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Como escolher um vinho tinto

13/10/2010 Harmonizações

Espanha é um dos principais produtores de vinhos na Europa e possivelmente oferece a melhor relação "qualidade-preço" de todo o continente. Tanto é assim, que se produzem vinhos totalmente distintos entre uma região e outra.

Desde a clássica D.O.C. Rioja, que se caracteriza por sua barrica e sua sutil fruta que dá vinhos suaves mas com um selo de identidade, ou a D.O. Ribera del Duero com sua força e densidade, até os vinhos de corte muito mais moderno, como os de D.O.Q. Priorat, Vinos de Jumilla, Toro ou Calatayud. São vinhos em sua maioria muito potentes e minerais com coupages inovadores que rompem com tudo o que foi produzido até alguns anos atrás.

O conjunto global de Denominações de Origem, faz da Espanha um país ideal para desfrutar bebendo vinho. A questão é: o que devo saber para comprar vinho tinto?

Há vários fatores a serem considerados, mas principalmente devemos lembrar os seguintes. Tenham em mente que o tema é extenso, então aproveitaremos para falar sobre isso mais adiante.

A denominação de origem: Pelo seu clima e solo, são fatores determinantes no desenvolvimento da variedade da uva. As horas de sol favorecem a maturação e, portanto, a quantidade de açúcar na uva. O solo pode variar conforme a região. No Priorat destaca-se aquele toque mineral de seus vinhos graças à sua Llicorella e, em contrapartida, em Toro são argilas arenosas.

A variedade de uva: É da fruta em si, de onde obteremos o mosto. Uma Garnacha do Montsant sempre será sutil, fina e frutada e nos dará vinhos com cores framboesa e chamativas. A Cariñena, por outro lado, variedade que se adapta bem ao seu coupage, dará intensidade, adstringência e um ponto de força.

A maturação e seu envelhecimento: É o tempo que o vinho passa dentro de uma barrica para arredondá-lo, tirar asperezas e entregar-lhe qualidades que a madeira nos proporcionará. O tempo do vinho dentro dela pode variar conforme o que buscamos. Uma vez fora, recebe uma "segunda maturação", mas esta será dentro da garrafa.

Estes são os fatores que vocês poderiam considerar para comprar vinho, embora o melhor que vocês possam fazer seja provar, provar e provar.

Dizem que a prática leva à perfeição...

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