Entrevista com Toni de la Rosa, co-proprietário e diretor da Torelló Viticultors

Um anfitrião de primeira, Toni de la Rosa i Torelló sabe como ninguém combinar trabalho com prazer. Assim o vivenciamos quando nos abriu as portas da maravilhosa propriedade que a família Torelló possui desde 1395 em Gelida (Barcelona). Este grande comunicador, que transmite com entusiasmo as maravilhas da região e é um dos fundadores da marca coletiva Corpinnat, nos apresentou as virtudes de um sobrenome que, 23 gerações depois, continua sendo um nome de referência em vinhos e espumantes do Penedès (Catalunha). Sem dúvida, com Torelló a festa está garantida!

- Viticultores há mais de 6 séculos, o vinho corre em suas veias. Mas, poderia nos contar sua primeira lembrança com o vinho?

Sempre me lembro do cheiro da vindima, do mosto fermentando, do vinho. Na época da vindima, sempre tinha que mudar de quarto, pois no chão havia uma portinhola que comunicava com a adega e, por ela, subia o gás carbônico próprio da fermentação.

- Pessoas como seu avô Francisco Torelló, fundador da adega em 1951, ou sua mãe Ernestina Torelló, atual presidente, são figuras imprescindíveis na história de Torelló Viticultors. Quem foi para você o membro da família que mais influenciou sua maneira de trabalhar?

De todos aprendi algo, do meu avô e da minha mãe a perseverança, capacidade de trabalho e amor pela propriedade e pelas masias, do meu irmão Paco seu talento comercial e desenvoltura, o que me falta, ele tem de sobra.

- Em seu currículo consta que você é formado em direito. Quando começou a estudar, ainda não tinha certeza de que se dedicaria à empresa familiar ou pensou que a advocacia seria útil para enfrentar o mundo do vinho?

Na minha família, somos muitos advogados, sempre gostei do direito e é uma disciplina que nunca é demais em uma empresa. Nunca me perguntaram se eu queria me dedicar ao mundo do vinho. Devemos ter isso nos genes depois de tantas gerações!

- Atualmente, você é o principal responsável pelo marketing da empresa e, especificamente, pela promoção e comunicação, além de dirigir a venda no varejo e as exportações. Você é daqueles que acredita que mais difícil do que fazer um bom vinho é vendê-lo?

Há muitos bons vinhos que são difíceis de vender e vinhos medíocres que vendem muito; isso significa que, de fato, as campanhas de promoção, comunicação e marketing cumprem seu papel e ajudam a vender.

- Com uma extensão de 135 hectares, 80 delas plantadas com 11 variedades distintas de uva e 439 oliveiras centenárias, vocês são uma das poucas adegas que podem se orgulhar de elaborar todos os seus vinhos e espumantes com uvas próprias. Nos últimos tempos, vocês descartaram ou adicionaram alguma nova variedade? Como o aquecimento global afeta a propriedade?

Ao longo da nossa história, elaboramos nossos vinhos e espumantes a partir das vinhas da nossa propriedade, com alguma compra pontual de uvas em algum momento, mas, os nossos são vinhos de propriedade. Ultimamente, temos re-enxertado vinhas com variedades tradicionais da nossa região para espumantes e, sim, notamos o aquecimento global. Lembro-me na minha infância, há mais de 40 anos, de começar a vindima na segunda semana de setembro, hoje, começamos em meados de agosto, algo está acontecendo...

- A coleção de vinhos é grande, mas de todas as referências da adega, qual você acha que é o produto que melhor representa a filosofia da casa? Por quê?

Sem dúvida, o Torelló Tradicional Brut Nature. Tradicional porque é o Torelló de sempre, Tradicional porque está elaborado com as 3 variedades autóctones Macabeo, Xarel.lo e Parellada, e, Tradicional, porque é o que sempre bebemos na família, com mais de 5 anos de envelhecimento em garrafa e bem seco.

- Um dos temas pendentes de muitas adegas é o enoturismo. Nos últimos tempos, vocês apostaram nisso com a criação de “La Barbequiú Bubbles & Food”, um novo espaço gastronômico ao ar livre que convida a desfrutar do vinho no melhor ambiente. Pode nos falar sobre este projeto e a quem ele é dirigido?

É um terraço ao ar livre entre vinhas em frente à nossa masia familiar de Can Martí. É um espaço onde, após uma visita às caves de envelhecimento, se desfruta de um churrasco gourmet, dos nossos vinhos e corpinnats, e boa música. Uma ideia e um espaço fruto da pandemia dirigido a todos aqueles que gostam de comer e beber bem perto de Barcelona.

