Descobrindo María Vargas, Diretora Técnica de Marqués de Murrieta

Paixão, rigor e muita paciência. Para María Vargas, o mais importante é ouvir o vinho e dar-lhe o tempo necessário para que revele seu potencial. E assim o demonstra em cada um de seus trabalhos. Vinhos de guarda que são verdadeiras obras de arte e que impregnam a marca de reconhecimento internacional Marqués de Murrieta. Um verdadeiro luxo poder entrevistá-la.

- Filha de Haro, a vinha e a adega estão no seu ADN, mas quem foi a figura que mais te influenciou a amar o vinho? O que você leva da sua pessoa e do seu trabalho?
Sem dúvida, meu pai; ele estudou enologia e, embora nunca tenha exercido como enólogo, em casa sempre se respirou interesse e respeito pelo vinho, de modo que o vinho foi se introduzindo de maneira muito natural na minha vida. Dele levo sua inteligência inata, sua incansável capacidade de melhorar e inovar e o respeito pela vinha e pelo vinho, independentemente de tendências e modas.

- Quando se é jovem, nem todos têm claro a que se dedicarão no futuro. No seu caso, você estudou engenharia agronômica e, depois, enologia. Foi uma decisão tomada desde o início ou, à medida que ia aprendendo, descobriu que sua vocação era o vinho?
Adoro animais e minha primeira ideia foi estudar Veterinária, embora também me interessasse muito a Engenharia Agronômica e, finalmente, optei por ela. À medida que avançava nos meus estudos e explorava as diferentes opções que a engenharia me oferecia, fui me direcionando para o mundo da enologia por sua complexidade e capacidade de valorizar qualquer trabalho tanto na vinha quanto na adega ao longo dos anos.

- Após concluir a graduação, você fez estágio em Marqués de Murrieta e foi lá que construiu sua carreira. Imaginava então que acabaria sendo uma das peças-chave em uma das adegas riojanas com maior projeção internacional?
De fato, tive a imensa sorte de chegar a Marqués de Murrieta com 23 anos para fazer meu estágio em enologia. Nos primeiros anos de trabalho, desfrutei e aprendi muito, mas, como pode imaginar, eu era muito jovem e nem passava pela minha cabeça que um dia exerceria a direção técnica de uma adega com uma trajetória histórica tão impressionante. Na verdade, estava tão feliz trabalhando na equipe que, quando Vicente Cebrián-Sagarriga me propôs ser a Diretora Técnica em 2000, inicialmente recusei!
Só posso estar agradecida por ele ter confiado em mim; tive a sorte de crescer pessoal e profissionalmente ao lado de Vicente e Cristina Cebrián-Sagarriga e construir juntos este projeto.

- Aprender em uma adega que tem seu estilo bem definido deve ser um verdadeiro luxo. Mas, pelo mesmo motivo, propor mudanças deve ser um grande desafio. Como se atualizar sem ser disruptivo?
A busca pela excelência está implícita no DNA de Marqués de Murrieta, de modo que cada passo dado, cada decisão tomada, é nesse sentido e muito bem pensada. Acredito que trabalhar em uma adega histórica implica um plus de responsabilidade, pois somos depositários de um legado de mais de 170 anos de história que temos a obrigação de melhorar e transmitir. As atualizações devem ser feitas olhando para o futuro, mas sempre tendo em mente de onde viemos; o que somos hoje é resultado de um know-how adquirido ao longo de décadas e temos a obrigação de estabelecer bases sólidas para o Marqués de Murrieta do futuro. Acredito na evolução, mas não em mudanças drásticas. Sempre é preciso lembrar que estamos trabalhando com a natureza e que ela está em constante movimento.

Rioja está experimentando um renascimento graças a uma nova geração que traz diferentes pontos de vista e um toque de vanguarda às clássicas elaborações riojanas. Tanto é assim que a prestigiada publicação “The Wine Advocate” afirmou que Rioja é atualmente a região vinícola espanhola mais dinâmica. Quais são as tendências mais interessantes que você observa atualmente na elaboração do vinho de Rioja? Você as aplica em seu trabalho?
Acredito que em Rioja estão sendo feitos os melhores vinhos de sua história; a pluralidade em todos os níveis que esta região oferece é única. Há uma nova geração de viticultores com projetos muito atraentes. As novas tendências me parecem interessantes, a diversidade é fantástica, mas é preciso lembrar que o vinho tem alma e não entra no mundo das modas, vai muito além, é mais transcendental que qualquer outro produto e, para mim, as tendências só têm lugar se entendidas sob o prisma da qualidade.

