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Em que situações é recomendável decantar um vinho?

28/08/2014 Serviço do vinho

O debate entre defensores e opositores da decantação de vinhos é extenso, complexo, intenso e, muitas vezes, confuso para o consumidor de vinhos não familiarizado com esta técnica.

Na Decántalo, pensamos que seria uma boa ideia extrair algumas conclusões sobre este interessante debate, para te ajudar a tomar a decisão mais acertada em função do vinho que vais consumir.

decanting

O ritual de decantar vinho, por jdrephotography

Na nossa opinião, existem 6 situações em que seria recomendável decantar um vinho.

1.    Quando um vinho apresenta precipitações. Os vinhos não filtrados, como Les Crestes 2012, ou os vinhos muito antigos, frequentemente podem apresentar certos sedimentos que, embora não afetem em nada a qualidade do produto (pelo contrário, são um sinal de qualidade), podem ser incômodos ao paladar e até reforçar certas notas amargas na boca. Nesses casos, pode ser interessante decantar o vinho com o objetivo de eliminar esses sedimentos.

2.    Para suavizar notas agrestes em vinhos que ainda precisam de mais tempo na garrafa. Se nos deparamos com um vinho que ainda “não está totalmente pronto”, a decantação (ou melhor, oxigenação) pode ajudar a torná-lo mais redondo e polido.

3.    No caso de vinhos que se apresentam muito fechados no início. Quantas vezes abriste uma garrafa de vinho e começaste a apreciá-la de verdade quando estavas a terminar o último copo? Para evitar esse tipo de situação, não hesites em usar o teu decantador!

4.    Para desfrutar ao máximo de alguns vinhos brancos. Quem disse que só se decanta vinho tinto? A maioria dos vinhos brancos com longas maturações em madeira ou sobre borras, como Viña Gravonia 2004, agradecerão ser arejados por um tempo antes da degustação. O resultado é muito interessante! Nesses casos, assegura-te de resfriar o decantador antes de verter o vinho, a fim de evitar mudanças bruscas de temperatura.

5.    Se vais desfrutar de um vinho natural. Os vinhos naturais elaborados sem produtos químicos adicionados nem sulfitos, como os vinhos da Bodega Escoda Sanahuja, melhoram significativamente após passarem pelo decantador. Se tens pensado degustar algum vinho natural nos próximos dias, faz o teste.

6.    Para melhorar a bolha de alguns espumantes. Embora pareça estranho, às vezes um espumante também recebe positivamente a passagem pelo decantador. Nesses casos, o decantador utilizado deve ser sempre do tipo Pomerol. Esta ação pode ajudar a integrar o carbônico em espumantes com claros defeitos nesse sentido.

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