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Descobrindo a DO Ribera del Duero com o seu presidente, Enrique Pascual
Existem figuras que personificam um território. Enrique Pascual é uma delas. Mais de uma década à frente do Conselho Regulador da Denominação de Origem Ribera del Duero o respalda, mas seu vínculo com o vinho remonta a muito antes, forjado entre vinhedos, geadas e colheitas. Viticultor, enólogo e presidente: três perspectivas que convergem em uma mesma obsessão, elevar —sem perder a essência— um
Desde Fuentelcésped, em Burgos, onde se ergue Bodegas Pascual, tem sido testemunha privilegiada de uma transformação vertiginosa em termos históricos. Pois, embora a DO Ribera del Duero tenha nascido em 1982, a cultura vitivinícola da região mergulha suas raízes há mais de mil anos. Como ele mesmo resume: “Somos jovens como denominação, mas com uma tradição milenar”. E é precisamente nesse equilíbrio entre juventude institucional e sabedoria ancestral que reside boa parte de sua identidade.
Crescer sem perder a alma
Essa dualidade entre passado e futuro se materializa até mesmo na própria sede do Conselho Regulador, no município de Roa. Um edifício histórico —que foi mosteiro, hospital e quartel da Guarda Civil— convive com uma arquitetura contemporânea de linhas geométricas e arrojadas. Em seu interior, a história do vinho na região se desdobra desde séculos atrás. Logo ao cruzar a recepção, uma ordenança do século XIII emoldurada lembra como já naquela época se protegiam os vinhedos do pastoreio da Vila de Roa.
Nada é casual. Tudo faz parte de uma narrativa que busca valorizar o território. E não é uma tarefa simples. “Conseguir que se reconheça um território custa muito”, admite. Requer coordenação, conhecimento profundo do setor e, sobretudo, uma visão compartilhada.
O vinhedo como origem de tudo
Na Ribera del Duero, tudo nasce no vinhedo. A altitude, os solos pobres e o clima extremo não oferecem nada de graça, mas bem geridos oferecem tudo. “A climatologia e o solo, junto com a exigência, nos tornam únicos”. Essa exigência —quase obsessiva— foi crucial no posicionamento da denominação. Em um mercado global cada vez mais competitivo, Ribera del Duero escolheu o caminho determinante de priorizar a qualidade acima de tudo. E Pascual resume sem rodeios: “Somos um dos conselhos muito exigentes, e isso é o que nos colocou no topo”. Hoje, o consumidor —dentro e fora da Espanha— identifica Ribera del Duero como sinônimo de qualidade. “Sabem que não falhamos”, afirma com convicção.
Mas essa mesma exigência é o que impede cair na complacência. O reconhecimento não é um ponto de chegada, mas um impulso para continuar avançando. “Ainda há muito caminho a percorrer”, especialmente no âmbito internacional. O mercado nacional responde com solidez, mas o verdadeiro desafio está em continuar crescendo além de nossas fronteiras.
Albillo Mayor: o segredo mais bem guardado
Nesse processo constante de evolução surge uma protagonista silenciosa que começa a reivindicar seu espaço: a variedade albillo mayor. Embora Ribera del Duero seja mundialmente reconhecida por seus tintos, este branco representa uma das apostas mais interessantes de seu futuro imediato.
Sua incorporação oficial não foi simples. Exigiu anos de ajustes legislativos e consenso dentro do setor. No entanto, hoje se perfila como uma verdadeira joia enológica. Historicamente, o albillo mayor era utilizado como variedade de mistura junto à tempranillo, aportando frescor aos tradicionais claretes. Agora, sua capacidade de expressar o terroir da Ribera del Duero com uma personalidade inesperada, a eleva a uma categoria própria. Solos calcários, altitude e clima extremo se traduzem em vinhos de frescor vibrante, estrutura elegante e uma profundidade que surpreende até mesmo os mais conhecedores.
Pascual explica com simplicidade: “À primeira vista não parece grande coisa, mas bem trabalhada é muito gratificante”. Nessa frase se condensa toda uma filosofia; a de um território que ainda tem muito a mostrar.
Talvez essa seja a verdadeira chave de Ribera del Duero. Uma combinação de orgulho e humildade. Orgulho pelo que foi conquistado em apenas quatro décadas; humildade para continuar aprendendo, ajustando e crescendo.
E nesse equilíbrio —exigente, dinâmico, vivo— continua a ser escrita sua história. Uma história que, como seus melhores vinhos, ainda tem muito caminho pela frente.
