Garnacha Olvidada de Aragón é um vinho tinto da D.O Calatayud, elaborado por Proyectos Garnacha de España. Um projeto pessoal de Raúl Acha que se baseia na busca e seleção de vinhedos centenários monovarietais de Garnacha que melhor expressem a essência desta variedade.
A Garnacha, asseguram do Proyecto Garnacha de España, produz um vinho cujo caráter frutado, fresco e fácil de beber encaixa muito bem com os gostos dos novos consumidores.
Garnacha Olvidada de Aragón é elaborado a partir de vinhedos centenários da região de Calatayud, no extremo ocidental de Aragão. Em uma paisagem agreste e árida, de clima continental, com temperaturas muito extremas, muito baixas no inverno e muito altas no verão, e onde as chuvas são muito escassas. Um clima ideal para produzir uma Garnacha excelente.
Garnacha Olvidada de Aragón é produzido com uvas de vinhedos de Garnacha velha, plantados em vaso em 1940.
A vindima foi manual durante a segunda semana de outubro, em um outono muito favorável para a maturação.
A fermentação ocorreu a menos de 25 graus em tanque de concreto de 15.000 kg, macerando durante 17 dias. O envelhecimento durou 10 meses e foi realizado em barricas de carvalho francês.