Chandon de Briailles Savigny-les-Beaune 1er Cru Lavieres é um vinho tinto com barrica ecológico e biodinâmico criado por Chandon de Briailles na Denominação francesa de AOC Savigny-Les-Beaune/Côte-d'Or (Borgonha) com a variedade pinot noir.
Chandon de Briailles é uma propriedade histórica familiar que data de 1834. Desde 1988, os de Nicolay são os responsáveis por elaborar vinhos de estilo tradicional de um dos grandes terroirs de Côte d'Or, localizados nos municípios de Aloxe, Ladoix e Pernand-Vergelesses. Contudo, ao descobrirem os efeitos nocivos dos produtos químicos, decidiram trabalhar todos os vinhedos de forma ecológica e transformá-los em biodinâmicos. Uma mudança que, sem dúvida, resultou em vinhos radiantes, puros e muito minerais.
Em particular, Chandon de Briailles Savigny-les-Beaune 1er Cru Lavieres provém, por um lado, de 1 hectare de vinhedos plantados em solo argiloso e margas amarelas situados em Aux Fourneaux e, por outro, de 0,6 hectares de cepas sobre solo calcário em Les Saucours. São cepas plantadas entre os anos 1960 e 1976 que, desde 2008, estão certificadas pelo selo biodinâmico Demeter. Todo o trabalho é manual e com auxílio de tração animal.
As uvas de Chandon de Briailles Savigny-les-Beaune 1er Cru Lavieres são cuidadosamente selecionadas e parte delas desengaçadas. São colocadas em cubas abertas para fermentarem de forma espontânea com leveduras autóctones e sem adicionar qualquer outro produto enológico além de um mínimo de enxofre. Depois, o vinho envelhece entre 14 e 18 meses em barricas usadas e com um mínimo de trasfega para evitar oxidações. Finalmente, o vinho é engarrafado sem clarificação nem filtração.
Chandon de Briailles Savigny-les-Beaune 1er Cru Lavieres é fruto da tradição renovada. Um vinho pleno, rico e flexível que expressa plenamente a fruta do pinot noir através de práticas 100% biodinâmicas.