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Copos de vinho: como escolher o copo ideal?

26/08/2019 Serviço do vinho

Cada estilo de vinho possui sua própria personalidade e características muito particulares que, com a taça adequada, conseguiremos realçar.
Sendo pragmáticos, poderíamos beber o vinho em qualquer recipiente que o possa conter, mas para todos os enófilos e para todas aquelas pessoas que sentem respeito e carinho por este maravilhoso alimento, sabem que o ato de bebê-lo não reside unicamente na ação de administrar um líquido ao nosso corpo ou de fazê-lo para mitigar a sede, é mais uma experiência para compartilhar em companhia ou para desfrutar em solidão. E as taças de vinho desempenham um papel importante.

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Assim, um bom vinho, aquele que mais gostamos, merece uma taça adequada para completar o momento de prazer de sua degustação.
Com tantas opções no mercado, como escolher as taças de vinho mais adequadas? O tamanho e a forma importam? Neste caso, sim.

Hoje em dia existem dezenas de modelos de taças de vinho, inclusive alguns designs modernos sem haste ou de copos com designs impossíveis que milagrosamente se mantêm em pé.
A haste da taça permite segurá-la sem que o calor das nossas mãos altere a temperatura do vinho e sem que a gordura da nossa pele impregne o cristal. Embora em todas as séries e filmes americanos nos mostrem o contrário, poder segurar a taça pela haste nos permite degustar nossos vinhos a uma temperatura ideal.

Também existem taças coloridas e com texturas ou designs, algumas muito bonitas e chamativas, mas o ideal é que nossas taças sejam de cristal transparente, da melhor qualidade possível e sem texturas ou desenhos que interfiram na apreciação do vinho.

A seguir, descreveremos seis modelos básicos de taças de vinho que podem ser úteis para escolher.
Os 6 principais tipos de taças de vinho:

1- Taça de vinho Bordeaux
É a taça que comumente encontramos na maioria dos estabelecimentos de restauração ou que inclusive temos em casa. É uma taça estilizada que favorece a liberação de aromas e direciona o vinho para o centro da nossa boca, suavizando a sensação tânica e especiada de tintos encorpados. Ideal para vinhos como os elaborados com Merlot, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, ou seja, o clássico corte da região de Bordeaux.

2- Taça de vinho Borgonha
Esta taça, ao contrário da taça Bordeaux, é menos alongada, tem a base do bojo mais larga e arredondada e uma abertura menor que sua base. Seu design é pensado para potencializar a experiência ao beber tintos leves e elegantes com aromas mais sutis. Seu corpo em forma de balão funciona como um coletor que permite conter toda a expressão aromática de vinhos delicados, prolongando seu desfrute até o final. Ideal para vinhos elaborados com Pinot Noir ou Gamay, duas das variedades que predominam na região de Borgonha.

3- Taça de vinho branco
Os vinhos brancos, ao serem consumidos habitualmente a temperaturas mais baixas que os tintos, são servidos em taças de menores dimensões mas de formas similares, um tamanho menor ajuda a regular a quantidade de líquido e assim conservar sua frescura por mais tempo.
A taça estilizada para vinhos brancos é ideal para aqueles vinhos leves ou jovens, pois preserva e expressa melhor seus aromas e sua acidez.

Para os vinhos brancos mais encorpados ou com envelhecimento, inclusive para os orange wines (vinhos laranja), é melhor utilizar uma taça que tenha um corpo mais arredondado e não seja tão estilizada, pois enfatiza melhor as texturas cremosas e preserva e potencializa a percepção de sua complexidade aromática. Uma taça similar ao estilo Borgonha, mas de menores dimensões, seria a ideal.

4- Taça de vinho espumante
A taça padrão para os vinhos espumantes é a denominada taça flauta ou taça de champagne, que é estreita e alongada, permitindo a ascensão das bolhas e evitando a perda do gás carbônico.
Mas, por outro lado, deixa pouco espaço para a percepção de aromas e limita a apreciação de espumantes especiais ou de longa maturação, que costumam ser mais complexos e que expressam melhor suas características em uma taça similar à de um vinho branco leve ou à taça Bordeaux.
Esta última observação pode ter seus defensores e seus detratores, mas, finalmente, tudo consiste em experimentar para poder decidir o que é melhor de acordo com seus gostos e necessidades do momento.

5- Taça de vinho doce ou generoso
Lembra da clássica taça utilizada para servir os vinhos de Jerez? Uma taça estilizada mas pequena, com a abertura mais fechada que a base. São taças afiladas similares às dos vinhos espumantes, mas de dimensões reduzidas e são ideais para este tipo de vinhos, pois os doces e generosos costumam ter maior teor alcoólico. O tamanho pequeno da taça permite racionar o conteúdo e preservar a temperatura de serviço, além de seu design de boca estreita concentrar os aromas e evitar a rápida evaporação.
Estas taças são ideais para degustar vinhos de Jerez, vinhos doces, vinhos do Porto e praticamente qualquer outro vinho generoso. Não é demais ter algumas em casa.

6- Taça Universal
Se quisermos ser práticos, alguns fabricantes tiveram a ideia de desenhar taças universais que podem ser úteis para degustar tanto vinhos brancos quanto tintos e inclusive, como já mencionamos, alguns espumantes especiais. São taças com um design padrão que, embora possam não expressar as sutilezas que fazem a diferença entre um estilo de vinho e outro, nos permitem degustá-los em um recipiente de qualidade que também nos proporcionará uma experiência agradável.

Como conservar bem as taças de vinho?
Quando já temos a taça perfeita, é preciso saber como conservá-la corretamente, porque de nada adianta contar com as melhores taças de vinho do mundo se não as mantivermos em estado ótimo.
Tenha sempre suas taças limpas.
Tente lavá-las o mais rápido possível após utilizá-las, especialmente depois de beber vinhos tintos. As taças que ficam com restos de vinho tendem a manchar com o tempo e são marcas muito difíceis de eliminar.
Lave-as à mão.
Limpe as taças de vinho com muito cuidado se forem de cristal muito fino e com detergente neutro ou pouco perfumado. Uma taça deve estar limpa, mas não deve cheirar a nada.
Deixe-as secar bem.
O ideal é que sequem ao ar, de pé, e protegidas do pó para que não acumulem maus odores no interior, ou penduradas pela base, mas com a boca arejada.
Por último, uma tarefa que deixamos ao seu livre arbítrio.
Escolha um vinho, aquele que tanto gosta e que faz tempo que não prova, descorche-o com calma, pegue uma taça, sirva-se um pouco e desfrute!
Este é o seu momento! Saúde!

Decántalo