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Ribera del Duero, um vale de sonho

30/11/2022 Regiões de produção

Embora relativamente jovem, a D.O Ribera del Duero se destacou em seus 40 anos de trajetória. Uma denominação situada na bacia do rio Duero (Castilla y León) que, graças à complexidade de seu terroir, à severidade de seu clima e a uma altitude que pode superar os 1.000 metros acima do nível do mar, obtém uma uva de qualidade extraordinária e vinhos únicos reconhecidos mundialmente. Todo um saber-fazer que se mantém em constante evolução para continuar elaborando vinhos de primeira linha sem perder um pingo de personalidade.

Quatro províncias, uma grande Denominação de Origem

Considerando que cada D.O. corresponde a um território determinado, onde o vinho é elaborado com um tipo de solo e condições ambientais específicas e sob premissas concretas de trabalho, a DO Ribera del Duero é marcada pela influência do rio Duero. Situada dentro desta bacia, na confluência das províncias de Burgos, Segovia, Soria e Valladolid (Castilla y León), com cerca de 115 quilômetros de comprimento e 35 de largura, trata-se de um vale de origem sedimentar com diferentes camadas geológicas formadas por materiais sedimentares fluviais. E é dessa variedade de preenchimentos diversos que se extrai a complexidade da Ribera. Toda uma riqueza de formações geológicas, compostas principalmente por conglomerados arenosos que mal retêm água e oferecem maturidade e suavidade, e abundantes em sais calcários que aportam elegância, caráter e estrutura. Tudo isso conforma qualidades únicas que levam muitas de suas elaborações ao olimpo dos vinhos.

Questão de altitude

Se há algo que destaca a DO Ribera del Duero é o fato de ser uma das regiões cujos vinhedos se encontram a uma altitude mais extrema. Videiras que tocam o céu, entre 720 e 1.100 metros acima do nível do mar, onde o clima se caracteriza por sua severidade. Oscilações térmicas impressionantes entre o dia e a noite e secas prolongadas que, sob a mão da experiência, conferem uma fruta única e excepcional.

Na variedade está o gosto

Sem dúvida, a Tempranillo, ou como é chamada aqui Tinto Fino ou Tinta del País, sempre foi a variedade estrela da DO Ribera del Duero. É a responsável pelas propriedades tão características dos vinhos desta região. Hoje em dia ocupa nada mais nada menos que 97% do vinhedo da Ribera. No entanto, não é a única. Em menor medida, são cultivadas outras variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Garnacha Tinta. Quanto às variedades brancas, embora menos conhecidas, a Albillo Mayor é a rainha.

O tempo concede

Existem várias maneiras de classificar um vinho, segundo o tipo de uva, seu cultivo (ecológicos, biodinâmicos…) ou sua denominação de origem. No caso da DO Ribera del Duero, seus vinhos também são classificados por sua permanência em barrica e em garrafa antes de sair da adega.

- Os vinhos Jovens são aqueles que não passam por barrica. São vinhos em que os aromas primários de fruta ganham importância, apresentam tanicidade e uma acidez equilibrada. São ideais para tomar em taças, com tapas e pratos descontraídos.

- Os vinhos Roble são aqueles que passam sutilmente por madeira. Ou seja, um mínimo de 3 meses. E assim como os jovens, combinam com qualquer momento de petisco.

- Os vinhos de Crianza passam 24 meses por barrica de carvalho e garrafa, dos quais têm que passar um mínimo de 12 em barrica. São vinhos bem estruturados com lembranças de fruta selvagem, especiarias e minerais. Caracterizam-se por sua versatilidade e são ideais para harmonizar com todo tipo de carnes e peixes gordurosos. Em vinhos brancos e rosados o tempo em barrica é de 6 meses no mínimo e um total de 18 entre madeira e garrafa.

- Os vinhos Reserva têm um envelhecimento de 36 meses entre barrica e garrafa e o tempo mínimo em barrica é de 12 meses. São vinhos mais complexos com aromas de fruta madura, balsâmicos e minerais e na boca são carnudos e potentes. Um vinho pensado para grandes refeições gourmet. Em brancos e rosados o tempo estipulado é de 24 meses com um mínimo de 6 em barrica.

- Os vinhos Gran Reserva são submetidos a 60 meses de envelhecimento, dos quais um mínimo de 24 meses passam por barrica. Um vinho muito especial que graças à sua longa maturação é potente, elegante, amplo e com volume. Devido à sua complexidade deve ser harmonizado com pratos suculentos que suportem tanta estrutura. Em brancos e rosados vamos para 48 meses, dos quais um mínimo de 6 passam por barrica.

Todos esses padrões de qualidade são responsáveis por garantir a autenticidade de um vinho da DO Ribera del Duero. Vinhos únicos que combinam tradição com vanguarda e que transformaram esta região vitivinícola espanhola em uma das mais prestigiadas do mundo.

Nuria

Nuria Escofet

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