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Halloween: uma noite para harmonizar com vinhos doces
Também conhecida como Noite das Bruxas ou Véspera de Finados, Halloween é uma celebração moderna reconhecida mundialmente. É comemorada internacionalmente na noite de 31 de outubro e, embora seja uma festa predominantemente anglo-saxônica, a verdade é que já se estabeleceu em toda a Europa e na Ibero-América. Mas se há algo que encanta os pequenos da casa nesta celebração, é a famosa atividade realizada exclusivamente neste dia do ano: “Gostosuras ou travessuras”. As crianças se fantasiam para a ocasião e, pedindo doces de porta em porta, obtêm uma grande quantidade de guloseimas de seus vizinhos. Uma vez em casa, resta apenas admirar e desfrutar desses doces tesouros. Uma excelente desculpa para que os adultos também possam adquirir sua dose extra de açúcar com bons vinhos doces e harmonizá-los com suas sobremesas ou pratos preferidos.
Um vinho doce é uma deliciosa especialidade do mundo vitivinícola que contém uma quantidade de açúcar no vinho superior a 45 gramas por litro. Isso pode ser devido ao dulçor da própria uva ou a técnicas especiais de elaboração. Na Decántalo, você pode encontrar uma ampla gama de vinhos doces da Espanha, Alemanha, França, Hungria... para degustá-los com prazer. No entanto, ao pensar em vinhos doces, não devemos associá-los apenas a sobremesas. São elaborações que também harmonizam maravilhosamente com pratos variados como foie-gras, embutidos, queijos azuis e frutos secos. Para abrir o apetite, aqui propomos cinco referências reveladoras. Cinco vinhos doces ideais para harmonizar uma das noites mais mágicas do ano. Se tiver a oportunidade, não deixe de prová-los e nos conte!
Vinhos doces de tirar o fôlego
Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Elaborado com uvas afetadas pela botrytis cinerea (também conhecida como aszú), os vinhos doces húngaros da região de Tokaj gozam de grande reputação internacional. Uma verdadeira obra de arte da natureza cuja quantidade de açúcar é especificada pelo número de puttonyos (cestas de bagas afetadas pela botrytis) com que o vinho foi elaborado. Quanto mais puttonyos, maior o dulçor. Neste caso, a centenária vinícola Disznókö, classificada como “Premier Cru”, nos apresenta este 5 puttonyos onde dulçor e frescor se equilibram perfeitamente. Uma delícia com uma incrível capacidade de envelhecimento.
Château Rieussec
Na região vinícola de Bordeaux, encontramos o vinho doce francês Sauternes. Um vinho produzido nesta região vinícola e que, assim como os Tokaji, é elaborado com uvas afetadas pela botrytis cinerea ou podridão nobre. Este Château Rieussec é fruto de um Premier Grand Cru propriedade de Domaines Barons de Rothschild. Um vinho cuja chave está no estado de maturação das uvas, podendo a colheita, totalmente manual, durar entre 6 e 8 semanas tranquilamente. Como resultado, obtém-se um vinho doce de grande complexidade aromática e elegância adquiridas em seu longo envelhecimento em barricas de carvalho. Classe e frescor em uma única taça.
Kracher Auslese Cuvée
Principal representante dos vinhos doces austríacos elaborados com a especial “podridão nobre”, Alois Kracher e, posteriormente, seu filho Gehrard, alcançaram reconhecimento internacional com suas fantásticas elaborações. Vinhos nobres doces que nascem sob a influência direta do lago Neusiedl, na região vitivinícola de Burgenland. Verões quentes e invernos frios que fazem com que a evaporação do lago crie neblinas que ajudam na aparição do fungo botrytis. Elaborado com variedades chardonnay e weischriesling, caracteriza-se por uma suculenta elegância e uma acidez muito bem integrada. Nobre e exuberante dulçor.
East India Solera
Este vinho doce elaborado com as variedades palomino e pedro ximénez é um dos grandes ícones da Lustau. Trata-se de um vinho de dulçor presente, mas moderado, que contém 140 gramas de açúcar residual e que passa por um processo de envelhecimento oxidativo em soleras e criadeiras, reproduzindo o envelhecimento que ocorria nas viagens transatlânticas no século XVII. Potência, complexidade e frescor fruto de uma das vinícolas mais representativas da D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Ekam Essència
Na Castell d’Encús, vinícola situada em um dos pontos mais altos de toda a Espanha, a 1.000 metros acima do nível do mar, o renomado enólogo Raül Bobet elabora este vinho doce nos Pirineus catalães dentro da D.O Costers de Segre ao estilo dos riesling alemães. Uma produção muito pequena elaborada a partir de uvas infectadas com botrytis, com alto teor de açúcar, ácidos frutais e toques minerais. Tudo isso, aliado a um envelhecimento em garrafa de 36 meses antes de ser lançado no mercado, torna-se uma verdadeira raridade digna de não ser ignorada.
Se você é um fã incondicional dos vinhos doces, certamente já provou alguns dos que apresentamos aqui ou, pelo menos, já ouviu falar deles. Mas se, por outro lado, você não é muito adepto desse tipo de vinho, agora tem uma excelente oportunidade para redescobri-los. Então já sabe... truque ou vinho?
Imagem de Karolina Grabowska
Original em pexels.com
