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A decantação
A decantação é a ação de separar os líquidos dos sólidos. Descrito assim, parece ser uma operação simples e mecânica, mas se falamos de decantação no mundo do vinho, estamos falando quase de uma arte.
A decantação no vinho consiste basicamente em transferir o vinho do interior da garrafa para outro recipiente, neste caso o decantador. A partir daqui, podemos encontrar diferentes tipos de decantação conforme o objetivo, e para isso existem muitos tipos de decantadores criados exclusivamente para facilitar esta operação.
A decantação clássica tem como objetivo separar os sedimentos que podem ter se formado naqueles vinhos mais antigos que passaram muito tempo na garrafa. Para isso, utilizaremos um decantador de pescoço estreito e base ampla, de modo que o vinho deslize delicadamente pelo pescoço e, ao chegar à base, descanse tranquilamente e comece a respirar, revelando todas as suas virtudes que estiveram tanto tempo encerradas. Um decantador ideal para este tipo de decantação é o Decantador Riedel Ultra, de formas acadêmicas, é o decantador utilizado pelos grandes sommeliers.
Outro tipo de decantação seria a que precisam os vinhos jovens com corpo e os vinhos naturais reduzidos, que desde o início se mostram austeros e pouco expressivos. Aqui, o Decantador Riedel Cabernet é ideal para este tipo de vinhos. Com seu design sóbrio, abertura e base amplas, permite jarrear com energia, provocando a oxigenação necessária, suavizando ao mesmo tempo sua tanicidade e permitindo revelar todo o seu caráter e personalidade.
Há outros tipos de vinho que necessitam de uma decantação suave para se abrirem e expressarem todo o seu caráter, como os vinhos brancos e os vinhos espumantes com longas maturações. Para esta tarefa, o decantador perfeito é o Riedel Cornetto Single, de pescoço estiloso e formas onduladas. Nele, o vinho desliza com delicadeza até chegar à base, onde respira de forma tranquila. Aqui, cada vinho toma seu tempo para revelar toda a sua personalidade.
Além disso, é importante considerar também os tempos de decantação. Por exemplo, para vinhos antigos e vinhos com longa maturação, precisaremos de mais tempo de repouso do que para vinhos jovens com corpo e vinhos que apresentem algum tipo de redução.
Aqui você pode ver os diferentes tipos de decantadores que temos à venda.
Com certeza você encontrará o seu :)
