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Degustação às cegas: essa prática sublime que nos traz de volta à realidade
É uma verdadeira arte, um exercício de sinceridade, de desnudar o vinho e formar uma opinião coerente com o que está diante de você. Uma ferramenta perfeita para evoluir, tanto para profissionais quanto para entusiastas.
«A Set of 9» by Alexa Clark (CC BY-NC 2.0)
Para os sommeliers, é perfeito para avaliar seus conhecimentos, pois enfrentam tudo o que estudaram. Raciocinam sobre a origem dos vinhos pelo tipo de cor, os diferentes aromas e os diversos sabores. Limitam as opções descartando uvas e locais de produção que, devido ao clima ou solo, não poderiam ser do vinho que têm à frente. Quanto mais viajam, mais se documentam e mais provam. Começam a conhecer como cada um dos viticultores da região elabora seus vinhos e afinam a pontaria até chegar ao produtor e à safra desejada. Existem grandes profissionais que conseguem identificar um vinho com precisão. E não é sorte, são anos de dedicação e estudo.
Para os enólogos, é uma excelente ferramenta para ver como o vinho se posiciona no mercado e entre a concorrência, realizando degustações às cegas com vinhos da mesma região ou comparando-se com aqueles que são seus vinhos preferidos, para observar diferenças e semelhanças.
Para os entusiastas, é uma maneira perfeita de brincar e aprender. No entanto, é necessário ter noções básicas e ter provado alguns vinhos antes de começar uma degustação às cegas. Para começar, o ideal é reunir um grupo com mais ou menos o mesmo nível e iniciar por temáticas: regiões, variedades e afins. A progressão é muito boa, pois você se encontra sem nenhum estímulo externo e começa a prestar muita atenção aos pequenos detalhes. O nível de aprendizado é excelente.
O único necessário é organizar um encontro e que cada pessoa do grupo leve um vinho sobre a temática acordada: Garnachas de España, por exemplo. Progride-se até que chega um momento em que você se atreve com tudo e pode começar a realizar degustações às cegas livres com todos os tipos de vinhos: o pack de Los imprescindibles III pode ser um exemplo.
O que sugerimos é que não se coloquem certos tipos de vinhos:
Primeiro: não coloquem vinhos que estão há muito tempo na sua geladeira. Podem se decepcionar. Bebam, desfrutem e guardem uma boa lembrança daquele vinho que compraram com tanto carinho naquela loja durante aquela viagem.
E segundo: Mitos, não, por favor! Poderíamos destruí-los em um instante. Um vinho sobre o qual você leu muito e, em um momento da sua vida, conseguiu comprar, não o coloque em uma degustação às cegas. Melhor prová-lo às claras.
Mais nada. Aproveitem. É um jogo divertidíssimo.
