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Blog de vinhos
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Variedades autóctones e minoritárias

18/10/2017 Elaboração do vinho

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Apresentamos uma seleção composta por vinhos elaborados com variedades autóctones, mas minoritárias da península ibérica. Foram variedades desprezadas durante muito tempo e até replantadas nos anos 90 por variedades melhoradoras vindas da França, como Merlot, Cabernet, etc. Nos últimos anos, o aumento da procura por vinhos diferentes, identitários e de qualidade, levou à recuperação desse tipo de variedades.

Caiño Tinto: É uma uva originária da Galícia, no Ribeiro foi bastante utilizada para elaborar vinhos tintos, mas nas Rias Baixas seu cultivo foi diminuindo devido ao forte potencial dos vinhos brancos da região. Os vinhos obtidos com esta variedade são complexos aromaticamente e com uma acidez marcante na boca, que se torna mais perceptível nas áreas costeiras das Rias Baixas.
Como representação, apresentamos um vinho da região do Salnés elaborado por Rodrigo Méndez, que apostou nesse tipo de variedade que estava em declínio há mais de dez anos. Hoje em dia é um dos grandes tintos espanhóis, complexo, leve e salino.

Rufete: É a variedade predominante da Serra de Salamanca. Uma região e variedade muito pouco conhecidas, mas que ultimamente têm ganhado notoriedade devido aos vinhos finos que estão sendo obtidos com esta variedade.
Este vinho é elaborado por Mandrágora Vinos, grandes conhecedores dos vinhos finos do mundo. A busca por vinhedos em diferentes solos da Serra de França e vinificações clássicas de regiões como a Borgonha se complementam para elaborar este vinho.

Sumoll: Antes da Filoxera, esta variedade estava muito presente no território catalão, mas de forma mais destacada na região do Penedès. Após sofrer a praga, os viticultores começaram a plantar variedades brancas para elaborar espumantes. Nos últimos anos, os jovens viticultores começaram a elaborar vinhos com esta variedade, controlando as maturações e macerações para elaborar vinhos fluidos.
Pardas é uma das vinícolas que apostou por esta variedade e um dos melhores elaboradores. Este Sus Scrofa é o vinho que ele elabora em cimento para que nada interfira nos aromas. Um bom vinho para ver o potencial do Sumoll.

Trepat: A uva autóctone da Conca de Barberà. Esta variedade tem sido utilizada para elaborar vinhos rosados e espumantes na região, devido à pouca cor e graduação que se pode obter com esta variedade. Devido à crescente demanda por vinhos com pouca cor e álcool, esta uva está sendo recuperada e utilizada para vinhos tintos.
Josep Foraster foi uma das vinícolas que apostou em 2011 por este tipo de vinhos. Reduziram os rendimentos por hectare e vinificaram como um tinto. Como resultado, temos este magnífico vinho.

Maturana Tinta: Esta variedade foi resgatada de vinhas localizadas em Navarrete no ano de 1990. Um dos que começou a recuperar esta variedade foi Juan Carlos Sacha, um professor da universidade de enologia de Logroño. Costumam-se obter vinhos com bastante cor e uma vertente algo mais especiada e vegetal.
Este vinho é o fruto da investigação e reprodução dessas cepas que foram localizadas em Navarrete.

Tintilla de Rota: Com esta uva se elaboravam vinhos tintos na região de Cádiz desde o século XIX. Recentes trabalhos de ADN demonstraram que geneticamente é igual à variedade Graciano, mas tanto pelo clima quanto pelos anos plantados, tem sua própria singularidade. Antigamente era utilizada para elaborar vinhos doces, mas hoje em dia estão sendo elaborados vinhos secos, jovens ou com alguma maturação em barrica.
Este vinho de Willy Pérez é um intermediário entre conservar o caráter frutado e especiado da variedade e conseguir algo mais de complexidade vinificando de diferentes formas. O vinhedo está plantado no famoso pago de Balbaína em Sanlúcar de Barrameda sobre solos de Albariza. Um vinho que demonstra o grande potencial desta variedade.

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