- Igualmente, já há alguns anos vocês organizam, nos meses de junho e julho, jantares dentro do Festival Gastronômico Corpinnat. Eventos em que chefs de renomados restaurantes se deslocam à masia familiar para oferecer sua melhor gastronomia com menus harmonizados com seus vinhos e espumantes. Com quem vocês contam para esta edição de 2022? Alguma surpresa que possa ser revelada? Qual é, na sua opinião, o ponto alto do Festival?

Este Festival traz muitos visitantes ao nosso território e também é fruto da pandemia. Este ano organizamos 8 jantares dos 45 que compõem o Festival, com restaurantes de diferentes partes da Catalunha. Convidamos os restaurantes Citrus del Tancat (Alcanar), Fishhh (Barcelona), Quatre Molins (Cornudella de Montsant), Santa Fe (Vallgorguina), Arturo (Barcelona), Nomo (Barcelona), Rincón de Pepe (Sitges) e Restaurante Sergi de Meià (Barcelona).

- De presidente da Confraria do Cava a abandonar a D.O. do Cava e ser um dos membros fundadores da marca coletiva Corpinnat. O que Corpinnat tem que o cava não tem?

Foi um orgulho defender o Cava na minha etapa como Presidente da Confraria. No Cava, muitas coisas aconteceram nos últimos anos. Na época, não quiseram ou não souberam reter um grupo de marcas de muito prestígio que hoje estamos em Corpinnat, nem introduziram as mudanças normativas que, a meu ver, são necessárias. Em qualquer caso, e já "falando do meu livro", Corpinnat persegue a excelência no mundo do vinho espumante e demonstra que no Penedès é possível elaborar vinhos de primeiríssima qualidade e competir com os melhores. Vinhos espumantes de uvas ecológicas colhidas à mão, vinificados inteiramente na propriedade, com um mínimo de 18 meses de envelhecimento, de um território pequeno e compacto do Penedès.

- Além de se comprometerem com o processo de elaboração e a qualidade, Corpinnat se envolve na promoção da cultura do espumante. Uma cultura que, embora até muito recentemente estivesse associada a celebrações, a cada dia mais consumidores pedem espumante em taças para tomar como aperitivo, à tarde ou para harmonizar com pratos. Levando em conta que um dos concorrentes mais fortes é a cerveja, como você acha que se deve abordar o tema para que o espumante acabe sendo o rei das taças?

Aos poucos, a ideia de que um corpinnat é um vinho a mais, vestido de bolhas, mas um vinho a mais, está se consolidando. Com isso quero dizer que é o vinho mais versátil que existe, vai bem a qualquer hora e funciona com quase todo tipo de comida, é a bebida do futuro! É certo que temos uma tarefa pendente com os jovens, será necessário saber explicar que as bolhas são cool, que unem, que não têm teor alcoólico excessivo, que sempre se deve comer bebendo, que são divertidas e combinam com tudo... e que engordam menos que outras bebidas.

- 23 são as gerações que levaram com orgulho o nome Torelló. Está prevista uma 24ª geração? Se sim, você acha que seus filhos estarão mais preparados que vocês? O que eles podem oferecer que as gerações anteriores não puderam? E, por outro lado, com que carências terão que lidar?

A 24ª geração já saiu do forno, meu irmão tem 3 filhos e eu tenho três. Esperamos que algum(a) se incorpore à adega. Sem dúvida, cada geração está mais preparada tecnicamente que a anterior e tem ou terá mais recursos. Assim que se incorporarem, trarão frescor e novas maneiras de fazer as coisas, com certeza. Também terão que superar novos problemas, quem imaginava que um vírus poderia causar tanto dano?

- Sabemos que você é apaixonado pelo seu trabalho e também que sabe como ninguém transformar cada evento em uma festa. Mas quando finalmente chega em casa, a que gosta de dedicar seu tempo livre? Alguma paixão que o preencha corpo e alma?

Eu gosto de trabalhar e da família, e também dos amigos e das festas. No verão, nadar no Mediterrâneo e no inverno, esquiar. E sempre... ouvindo música.

- Por último, com tantas feiras no currículo, certamente você descobriu recentemente algum vinho que o conquistou. Pode nos dar o nome?

Nas últimas feiras, redescobri vinhos dos amigos de Muga, Valserrano, Pago de los Capellanes, Vizcarra, Señorans, Binigrau, e suas novas safras e vinhos. Também tive tempo de degustar mais a fundo os espumantes dos meus colegas de Corpinnat com os quais compartilhamos estandes em muitas feiras e degustações.