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Verdejo, a uva branca mais 'mainstream'

17/03/2020 Elaboração do vinho

Fenômeno de massas, assim poderíamos apresentar a verdejo, a uva que fez com que o consumo de vinho branco disparasse na Espanha. Mas o que há de especial nessa variedade que está enlouquecendo a todos?

Na Decántalo, temos uma ampla seleção de vinhos de verdejo em diferentes estilos e de excelentes produtores que, se você é um dos poucos que ainda não os experimentou, não poderá resistir!

uva verdejo

Um pouco da história da uva verdejo

Diz-se que a uva verdejo nasceu de um cruzamento das variedades castellana blanca e savagnin (traminer) e é possível que tenha sido trazida para o território espanhol do norte da África no século XI durante a reconquista de Toledo. Foi em Toro e Rueda que encontrou um lugar perfeito para se desenvolver e, especialmente nesta última região vitivinícola, onde se tornou a uva emblemática.

Com Toro e Rueda referimo-nos às denominações de origem situadas na comunidade espanhola de Castilla y León, onde a variedade cresce principalmente nas províncias de Valladolid, Segovia e Ávila. Seu nome faz referência ao verdor ou à tonalidade esverdeada característica dos vinhos que com ela se elaboram.

Como é a uva verdejo?

É uma variedade de maturação precoce e resistente à seca, mas propensa a doenças da videira como o míldio.

Seus cachos são compactos, de tamanho pequeno a médio, e suas bagas são esféricas, com casca de espessura média e sementes grandes.

Como já mencionamos, é uma das uvas brancas características da Espanha, mas está começando a ser cultivada na Austrália desde 2010.

Como são os verdejos, que tanto encantam?

O sucesso dos vinhos elaborados com a variedade verdejo pode residir em sua versatilidade. São vinhos despretensiosos e amigáveis, o que faz com que se adaptem facilmente a todos os gostos.

Ideais para beber em taças ou para acompanhar aperitivos, sua acidez agradável e aquele toque de amargor que os caracteriza ajudam a limpar o paladar, tornando-os companheiros perfeitos para gastronomias especiadas ou picantes. Ideais para harmonizar com seus pratos asiáticos favoritos e com a comida mexicana. Também combinam maravilhosamente com alimentos de texturas gordurosas. Mais fácil, impossível! Têm tudo para triunfar!

Embora a verdejo seja uma variedade muito amigável e sem estridências que possam ser desagradáveis para alguns paladares, além de seus vinhos jovens, também podemos encontrar vinhos de verdejo complexos e mais elaborados. É uma uva que aceita muito bem fermentações ou envelhecimento em barrica, o que confere aos seus vinhos uma elegante cremosidade e notas de amêndoas, nozes ou mel.

Os vinhos de verdejo em sua juventude têm uma explosão aromática semelhante à dos vinhos da variedade sauvignon blanc.

Combinam uma expressão frutal paradisíaca que nos lembra melão, abacaxi, maracujá, manga ou pêssego e que se complementa com notas vegetais de erva-doce, anis ou feno, e as cítricas que nos lembram toranja ou limas, que lhes conferem frescor.

E se eu pedir um Rueda, me dão um verdejo?

A uva é tão característica desta região vinícola espanhola que parece que uma coisa é sinônimo da outra, mas na verdade não é assim e costuma ser motivo de muita confusão.

Na Denominação de Origem Rueda também podemos encontrar vinhos elaborados com a variedade sauvignon blanc, portanto, se você pedir um Rueda, é possível que lhe tragam um verdejo ou que lhe sirvam um vinho elaborado com sauvignon blanc, inclusive que obtenha uma taça ou uma garrafa de um corte de ambas. Nesta denominação de origem também se elaboram vinhos rosados e tintos, portanto Rueda não é sinônimo de verdejo, nem todos os vinhos de verdejo provêm de Rueda, pois, como já mencionamos, também podem ser encontrados sob a Denominação de Origem Toro, como VT (Vino de la Tierra) de Castilla y León ou até mesmo sem estar amparados por nenhuma denominação de origem.

Além dos vinhos monovarietais elaborados com a uva verdejo e a sauvignon blanc, a Denominação de Origem Rueda também gerou uma classificação especial para os vinhos brancos que se elaboram com ela e que é a seguinte:

Rueda: engloba os vinhos brancos elaborados com um mínimo de 50% das variedades brancas verdejo e sauvignon blanc. São os vinhos mais representativos da D.O. Rueda: jovens, alegres, frescos e frutados.

Rueda Dorado: refere-se a um vinho licoroso seco elaborado com as variedades verdejo ou palomino. Um vinho pouco conhecido, mas muito interessante, que passa por um envelhecimento oxidativo de, pelo menos, os dois últimos anos antes de sua comercialização. Um vinho que, como o nome sugere, é de cor dourada, potente e complexo, com matizes aromáticos que lembram frutos secos.

Rueda Pálido: também é um vinho licoroso das variedades verdejo ou palomino, mas elaborado sob envelhecimento biológico, que deve permanecer pelo menos três anos imediatamente anteriores à sua comercialização.

É um vinho de cor amarelo-palha a dourado pálido, cujos aromas e sabores lembram leveduras, frutos secos e maçãs assadas.

Rueda Espumoso: deve conter um mínimo de 75% das variedades verdejo e sauvignon blanc. A maioria deles é elaborada pelo método tradicional com um período de envelhecimento não inferior a 9 meses. Outros sistemas de elaboração também são permitidos.

São espumantes frescos, frutados e persistentes na boca, e alguns podem conter a menção “Gran Añada” acompanhada do ano da colheita, apenas se seu processo de elaboração, desde o engarrafamento até o degorgement, superar os 36 meses.

Gran Vino Rueda: esta é uma categoria mais recente que se refere aos vinhos elaborados com uvas provenientes de vinhedos com mais de 30 anos de idade e rendimentos menores de 6.500 kg por hectare.

Vinos de Pueblo: esses vinhos podem indicar de qual município provêm as uvas, desde que o percentual destas seja igual ou superior a 85%.

Como pode ver, os vinhos da variedade verdejo são desejados e amados por todos. Convidamos você a dar uma volta pelo nosso catálogo e escolher os que mais lhe agradam. Vinhos com os quais você não errará, e você sabe disso!

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