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Decántalo
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Ecológico
Vegano
Natural
Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

A essência de um vinhedo de altitude
Ecológico
Vegano
Natural
Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante
75 cl
2023
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Detalhes
13.50%
Álcool 13.50%
Lombardia
Zona de produção Lombardia
DOC Oltrepò Pavese
Denominação de origem DOC Oltrepò Pavese
Picchioni
Adega Picchioni
70% Croatina, 30% Otras Variedades Tintas
Varietais 70% Croatina, 30% Otras Variedades Tintas
12.0
Serviço 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaPicchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2023

Vinho tinto Método Ancestral Natural, Ecológico e Vegano.

Harmonização
Enchidos, Risotos, Massas

Sobre Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

Canneto Pavese é uma pequena cidade no leste de Oltrepò, na Lombardia (Itália), com uma forte tradição vitivinícola. Tanto é assim que, até alguns anos atrás, era uma das localidades da Itália com a mais alta relação entre a superfície de vinhedos e a superfície total. Durante muito tempo, os vinhos desta região eram robustos e encorpados e, graças ao seu alto teor alcoólico, garantiam a sua conservação para serem exportados além do Atlântico. No entanto, no século XX, buscando reduzir custos, os vinhedos situados em locais de difícil acesso foram abandonados para obter uma produção mais barata. Felizmente, hoje em dia, vinhas que pareciam destinadas ao esquecimento foram recuperadas por uma nova geração de produtores que reivindicam território e autenticidade. Andrea Picchioni pertence a este grupo de audaciosos enólogos que, situado no pequeno vale de Solinga, numa encosta montanhosa com declives proibitivos, cria vinhos plenos, carnudos e longos, dignos de serem descobertos.

Um dos produtos estrela da Compañia Agrícola Andrea Picchioni é o Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante, um espumante que segue um método tradicionalmente milenar de fazer vinho de forma totalmente natural. Elaborado principalmente com uva croatina e um pequeno percentual de outras variedades tintas, são cepas que se encontram no topo da colina e que são cultivadas manualmente de forma ecológica. A vindima é realizada estritamente à mão em pequenas caixas e, uma vez na adega, as uvas são desengaçadas e esmagadas. O mosto obtido permanece em contato com as cascas durante alguns dias. A fermentação é realizada com leveduras autóctones em depósitos de concreto e, após repousar sobre as borras durante alguns meses, é engarrafado sem filtrar. Na garrafa, realiza uma segunda fermentação completamente natural e finalmente afina na adega durante cerca de 3 meses antes de ser comercializado.

Dessa forma, Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante é um vinho tinto espumante que reflete a tradição e a essência do vinhedo. Um espumante integrado na DOC Oltrepò Pavese, cujas bolhas e frutalidade expressam alegria e vontade de viver.

 

2019

Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2019 é um espumante frutado com aromas de pequenos frutos vermelhos, notas de violetas e toques de ervas aromáticas. Na boca é profundo, encorpado e muito elegante. Um vinho com taninos finos, um sabor frutado persistente e um final prolongado com agradáveis notas de amêndoas.


 

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