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A que temperatura servir cada tipo de vinho?
Como talvez já saibam, no post anterior falávamos sobre as considerações relativas à temperatura ideal de serviço dos vinhos no verão.
Pois bem, não nos afastamos muito desta linha de conteúdo, já que neste artigo tentaremos lançar um pouco de luz sobre a temperatura ótima de serviço dos diferentes tipos de vinho espanhol.
Copos de vinho preparados para a degustação. Foto de Jin a Ling
Desejamos que estas recomendações te ajudem a desfrutar dos nossos vinhos da maneira mais adequada. Tome nota!
Finos e Manzanillas de Jerez, como Manzanilla La Gitana. Aconselhamos servi-los bem frios, entre 6 e 7 graus Celsius. A temperaturas mais altas, acentuar-se-ão demasiado as sensações pungentes destes vinhos.
Os vinhos brancos jovens e frutados do sul peninsular, como Botani 2012, acentuam a doçura à medida que ganham temperatura, por isso, para dar protagonismo à fruta, recomendamos apreciá-los também bem frios. Entre 7 e 8 graus.
Em Espanha contamos com grandes vinhos brancos secos, como Fillaboa Albariño 2013, elaborados com uvas autóctones como a Alvariño, Xarel·lo ou Viura. Recomendamos apreciá-los entre 8 e 10 graus. A temperaturas mais baixas, reforçaremos a acidez, enquanto que se os consumirmos mais quentes, mascararemos sua personalidade.
Os brancos com envelhecimento, como o fantástico Viña Gravonia 2004, aceitam sem problemas temperaturas de serviço entre 10 e 12 graus. Desta forma, poderemos apreciar sua estrutura e aromas de forma mais clara.
Os vinhos rosados, como Artazuri Rosado 2013 da DO Navarra, aceitam um intervalo de temperatura de serviço bastante amplo, entre 6 e 10 graus. A temperaturas mais baixas perderão aromas, enquanto que a temperaturas mais altas perderão delicadeza.
Os tintos leves e jovens, como Gaba do Xil 2013 e a maioria dos Mencías galegos, agradecerão uma temperatura de serviço entre 12 e 14 graus Celsius. Desta forma, podemos apreciar sua estrutura, sempre dando muito protagonismo à fruta.
Por outro lado, os tintos jovens mais encorpados e envelhecidos, como os vinhos de uva tempranillo ou os vinhos do Priorat, aceitam temperaturas de serviço entre 14 e 17 graus, margem ideal que nos permite apreciar sua estrutura e tanicidade.
No outro extremo, encontramos os vinhos tintos reservas e grandes reservas, como Rioja Alta 904 Gran Reserva 2001. Este tipo de vinhos aceitam temperaturas de serviço entre 17 e 18 graus. Só assim é possível admirar seu bouquet e estrutura em toda sua expressão.
Finalmente, turno para o Cava, que agradecerá uma temperatura de serviço entre 6 e 8 graus. A temperaturas mais baixas, perderemos aromas, enquanto que a temperaturas mais altas ressaltaremos em demasia os aromas próprios da fermentação, sacrificando fruta e frescor.
