seus vinhos sempre sob os princípios herdados de seu tio Marcel: intuição e mínimo intervencionismo.

Assim, a elaboração de Philippe Pacalet Bourgogne Aligote começa com uma maceração carbônica com os cachos inteiros. Graças a isso, dentro do tanque - onde a atmosfera é muito pobre em oxigênio -, as uvas do fundo liberam mosto devido ao peso dos cachos superiores, realizando simultaneamente uma pequena fermentação intracelular, no interior da uva, resultando em um vinho muito mais aromático. Este processo ocorre de forma espontânea graças às leveduras autóctones. Concluída a fermentação, os cachos são transferidos para barricas de carvalho onde envelhecerão por 15 a 18 meses. Após esse período, Philippe Pacalet Bourgogne Aligote é trasfegado por gravidade para outro tanque onde repousará por dois meses antes de ser engarrafado (manualmente e sem filtração).

2022

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2022 é um vinho branco aromático e refinado. No nariz, destacam-se notas frescas de maçã verde e limão, acompanhadas por um toque sutil de pêssego. Na boca, é equilibrado e vibrante, com uma acidez refrescante e um final persistente. Sua passagem por barrica adiciona uma complexidade elegante e uma textura suave. Ideal para quem procura um vinho branco com caráter e profundidade.
2021

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2021 é um vinho branco jovem que revela uma paleta de aromas frescos e vibrantes. No nariz, destacam-se as notas de limão e maçã verde, acompanhadas por um sutil toque de flores brancas. Na boca, sua acidez crocante e seu corpo leve combinam-se para oferecer uma textura polida e um final refrescante. Este vinho é uma expressão pura e direta da variedade Aligote, refletindo a elegância e a fineza dos brancos da Borgonha.
2019

Philippe Pacalet Aligote 2019 é um branco refinado. No nariz, revela complexidade, com nuances frutadas (maçã verde) e especiarias. Na boca, é vigoroso. Salgado e cítrico. Final ácido e persistente.

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Produto esgotado

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