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Acessórios para vinho que todo bom enófilo deve possuir
Bem, para ser sincero, esses acessórios de vinho não são indispensáveis, mas vale a pena mencionar que a maioria deles pode facilitar tanto o trabalho que até o próprio MacGyver ficaria feliz em dar um descanso ao seu milagroso canivete suíço.
Hoje trazemos algumas sugestões de acessórios de vinho para facilitar a vida dos aficionados e entusiastas do vinho e, por que não?, para que você possa oferecer um serviço mais profissional, impressionante e assim brilhar diante do “cunhado de plantão” em alguma festa familiar.
O que precisamos para começar?
Não é necessário ser um especialista no assunto para saber que cada tipo de vinho tem uma temperatura ideal de consumo. Em um mundo ideal, seria maravilhoso poder contar com uma vinoteca ou geladeira para vinhos que nos permita, além de consumir o vinho a uma temperatura adequada, conservá-lo em melhores condições. Você pode encontrar opções excelentes para uso doméstico que permitem armazenar a partir de quatro garrafas. Dependerá de você e de suas necessidades determinar se o tamanho importa... (da geladeira, claro)
Se já temos nossos vinhos a uma temperatura adequada, qual é o próximo passo?
Aqui o canivete de MacGyver poderia ser útil, mas há acessórios de vinho mais confortáveis e seguros para abrir uma garrafa. Um dos saca-rolhas mais práticos é o de dupla alavanca que é o utilizado por praticamente todos os profissionais do setor de restauração. É muito fácil de usar, ocupa pouco espaço e possui uma lâmina integrada para cortar a cápsula da garrafa e uma ranhura para abrir as que têm tampa de metal.
Existem no mercado muitas outras opções, como os saca-rolhas de alavanca, os que se fixam na parede, os elétricos... e também há alguns muito especiais, os saca-rolhas de lâminas. Estes são de grande utilidade quando é necessário extrair uma rolha deteriorada ou frágil, como as de grandes vinhos de garrafas antigas.
Agora que já temos nosso vinho aberto, passemos ao próximo passo:
Decantar ou não decantar? That’s the question… Não é obrigatório decantar ou oxigenar um vinho, no entanto, há alguns que se beneficiam desse passo prévio à degustação, pois suas propriedades organolépticas são potencializadas, além de “respirarem” eliminando aromas desagradáveis que podem ser gerados ao permanecerem engarrafados por vários anos.
Decantá-los nos permite detectar e eliminar os sedimentos que podem ser gerados devido ao processo natural de envelhecimento do vinho. Para isso, pode ser útil contar com um decantador.
Existe também um curioso acessório de vinho que é uma opção mais barata e simples para oxigená-lo sem complicações. É o arejador, um dispositivo que se introduz na boca da garrafa e que, devido ao seu design, permite retardar a saída do vinho ao mesmo tempo que absorve oxigênio, arejando-o enquanto é servido. Os que são transparentes nos permitem controlar a passagem de sedimentos para a taça.
Mas, atenção!, é preciso levar em conta as características do vinho que vamos degustar. Um uso adequado desses acessórios pode potencializar seu desfrute, mas um uso desnecessário pode até mesmo estragar o vinho.
Se você tem certeza, Decántalo! Se não tem certeza, o mais simples é oxigená-lo diretamente na taça, assim você pode experimentar como seus aromas evoluem enquanto ele areja. Quando não for necessário decantar o vinho, podemos servi-lo diretamente.
As lâminas antigotejo, são discos dobráveis que se introduzem no gargalo da garrafa e nos ajudam a servir o vinho evitando a queda incômoda de gotas. Toalhas limpas com uma solução fácil e econômica, além disso, as lâminas são reutilizáveis.
E onde serviremos nosso vinho?
Taças existem em dezenas de tamanhos, modelos e qualidades, inclusive há designs específicos para potencializar as qualidades de determinadas uvas e estilos de vinhos, mas basta encontrar uma que seja como a camisa branca no guarda-roupa do amante do vinho: que nos permita degustar tanto vinhos brancos quanto tintos e, em ambos os casos, realçar suas características, uma taça de vinho versátil como a taça Zalto Universal.
Você pode encontrar opções similares que se ajustem às suas necessidades.
Um acessório de vinho que também vale a pena ter em casa, especialmente se você não tem um balde de gelo, é uma Bolsa Resfriadora, que permitirá manter o vinho na temperatura ideal. A bolsa é guardada no congelador para estar pronta sempre que necessário.
E o que acontece se deixarmos a garrafa pela metade?
Temos duas opções melhores que a rolha para prolongar um pouco mais a vida do vinho que resta na garrafa e que naquele momento não pudemos desfrutar e, no caso dos espumantes, esquecer o famoso “truque da colher na garrafa” que na verdade não serve para nada.
Para os vinhos tranquilos, podemos usar os tampões Vacu Vin que vêm acompanhados por uma bomba de vácuo com a qual, após colocar o tampão na boca da garrafa, o ar é extraído para evitar que o contato com este oxide o vinho.
Para os espumantes, existem tampões de fechamento hermético cujo mecanismo de fixação evita que percam o gás carbônico. Há alguns, como este Tampão dosificador de cava negro Vacu Vin, que além disso possuem um dosificador de serviço.
Há acessórios para vinho que já são de outro nível. A grande invenção é o Coravin. Em 1998, Greg Lambrecht, cirurgião médico e grande entusiasta dos vinhos, teve a ideia de poder servir uma taça sem ter que abrir a garrafa e assim poder conservar o restante do vinho para degustá-lo em outra ocasião. Assim nasceu este moderno gadget que permite extrair uma quantidade de vinho e conservar, inclusive por anos, o restante do líquido na garrafa fechada com sua rolha original.
Este acessório de vinho é uma opção ideal para adicionar à “carta dos Reis Magos do winelover” para o próximo janeiro.
Se você gosta de abrir vinhos com amigos, o seguinte será de grande utilidade. Os identificadores são distintivos de borracha que se prendem às taças e que, por serem de cores diferentes e até mesmo de formas divertidas, ajudarão você a reconhecer a sua entre as taças dos outros.
Também são muito úteis se você gosta de organizar mini sessões de degustação onde abre e prova vários vinhos ao mesmo tempo. Os Identificadores ajudarão a distinguir as taças que contêm vinhos muito parecidos entre si.
Esperamos que essas sugestões sejam úteis para começar ou completar o guarda-roupa da sua vinoteca particular.
