El Botijo Blanco é um vinho branco produzido pela Bodegas Frontonio, em Épila, IGP Valdejalón.
Bodegas Frontonio foi fundada em 2008 por dois amigos aragoneses, Fernando Mora, Master of Wine, e Mario López, enólogo da Bodegas Borsao.
O objetivo da Bodegas Frontonio é enaltecer a região de Valdejalón e seus vinhedos, principalmente plantados com antigas vinhas de garnacha sob um clima mediterrâneo continental. No total, gerenciam diretamente cerca de 50 hectares, com certificação ecológica desde 2017. A maioria dos vinhedos está situada nos arredores de Épila, com diferentes idades, exposições, altitudes e tipos de solo. O clima é mediterrâneo continentalizado, com baixa pluviosidade (200-500 l/m2/ano), 300 horas de sol por ano e muitos dias ao ano com vento, conhecido como El Cierzo.
Atualmente, a Bodegas Frontonio produz vinhos de garagem, na parte traseira de uma pequena adega de vinhos a granel, vinificando com mínima intervenção, parcela por parcela. Como resultado, encontramos vinhos excelentes, autênticos e com muito caráter.
El Botijo Blanco é um vinho elaborado com garnacha branca proveniente de vinhas com mais de 35 anos de idade, situadas em Épila, sobre solos de pedra calcária profunda.
A vindima é manual. Na adega, a uva é resfriada até 4°C durante 48 horas, depois é desengaçada, prensada e deixada a macerar por seis horas. Após esse período, o mosto começa a fermentar com leveduras selecionadas, permanecendo no tanque com suas borras durante três meses, sendo agitadas duas vezes por semana.