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Visita a Mas Martinet e Venus la Universal
Estes dias deslocámo-nos à comarca dos vinhos de Priorat e vinhos de Montsant para visitar Clos Martinet e Venus la Universal. Ambos projetos liderados por Sara Pérez, o segundo em colaboração com seu parceiro René Barbier Jr.
O dia começa em Venus la Universal, a adega que Pérez e Barbier compartilham. Provamos a nova safra, ainda em barrica. O estilo do casal tem mudado gradualmente, especialmente na forma de vinificar. Passaram de envelhecer em barricas pequenas, de 225 l, para fudres, o que confere um estilo mais leve ao envelhecimento. Buscam maximizar a leveza e a frutuosidade proporcionadas pelos solos calcários da região.
Em seguida, dirigimo-nos à sala de degustação que construíram recentemente em frente à adega. Um espaço incrível, com cozinha integrada, onde Sara e René realizam as degustações e algumas refeições. Este ano, devido à chuva, o vale que se vê pela enorme janela estava verde, e sua horta e a granja estavam esplendorosas. Tudo isso com o cenário incomparável da paisagem do Priorat ao fundo. Provamos as safras atuais, entre as quais se destaca um magnífico Dido tinto com uma fluidez extraordinária. Também destacamos seu próximo lançamento, Venus de la Figuera, uma Garnacha estratosférica proveniente de uma propriedade na aldeia de mesmo nome, um belo local situado no alto da serra de Montsant, de onde se pode avistar todo o Priorat.
Da adega de Venus, seguimos para a de Mas Martinet. No caminho, pudemos observar a mudança de solos entre Montsant e Priorat, passando da rocha calcária para uma ardósia negra. Antes de visitar a adega, fomos ver as vinhas que compõem Martinet Bru e o paraje de els Ercurçons.
O vinhedo de Martinet Bru, situado na propriedade de Mas Torrent, foi projetado de maneira singular pelo pai de Sara, Josep Lluis Perez, um estudioso avançado e inquieto da viticultura. Tem forma de arco que favorece a aeração e a exposição solar das vinhas. Por outro lado, o paraje de Els Escurçons está situado em uma das propriedades mais altas do Priorat, a cerca de 610 metros de altitude, de onde podemos avistar quase todos os vales e aldeias que compõem a DOQ Priorat. A propriedade está plantada exclusivamente com Garnacha sobre solos de ardósia com um alto componente férrico, o que confere essa característica cor marrom-avermelhada às rochas negras de Llicorella.
De Els Escurçons descemos para a adega, onde Sara Pérez nos explicou como entendia a vinificação, um processo de compreensão para poder desaprender e buscar a parte mais emocional do vinho, uma maneira de expressar o que sente em cada um dos parajes que compõem Mas Martinet. Este é o primeiro ano que elabora todos os vinhos sem um pé de cuba, devido à colheita precoce não teve tempo suficiente para prepará-los. No entanto, seus medos foram se dissipando à medida que verificava que a cinética das fermentações era perfeita.
Em Clos Martinet cofermenta todas as variedades que compõem a propriedade em grandes tanques de cimento, depois as afina em diferentes recipientes onde sempre está presente uma parte de barrica para conferir aquele calor e maturidade que a propriedade transmite. Em Escurçons busca destacar a localização da propriedade, essa parte mais aérea que têm as Garnachas criadas em altitude e, com as damajuanas, encontrou uma maneira de alinhar a calidez do clima. Com a cerâmica/ânfora, a parcela expressa mais a parte madura.
Na propriedade de Camí de Pesseroles, uma das mais rústicas e extremas em termos de clima, Sara começou a utilizar grandes barricas de castanheiro com um resultado surpreendentemente bom, onde as partes mais maduras e voláteis da uva se transformam em precisão e aromas florais cheios de violetas.
Uma grande aula magistral a cargo de uma das melhores enólogas do nosso país. Um verdadeiro prazer, Sara!
De volta a Venus, fomos convidados para o almoço de equipe das quartas-feiras, encontro semanal organizado por Rene Barbier Jr na sala de degustação da adega. Aqui se reúnem os enólogos e pessoas da vinha da região e degustam às cegas enquanto compartilham suas inquietações. Um importante exercício para continuar evoluindo e crescendo neste mundo.
O almoço, além de interessante, foi uma ótima maneira de encerrar uma jornada excepcional, rodeado de pessoas que amam o que fazem e o que as rodeia. Duas adegas importantíssimas e duas pessoas fundamentais para compreender a direção e o rumo dos vinhos do Priorat e Montsant. Muito obrigado, como sempre, Sara e Rene, por nos acolherem em sua casa!
