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Visitando Terroir al Límit

20/06/2018 Adegas

Recentemente visitámos a adega de Terroir al Lìmit, liderada por Dominik Huber, um alemão que desembarcou pela primeira vez no Priorato em 1996. Sua maneira de interpretar os terroirs foi se modificando ao longo dos anos, até chegar a este 2018, com um projeto, uma equipe e vinhos que estão encontrando uma definição mais nítida e precisa do Priorato.

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A jornada de Dominik pelo Priorato começou na família de Más Martinet e Cims de Porrera em 1996, onde trabalhou na vindima. Em 2000, voltou novamente ao Priorato para passar um ano inteiro trabalhando na adega, durante esse ano conheceu Eben Sadie, um grande enólogo sul-africano que também estava na região. As coisas fluíram entre os dois e no ano seguinte decidiram começar a elaborar seu primeiro vinho, Dits del Terra, na adega de Cims de Porrera. 2003 foi o ano de dar um passo à frente e decidiram montar a adega em Torroja. Também lançaram outro vinho novo que se chamaria Arbossar e compraram o vinhedo de Les Tosses, uma cariñena no alto de Torroja. 2006 foi a primeira safra no mercado das duas parcelas mais famosas da adega, Les Manyes e Les Tosses. Em 2008, após uma visita ao Celler de Can Roca apresentando sua gama de vinhos tintos, Pitu Roca propôs que ficasse para almoçar e elaborou uma harmonização durante toda a refeição com vinhos brancos. Desde aquele dia, começou a refletir sobre a proposta de Pitu, e hoje em dia se tornou uma das adegas de referência do Priorato em vinhos brancos. Em 2011, Eben Sadie deixou de fazer parte de Terroir al Limit e Dominik seguiu o caminho imprimindo seu selo pessoal.

Atualmente, o pequeno projeto com o qual começaram foi se consolidando e criando novas vias de crescimento. Em 2015, lançaram a linha Historic, Branco e Tinto, vinhos de entrada de gama muito interessantes com os quais estão abrindo novos mercados e também uma nova adega em Capçanes onde elabora vinhos do Montsant que em breve estarão no mercado.

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Quando chegamos a Torroja, a equipe de Terroir al Lìmit nos aguardava, e em seguida nos dirigimos rumo a Les Tosses, um impressionante vinhedo centenário de cariñena situado no alto do município de Torroja a 600 metros. O caminho até o vinhedo é espetacular devido às chuvas dos últimos meses, a vegetação estava esplendorosa. Todo tipo de flores, plantas e árvores mediterrâneas que nascem da mais pura Licorella. Chegamos ao topo da colina, onde pudemos avistar todo o cenário de Les Tosses e a magnitude do Priorato. 2 hectares de Cariñena muito antiga, com mais de 100 anos, em uma encosta muito íngreme com 7000 videiras plantadas para produzir 4000 kg de uva. Um vinhedo que lhes custou entender e interpretar e do qual agora estão encontrando o caminho.

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Descemos novamente em direção ao vilarejo de Torroja, onde se encontra a adega, para provar os vinhos que ainda estão sem engarrafar. Pequena e funcional, com tanques de cimento e aço inoxidável e fudres, para poder fermentar e envelhecer os vinhos de diferentes maneiras, adicionando complexidade ao vinho. Sua maneira de vinificar foi evoluindo, hoje em dia a base para a elaboração começa com a fermentação do cacho inteiro, tanto nos brancos quanto nos tintos. Daí a cor um pouco mais intensa nos brancos e um caráter mais frutado dos tintos em sua juventude.

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Provamos os seguintes vinhos:
Pedra de Guix 2016, uma delícia que quer prestar homenagem aos vinhos do sul. Garnacha branca, macabeo e pedro ximenez vinificados com uma leve maturação sob véu de flor que lhe confere complexidade e corpo.
Torroja Vi de Vila 2017, cariñena e garnacha em partes iguais em uma safra com excelente fluidez e uma estrutura que confere comprimento ao vinho.
Dits del Terra 2016 é elaborado com cariñena, é o vinho onde mais se nota sua passagem pelo fudre. A fruta escura e a estrutura com a perfeita sensação granulada que o fudre de Stockinger proporciona.
Les Manyes 2016, o vinhedo de garnacha se assenta sobre argila e guix (gesso). Um dos vinhos mais espetaculares e aéreos da adega. Profundidade e textura enormes.
Les Tosses 2016 foi o meu preferido, uma das cariñenas mais sutis que já provei. Uma estrutura medida para conferir comprimento a uma série de sensações e aromas de cereja e grafite. Grande safra.

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Da adega, nos dirigimos a Cal Compte, seu novo lar para dar a conhecer o projeto ao mundo. Um hotel rural adquirido recentemente para que pessoas de todos os cantos do planeta possam vir in loco para ver tudo o que significa Terroir al Límit. Um espetacular edifício antigo, com magníficas vistas e salões. Um passo à frente para poder fechar o círculo onde se unem pessoas, vinho e comida. Muito importante para entender o vinho a partir de um caráter mediterrâneo, desde o estômago e os sentidos.

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