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Os vinhos da Alsácia: produções francesas de estilo germânico

12/03/2020 Regiões de produção

Na menor região da França, aos pés da cordilheira dos Vosges e fazendo fronteira com a Alemanha e a Suíça, encontramos Alsácia, uma região vinícola conhecida principalmente por seus vinhos brancos, secos, aromáticos e muito frescos reconhecidos mundialmente. Na Decántalo temos em catálogo uma boa representação dos vinhos da Alsácia para que você possa experimentá-los. A seguir, explicamos mais para que sua experiência seja muito mais completa.

vino de alsacia

Uma planície fronteiriça

Criada em 1962, Alsácia é a menor denominação regional da França. Uma região histórica no nordeste do país que representa um belo vale que faz fronteira com a Alemanha e a Suíça e que pode ser dividida em duas sub-regiões: Baixo Reno (ao norte), com capital em Estrasburgo; e Alto Reno (ao sul) com capital em Colmar. Trata-se de uma extensa planície de 1.200 km de comprimento e 50 km de largura, limitada fisicamente pelo rio Reno e pela cordilheira dos Vosges, duas fronteiras naturais que tornam esta pequena região francesa particularmente distinta de outras zonas vinícolas do país.

Por um lado, o Reno oferece um verdadeiro mosaico geológico onde podemos encontrar granito, calcário, gnaisse, xistos e arenitos. Tal variedade de solos permite dispor das melhores opções para cada uma das variedades de uva. No entanto, o que realmente condiciona as características do vinho alsaciano e o torna distinto de outros vinhos franceses ou alemães é a presença da barreira formada pelos Vosges. E é que, embora a região devesse ter um clima fresco devido à sua latitude, a proteção desta cordilheira a resguarda do vento e da chuva e lhe permite desfrutar de um clima mais quente. Características que possibilitam a correta maturação das variedades típicas desta zona.

Na variedade está o gosto e o aroma

Se há algo pelo qual Alsácia é conhecida, é pela paleta de variedades brancas que se estendem pelo seu vale, como por exemplo a pinot blanc, sylvaner, klenever, chasselas ou muscat… No entanto, as três uvas por excelência que podem ser consideradas as mais nobres da zona, sem dúvida, são a riesling, a pinot gris e a gewürztraminer.

Riesling, a rainha da Alsácia

Sendo o único lugar da França onde é permitido cultivá-la, a riesling é a uva rainha desta denominação. Uma variedade com intensa fragrância floral e acidez fresca que se mantêm mesmo após longas maturações. Reconhecida como uma das melhores variedades brancas do mundo, é frequentemente encontrada na Alemanha e na Áustria. No entanto, graças às características naturais da região, em Alsácia origina vinhos secos, muito frescos e marcadamente minerais.

Gewürztraminer, variedade inebriante

Um perfume seco, mas inebriante, é o que exala a variedade gewürztraminer. Daí seu nome composto pela palavra gewürz, que significa “especiarias” em alemão, e que define perfeitamente os aromáticos vinhos desta região. É a segunda variedade mais plantada em Alsácia e a maior parte se encontra no Alto Reno, com solos argilosos. Pode alcançar naturalmente níveis muito altos de açúcar e se apresenta com vinhos especiados, amplos e muito generosos.

Pinot gris, a mutação perfeita

A pinot gris, também conhecida como tokay da Alsácia, é uma variedade que procede da borgonhesa pinot noir e que combina as qualidades típicas das duas uvas anteriores; ou seja, os ricos aromas perfumados da gewürztraminer com a fresca acidez da riesling. Trata-se de uma variedade que se adapta muito bem aos solos argilosos do norte da região e que permite elaborar tanto os tradicionais vinhos brancos secos e melosos do local quanto os espetaculares doces de colheita tardia.

Classificações dos vinhos da Alsácia

Na hora de classificar os diferentes vinhos da Alsácia deve-se levar em conta a singularidade do terroir (lieu-dit), as variedades utilizadas, os rendimentos autorizados, o teor alcoólico permitido e o método de elaboração. A partir dessas premissas, podemos dividi-los nestes grandes grupos:

AOC Alsace

É uma denominação criada em 1962 e compreende três quartos de toda a produção total, das quais 92% são de variedades brancas. Esses vinhos podem ser varietais ou blends.

No caso de serem elaborados 100% com uma única variedade, deve ser mencionado no rótulo; por isso podemos encontrar, por exemplo, Alsace Riesling, Alsace Gewürztraminer ou Alsace Pinot Gris.

Quando se trata de um coupage, no rótulo estará escrito edelzwicker, cujo significado é “mistura nobre” e que abrange todos os coupages com variedades nobres ou um Gentil, que é o nome com que se classificam os blends que contêm no mínimo 50% de cepas nobres.

AOC Alsace Grand Cru

Representa 4% da produção total de Alsácia e faz referência a 51 terroirs especialmente ilustres que são favorecidos por calcário e argila e que desfrutam de rendimentos de no máximo 55hl/ha. As únicas variedades aceitas nesta categoria são riesling, gewürztraminer, pinot gris e muscat, salvo raras exceções (Zotzenberg, que é elaborado com sylvaner, e Kaefferkopf e Altenberg de Berheim, que são blends).

AOC Cremant d’Alsace

É uma menção que se aplica desde 1976 e faz referência aos vinhos espumantes elaborados através do método tradicional ou champenoise em Alsácia. É o espumante mais consumido pelos franceses e representa 21% da produção total desta denominação. Principalmente é elaborado com pinot blanc, embora também entrem em jogo variedades como pinot gris, pinot noir (única cepa tinta permitida em Alsácia), riesling ou chardonnay.

Outras classificações a ter em conta

Em geral, os vinhos da Alsácia costumam ser secos. No entanto, também são muito famosos seus vinhos doces, que tanto podem pertencer à AOC Alsace quanto à AOC Alsace Grand Cru. Trata-se de produções varietais que não são lançadas todos os anos, pois dependem das uvas afetadas pela botrytis ou podridão nobre, um fungo que elimina a água da uva e, como consequência, concentra os açúcares. Existem duas menções para classificar os vinhos doces que são elaborados nesta região:

Vendange Tardive (VT)

Significa colheita tardia. Vinhos que procedem de cepas de gewürztraminer, pinot gris, riesling ou muscat, colhidas em um ponto de sobrematuração e parcialmente afetadas pelo fungo botrytis cinerea. Podem ser ou não doces.

Sélection des Grains Nobles (SGN)

Ou seja, Seleção de Grãos Nobres. Igualmente são uvas que são colhidas algumas semanas após seu ponto ótimo de maturação e que estão totalmente afetadas pela botrytis. São vinhos doces.

Por outro lado, dentro dos Grand Cru há uma nova tendência que está complicando um pouco mais a classificação. Se é verdade que os vinhos alsacianos com esta identificação de origem proporcionam um ponto adicional de qualidade, a realidade é que atualmente há grandes produtores que preferem rotular seu vinho de prestígio com o termo Cuvée, em vez de Grand Cru, para garantir assim a estabilidade no estilo do vinho; mesmo que seja a partir de diferentes origens de uva.

Chegados a este ponto, é importante ter em mente que, independentemente de como o rótulo esteja identificado, o certo é que todos os vinhos da Alsácia têm uma característica em comum. E é que as garrafas permitidas para engarrafar todos os vinhos desta região são as denominadas flète (flauta). Um tipo de frasco de vidro fino e com os ombros caídos que é utilizado tanto para tintos quanto para brancos. Portanto, com esta dica, certamente você os identificará à primeira vista.

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