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Decántalo
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Ecológico
Vegano
Natural
Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Um Beaujolais de envelhecimento
Ecológico
Vegano
Natural
Christophe Pacalet Côte de Brouilly
priority_high 75 cl
2023 Promoção!
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Detalhes
13.50%
Álcool 13.50%
Beaujolais
Zona de produção Beaujolais
AOC Côte de Brouilly
Denominação de origem AOC Côte de Brouilly
Christophe Pacalet
Adega Christophe Pacalet
100% Gamay
Varietais 100% Gamay
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaChristophe Pacalet Côte de Brouilly 2023

Vinho tinto Maceración Carbônica Natural, Ecológico e Vegano.

Estilo Christophe Pacalet Côte de Brouilly
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Carnes brancas, Enchidos, Carnes vermelhas

Sobre Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Nas palavras do pensador chinês Confúcio “comer, beber e fazer amor são os três maiores instintos ou motores do ser humano”. E é que o prazer de comer e beber sempre esteve ligado a momentos de entrega e paixão. Por isso, não é de se estranhar que mais de um cozinheiro profissional seja igualmente um apaixonado por vinho. Tanto é assim que mais de um deixou os fogões para se dedicar inteiramente à elaboração de vinhos finos. Este é o caso de Christophe Pacalet, um chef que, após 9 anos na cozinha, segue os conselhos de seu tio Marcel Lapierre (reconhecido elaborador de vinhos naturais em Beaujolais) e troca as panelas pela vinha em sua terra natal, o Beaujolais. Atualmente, Christophe elabora vinhos de diferentes Crus como Chenas, Chiroubles, ou este Côte de Brouilly. Vinhos naturais baseados no mínimo intervencionismo para obter a melhor expressão de cada terroir.

Dentro de sua coleção, Christophe Pacalet Côte de Brouilly provém de vinhedos cuidadosamente selecionados na AOC Côte de Brouilly. É o único dos 10 crus existentes em Beaujolais que aproveita os 4 pontos cardeais e que se caracteriza por seus famosos solos de rocha de origem vulcânica, a denominada “piedra azul”. Um total de 0,7 hectares onde a variedade gamay cresce de forma ecológica e com rendimentos limitados de 30-45 hectolitros/hectare. A vindima é manual e transportada em caixas de 25 quilos. Uma vez na adega, realiza-se uma maceração carbônica a frio em cachos inteiros e sem uso de SO2 por 10 a 20 dias. Após a prensagem, o suco obtido passa a envelhecer sobre borras em barricas de carvalho usadas de 228 litros durante 6-9 meses.

Com Christophe Pacalet Côte de Brouilly este ex-chef apaixonado por sua terra natal, nos mostra o lado mais amoroso da viticultura. Máximo respeito que se traduz em um vinho estruturado e elegante que pode ser bebido em primeur mas que também envelhece maravilhosamente.

 

2019

Christophe Pacalet Côte de Brouilly 2019 é um vinho tinto suculento com aromas de frutas negras maduras acompanhadas de notas de violetas selvagens. Na boca é puro, frutado e fresco. Um vinho bem estruturado, com uma passagem alegre e um final longo e elegante.

 

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