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Vinho em casa: Como armazená-lo como um profissional
Estou cuidando do meu vinho como ele merece? Preciso de uma adega climatizada? Não é necessário complicar-se: com alguns cuidados simples, você poderá prolongar a vida dos seus vinhos favoritos.
Todo amante do vinho sabe a sensação de ter algumas garrafas em casa: aquelas que guardas para um momento especial, as que te recordam datas, viagens, celebrações ou simplesmente caprichos que não queres abrir imediatamente.
Aqui está a regra de três para que possas conservar em casa os teus vinhos mais estimados, de forma profissional e sem complicações.
Posição
O clássico continua a ser o mais seguro: guarda as garrafas horizontalmente, para que a rolha esteja sempre em contacto com o líquido. Se a rolha secar, perde elasticidade e permite a entrada de oxigênio, arruinando o vinho.
Os vinhos com tampa de rosca, concebidos para serem consumidos jovens, não precisam estar nesta posição, pois não há uma rolha que se resseque; os espumantes podem ser armazenados na vertical ou horizontal conforme a tua preferência; os especialistas não chegam a um consenso, embora, se bem é verdade, alguns afirmam que é melhor fazê-lo de forma vertical, já que o gás tende a subir. Tu decides.
Temperatura
O vinho detesta mudanças bruscas de temperatura, luz e locais ruidosos (sim, a cozinha não é a melhor opção). O ideal é guardá-los num local tranquilo e escuro com uma temperatura entre 7 °C e 18 °C, sendo 14-16 °C o nirvana para os vinhos de guarda. Para os espumantes de qualidade, um toque mais fresco, 10-12 °C.
Humidade
Nem demasiado nem demasiado pouco. Entre 60% e 80% de humidade é o correto: suficiente para manter a rolha hidratada e evitar que o oxigênio entre, mas sem exagerar e que apareçam fungos ou bolor na garrafa.
Que vinhos podemos guardar?
Aqui não há fórmulas mágicas, mas sim pistas. Para abreviar, os vinhos elaborados com uvas maduras, saudáveis, de boa safra e com envelhecimento, costumam estar preparados para envelhecer. Entre os tintos, variedades como syrah, tempranillo, merlot ou cabernet sauvignon são fortes candidatos a uma longa vida.
Não descartes os vinhos brancos: riesling, chardonnay ou macabeo (viura) podem envelhecer com elegância e surpreender-te com a sua evolução. E com os vinhos jovens… não te faças de rogado! Estão pensados para serem desfrutados agora, embora seguindo estes conselhos talvez consigas prolongá-los um pouco e descobrir novas notas com o tempo.
Embora nem todos tenhamos uma adega de luxo para mimar as nossas garrafas mais preciosas, com um pouco de bom senso e muito carinho podes dar-lhes um cantinho onde evoluam felizes. E acredita, elas te retribuirão com creces, oferecendo-te goles e experiências inesquecíveis que sabem a pequenas vitórias em cada abertura. Saúde e desfruta!
