Envio grátis e um saca-rolhas grátis para primeiras encomendas acima de €99 com o código BEM-VINDO

Decántalo
Contactar
Blog de vinhos
Não perca nossos artigos sobre o universo do vinho. Vinícolas, processos de produção, regiões vinícolas, harmonizações, entrevistas com os melhores profissionais do cenário vinícola... Todas as novidades sobre o mundo do vinho.

Descobrindo Verónica Ortega, a enóloga andaluza apaixonada pelo Bierzo

10/05/2023 Entrevistas

Conhece-se como Verónica uma sorte no toureio que se realiza segurando a capa com ambas as mãos, de frente para o touro, cujo nome se inspira na maneira como Verónica, a santa, ofereceu a Cristo um pano para que enxugasse o suor e o sangue durante a Via Crucis.

Melhor nome não poderia ter Verónica Ortega, filha do grande toureiro espanhol Rafael Ortega, lembrado e reconhecido pela pureza e verdade do seu toureio. Admiramos e reconhecemos em Verónica também a pureza e verdade dos seus vinhos. Esta jovem andaluza é uma das enólogas mais promissoras do panorama vinícola mundial. Leva no sangue, com orgulho, a herança do toureiro e, sem saber, com cada gesto homenageia seu pai. Sem medo, “pega o touro pelos chifres” e se lança na aventura de elaborar alguns dos vinhos mais vibrantes e refinados em Castilla y León (Espanha). Vamos conhecer um pouco mais sobre Verónica Ortega, a enóloga andaluza apaixonada pela mencía e pelo Bierzo.

- Verónica, nasceste em Cádiz (Andaluzia) onde os vinhos do Marco de Jerez, o flamenco e as touradas se entrelaçam. Tens alguma lembrança de infância relacionada com a presença do vinho em casa? Ou foi mais tarde que despertou teu interesse pelo vinho e seu mundo?

É verdade que em Cádiz a imagem do jerez está sempre muito presente. Em casa, quando eu era pequena, sempre que havia alguma celebração era com um cálice na mão, mas não cresci em uma casa com uma grande cultura de vinhos. Foi mais tarde, após estudar enologia, na minha primeira vindima no Priorato, que o interesse pelo vinho despertou.

- Teu pai foi Rafael Ortega, um admirado toureiro espanhol e um grande referencial para ti. Apesar de não pertenceres a uma família com tradição vinícola, qual dirias que é o legado de teu pai que hoje aplicas à tua vida pessoal e profissional?

Meu pai era um homem de grandes princípios e profundamente apaixonado por sua profissão, pelo campo e pela família. Dele posso dizer que herdei o amor pelo campo, e algo que considero uma sorte na minha vida; uma paixão ou vocação que faz com que todos os esforços sejam recompensados.

- Depois de estudar enologia, tiveste a sorte de experimentar tua primeira vindima no Priorat, ao lado de Álvaro Palacios e Daphne Glorian. A experiência do trabalho de campo na vinha foi definitiva? O que encontraste no Priorat ou na vinha?

Quando cheguei ao Priorat, tinha acabado de concluir meus estudos em enologia, mas foi sem dúvida trabalhar com eles que me contagiou com uma imensa vontade de aprender, de viajar para trabalhar em diferentes lugares e me formar para viver esta profissão como eles faziam, com total entrega e emoção.

- Depois de trabalhar em um templo do vinho como o Domaine de la Romanée-Conti e podendo elaborar teus próprios vinhos em qualquer parte do mundo, o que te fez voltar à Espanha? E, por que escolheste o Bierzo, quando muitos sonham em fazer vinho no Marco de Jerez, tua terra natal?

Meus anos fora da Espanha foram maravilhosos, mas minha ilusão sempre foi voltar algum dia à Espanha e me estabelecer como produtora, sonhava em elaborar meus próprios vinhos e desenvolver meu projeto do zero… Bierzo foi o lugar que escolhi por muitas virtudes que encontrei nesta região para isso: suas vinhas antigas, seu clima, sua cultura vitícola tão enraizada e popular, mas sobretudo pelo perfil de seus vinhos, isso foi o que realmente me fez ter certeza ao apostar em me estabelecer aqui.

