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A temperatura ideal de serviço do vinho no verão
A temperatura ideal de serviço do vinho, especialmente nos meses de verão, é de vital importância para o seu correto desfrute. A percepção dos aromas e sabores na degustação dependerá de uma escolha acertada da temperatura de serviço.
Apesar de ser um fator relativamente fácil de controlar, nem sempre sabemos ou conseguimos servir o vinho na sua temperatura ideal. As razões são várias: desde a grande quantidade de convencionalismos sociais, muitos deles errôneos na prática, até a vasta variedade de vinhos produzidos na Espanha, com suas consequentes e variadas temperaturas ideais de serviço.
Cubitera, aliada natural do vinho branco. Foto de Jenny Pics
Para esclarecer dúvidas, na Decántalo propomos alguns conselhos simples para te ajudar a servir o vinho na sua temperatura ideal, independentemente da estação. Tome nota!
Como primeira consideração, vale a pena deixar claro que, por norma geral, e independentemente de estarmos no verão ou no inverno, qualquer vinho necessitará de um certo processo de resfriamento antes de ser degustado.
O vinho não deixa de ser suco de fruta fermentado, e como toda fruta, será mais agradável se o consumirmos fresco.
Vale a pena considerar que o conceito de “fresco” variará em função da estação em que nos encontramos. Em geral, no verão qualquer vinho tinto aceitará sem muitos problemas um par de graus a menos na temperatura de serviço que a tradicional.
Por outro lado, o mito de que o vinho tinto deve ser consumido à “temperatura ambiente” é falso, dado que a temperatura média de conforto nas casas atuais gira em torno dos 20 graus, temperatura demasiado alta para desfrutar de um vinho tinto em sua plenitude.
Geralmente será necessário resfriar a garrafa de vinho, em medida variável, e sempre de forma progressiva.
É imprescindível não submeter o vinho a mudanças bruscas de temperatura, por isso recomendamos que, antes de colocar o vinho na cubitera, o tenhamos resfriado previamente na geladeira.
Em próximos artigos, daremos atenção à temperatura ideal de serviço em função do tipo de vinho em questão, envelhecimento e DO de Procedência.
