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Vinho de Natal: Degustação e harmonização de brancos galegos
Habitualmente, cada ano, nos meses de outubro ou novembro, recebemos a visita de alguns amigos galegos que apreciam a boa comida e a boa bebida. Este ano, propus-lhes uma degustação harmonizada e, claro, aceitaram sem hesitação!
Desfrutamos de uma seleção deliciosa que nos ajuda a começar a pensar no vinho de Natal, pois são uma opção perfeita se precisarmos comprar vinho para as festas.
Francisco Alonso descende de uma longa geração de viticultores e atualmente dirige as adegas Pedralonga, situadas no vale do Umia, na denominação de origem Rías Baixas. Os vinhedos Pedralonga são influenciados por um clima atlântico e assentam em solos graníticos ao pé do monte Xiabre, o que confere mineralidade aos seus vinhos.
O trabalho na vinha baseia-se no respeito pela mãe natureza e pelos ciclos lunares. Alguns dos critérios utilizados na vinha são: durante a fase de lua minguante, a vinha entra em dormência, sendo o momento ideal para sanear e podar as partes improdutivas; na fase de lua crescente, a vinha expande os brotos, sendo o momento da poda de produção que proporciona aos sarmentos a energia necessária.
Nota de prova:
Aroma intenso a fruta ácida, toranja, maçã verde, lima, também denota aromas lácteos e florais. Na boca, apresenta-se fresco, untuoso e mineral, com uma acidez muito bem integrada que o torna longo e equilibrado. Vinho de olfato e paladar muito agradáveis, que traz vida e energia.
Bodegas Avanthia, do grupo Orowines, estão situadas em Ourense, na denominação de origem Valdeorras, onde sua pequena produção de 10.000 garrafas se limita a apenas dois vinhos: um branco de godello e um tinto de mencia. As vinhas de godello têm cerca de 40 anos e estão situadas em encostas íngremes com solos de xisto, aumentando assim o seu poder aromático varietal e a boa maturação.
Sua enóloga, Amy Hopkinson, da Nova Zelândia, utiliza barricas de 500 e 600 litros para elaborar seus vinhos, utilizando esses grandes recipientes de carvalho francês para estabilizar o vinho e dar um sutil aporte aromático sem mascarar a tipicidade da variedade.
Nota de prova:
Inicialmente, notamos fruta branca bastante madura, cítricos e notas vegetais, aromas típicos da variedade. Com a oxigenação, ganhamos intensidade aromática e complexidade, com um fundo de notas cremosas e aromas a frutos secos, resultado da maturação. Tem um ataque doce, mas logo ressurge uma acidez integrada e muito equilibrada, que nos acompanha, fazendo deste vinho um prazer longo e persistente. A maturação do vinho acentua a mineralidade e aporta untuosidade e pequenos toques amargos.
Bodegas Viña Nora está situada na zona mais ao sul da denominação de origem Rías Baixas, de onde podemos contemplar uma panorâmica do rio Minho.
As uvas de albariño com as quais se elabora Nora da Neve provêm da vinha mais antiga da adega, que tem a particularidade de ter um solo de seixos, os quais conferem maior concentração e potência ao vinho e são vitais para a boa maturação da uva.
Sua enóloga, Josephine Perry, de nacionalidade australiana, elabora este vinho com um cuidadoso processo para extrair o melhor da variedade e do terroir, conferindo-lhe um sutil toque de madeira sem mascarar a fruta do vinho.
Nota de prova:
No nariz, encontramos fruta exótica, ervas aromáticas como louro ou funcho, lembranças florais e cítricas. Quando o vinho se abre, notamos toques defumados, balsâmicos e cremosos do aporte da barrica. Na boca, mostra-se amplo, saboroso e cremoso.
Muito bom equilíbrio entre a fruta, a madeira e a acidez. Final muito longo e com um agradável pequeno toque amargo.
José Luis Mateo, juntamente com o enólogo Raúl Pérez, elabora vinhos na adega Quinta da Muradella, na denominação de origem Monterrei. Cultivam 14 hectares de vinha com mais de dez variedades de uva diferentes, sua agricultura é respeitosa com o meio ambiente e os ciclos lunares.
Na adega, as variedades são trabalhadas separadamente, obtendo assim uma infinidade de vinhos monovarietais. A maturação dos seus vinhos caracteriza-se por realçar a tipicidade da uva e da região de onde provêm.
Nota de prova:
Estamos diante de um grande vinho branco de Doña Blanca, um vinho diferente.
Os aromas são muito diversos e discretos: fruta branca com caroço, flores, herbáceos, cítricos e sutis tonalidades de maturação, pastelaria e especiarias. Na boca, mostra-se direto, untuoso e com uma acidez equilibrada e persistente. Um vinho expressivo, fino e elegante.
Em resumo, os vinhos foram muito apreciados, mas o melhor veio depois, quando Imma trouxe as bandejas de marisco compradas naquela mesma manhã na lota de Vigo. Não quero deixar-vos com água na boca, mas este tipo de marisco tão fresco e saboroso não é fácil de encontrar aqui em Barcelona: percebes, ostras, sapateiras, vieiras, lagostas, santolas, berbigões... Acho que a harmonização foi espetacular com quase todos os vinhos e mariscos, ou talvez o ambiente, a conversa, a fome e a qualidade de tudo tenham influenciado, mas como sempre dizemos, isso é cultura de vinho e de boa comida, não é?