- Melhor Enóloga do Mundo pelos Women's Wine & Spirits Awards, 100 pontos Parker para Castillo Ygay Blanco 1986, melhor vinho do mundo Castillo Ygay Tinto 2010 pela Wine Spectator e, inclusive, você obteve a máxima distinção pessoal como Riojana Ilustre, concedida pela sua Comunidade Autônoma… Os reconhecimentos em sua carreira são numerosos, qual você acha que é o segredo do seu sucesso?
Eu diria que é a paixão pelo que faço, mas nada disso seria possível sem estar rodeada de uma grande equipe; todos esses reconhecimentos os recebemos como a confirmação de que estamos fazendo um bom trabalho e nos incentivam a continuar trabalhando duro no dia a dia.

- Sabemos que pode parecer clichê entrar nesse tipo de assunto, mas a cada dia mais mulheres trabalham em diferentes áreas dentro da indústria vinícola, muitas delas como enólogas elaborando grandes vinhos. O que você acha que essa mudança afortunada representa para a indústria vinícola e para os consumidores? Você acha que ainda falta muito para chegarmos à paridade?
O setor do vinho foi tradicionalmente masculino, como muitos outros setores. O fato de que cada vez mais mulheres tenham se incorporado, não é nada mais que o reflexo da evolução da incorporação da mulher no mercado de trabalho nas últimas décadas. Claro que é algo positivo, mas não me obceco com a paridade; acredito que, em última análise, o que deve ser facilitado é que cada um tenha a liberdade de se dedicar ao que lhe apaixona, sem nenhum tipo de obstáculo.

- O que a DOCa. Rioja tem que a torna uma região ideal para a elaboração de vinhos de alta qualidade?
Rioja é uma região “abençoada”, tem tudo para elaborar vinhos de qualidade. Uma combinação perfeita de clima e solo, unida a um patrimônio vitivinícola, cultural e histórico, que a torna um habitat perfeito para a videira. Meu principal objetivo como enóloga é tentar tirar o melhor proveito possível de tudo o que este entorno privilegiado, que é nossa Finca Ygay, oferece.

- Diretora técnica também em Pazo de Barrantes, o projeto que Marqués de Murrieta tem em Rías Baixas (Galícia), o albariño e o terroir se expressam de forma sublime em seus vinhos de guarda. O que o Vale do Salnés tem que encanta a todos?
Sendo riojana, tive que aprender a ouvir a variedade; o albariño é uma variedade com muita personalidade, que marca seus próprios ritmos, mas que, se você souber entendê-la e der o tempo e a tranquilidade que ela requer, te recompensará com vinhos de guarda absolutamente únicos que expressam a singularidade de seus solos e são capazes de combinar delicadeza e finesse com vigor e complexidade. O Vale do Salnés é o cenário perfeito para que a variedade desfrute de uma maturação lenta e escalonada e expresse todo o seu potencial.

- De todos os vinhos que você elabora, há algum que seja “a menina dos seus olhos”? É também o que mais dores de cabeça te deu?
Uf... é muito difícil responder a essa pergunta, mas se eu tiver que dizer um, certamente seria Castillo Ygay por tudo o que representa, porque foi o vinho que me fez repensar tudo o que havia aprendido na universidade e porque é o ápice de uma evolução histórica, cultural e humana.

- Você desenvolveu praticamente toda a sua vida profissional em Marqués de Murrieta, mas gostaria de elaborar seu próprio vinho? Onde e como seria?
Não é algo que eu tenha considerado, me considero uma privilegiada por contar com uma finca e uma adega que seria o sonho de qualquer enólogo.

- Embora sua paixão seja o vinho, certamente você tem vias de escape que, inclusive, te servem de inspiração. A que você dedica seu tempo livre?
Embora possa parecer estranho, meu principal hobby é o vinho e dedico bastante tempo livre a ele; me fascina viajar e conhecer regiões e paisagens diferentes e, em última análise, aprender com diferentes culturas vitivinícolas.

- Para finalizar, poderia compartilhar conosco o último vinho que você provou e que foi um verdadeiro amor à primeira vista para você e por quê?
Em geral, acho muito interessantes os vinhos que estão sendo feitos na Galícia, tanto brancos quanto tintos, e no que diz respeito a Marqués de Murrieta, devo dizer que estou absolutamente fascinada com o caráter do nosso próximo Dalmau e as expectativas carregadas nos próximos Castillo Ygay que atualmente estão envelhecendo em garrafa.