Frontonio Microcósmico Macabeo é um vinho branco elaborado pela Bodegas Frontonio, em Épila, IGP Valdejalón.
Bodegas Frontonio foi fundada em 2008 por dois amigos aragoneses, Fernando Mora, Master of Wine, e Mario López, enólogo da Bodegas Borsao.
O objetivo da Bodegas Frontonio é enaltecer a região de Valdejalón e seus vinhedos, principalmente plantados com velhas garnachas e sob um clima mediterrâneo continental. No total, gerenciam diretamente cerca de 50 hectares, com certificação orgânica desde 2017. A maioria dos vinhedos está situada nos arredores de Épila, com diferentes idades, exposições, altitudes e tipos de solo. O clima é mediterrâneo continentalizado, com baixa pluviosidade (200-500 l/m2/ano), 300 horas de sol por ano e muitos dias por ano com vento, o Cierzo.
Atualmente, a Bodegas Frontonio produz vinhos de garagem, nos fundos de uma pequena adega de vinhos a granel, vinificando com mínima intervenção, parcela por parcela. Como resultado, encontramos vinhos excelentes, autênticos e com muito caráter.
Frontonio Microcósmico Macabeo é um vinho elaborado com Macabeo de um vinhedo de 10 hectares e mais de 35 anos de idade, situado em Épila a cerca de 500 metros de altitude sobre solos argilo-calcários, profundos e com seixos. A colheita do Frontonio Microcósmico Macabeo é manual, com seleção de uvas no vinhedo. Já na adega, após desengaçar as uvas, realiza uma maceração pelicular a 8°C durante 6 horas. Após o sangramento do mosto flor e do desengace, fermenta em depósitos de cimento a 16°C durante 15 dias. Terminada a fermentação, permanece nestes depósitos com suas borras finas durante vários meses, e 10% do vinho é envelhecido em barricas de carvalho usadas de 500 litros.