Cádiz e seus jerezes são uma matéria pendente, que espero um dia poder cumprir, talvez quando me aposentar, mesmo que seja só por prazer, terei uma solerita de amontillado velho…

- No Bierzo, esta modesta região de Castilla y León, está ocorrendo uma verdadeira revolução vinícola que coloca a denominação de origem ao nível de grandes regiões vinícolas do mundo. Qual acreditas ser o segredo do seu sucesso?

Bem, acredito que na Espanha encontramos em geral várias regiões que estão sendo reconhecidas no panorama vitícola internacional pela qualidade de seus vinhos e o posicionamento que estão tomando… No Bierzo contamos com vários fatores que sem dúvida ajudam a que seja uma das regiões mais dinâmicas. Uma grande riqueza vitícola e um bom enfoque têm sido fundamentais para esta revolução.

- Segundo a DO. Bierzo, em Valtuille de Abajo há 9 vinícolas, incluindo a tua, que compartilham território com 101 habitantes (segundo dados do censo de 2022), muitos deles são pessoas idosas que se dedicam a trabalhar em suas vinhas há gerações. Como foi tua chegada? Enfrentaste muitas dificuldades ou facilitaram teu trabalho?

Sempre fui ajudada nos meus começos no Bierzo, não só em Valtuille, mas em outras vinícolas onde também vinifiquei, engarrafei ou aluguei espaços antes de ter o meu próprio. Para muitos, era surpreendente que eu viesse sozinha e me dedicasse ao vinho!

Tenho muitas anedotas!

- Chegar a um lugar onde a prática da viticultura é tão enraizada e onde se aplicam técnicas que passaram de geração em geração deve ser um desafio para alguém que gosta de aprender com a tradição, mas trazendo conhecimentos de vanguarda. Como foi a chegada de uma mulher jovem tentando implementar novos padrões de trabalho aos quais os viticultores não estavam acostumados?

Uma das grandezas do Bierzo são seus viticultores, que mantiveram estas vinhas cuidando delas por mais de um século, eles entendem melhor que ninguém seu território, ao mesmo tempo que estão abertos e dispostos a fazer as coisas bem.

- E tu, o que pudeste aprender com eles, que a escola ou tuas experiências em outras vinícolas não te ensinaram?

Em cada lugar seus viticultores têm práticas próprias porque enfrentam diferentes desafios ou adversidades. No Bierzo, além disso, há um costume muito popular de fazer vinho em casa para consumo próprio e os viticultores te contam práticas que faziam na pequena vinícola familiar, que provavelmente não te ensinarão em nenhuma vinícola, com resultados surpreendentes!

- O que podes nos dizer sobre a variedade mencía, uma uva ainda desconhecida para muitos, mas que te cativou? O que têm seus vinhos que encantam?

É uma variedade nobre, que bem trabalhada pode dar vinhos de incrível finesse, complexidade e equilíbrio. É uma uva muito transparente, para o bem e para o mal.

- Qual acreditas ser tua contribuição pessoal aos vinhos do Bierzo e como os descreverias para alguém que ainda não os conhece?

Para o bem ou para o mal, a minha é uma interpretação muito pessoal da região, da mencía e dos diferentes perfis do Bierzo.

- Cal era um dos teus vinhos emblemáticos, um extraordinário vinho branco da variedade godello que provinha de uma parcela muito especial e que agora já não se elabora. O que aconteceu? Como lidas com essa perda?

Cal era um vinho com um perfil muito especial que se elaborava com uma propriedade que já não trabalhamos, com um solo calcário, como sabem, muito raro no Bierzo, mas estou muito contente porque seguindo essa linha encontramos outra vinha de godello com a qual elaboramos Tormenta e mantém esse perfil tão mineral e afiado que o solo lhe confere e estamos plantando também godello nessa zona que interpreta tão bem esta variedade.

- Depois de tanto trabalho, te sobra tempo livre? A que gostas de dedicar esse tempo?

Pouco. Adoro o mar, e é o que mais sinto falta, se tenho tempo livre fujo sem dúvida para a Galícia, onde me sinto em casa.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos