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Vinho rosé, descubra os diversos perfis
O vinho rosé está a conquistar cada vez mais adeptos. Antigamente, o vinho rosé era considerado de segunda categoria, mas hoje em dia as adegas estão optando cada vez mais por ampliar a gama, dada a sua versatilidade, oferecendo-nos assim rosés de altíssima qualidade.
Começaremos explicando o clarete, um tipo de vinho que consideramos estar dentro da família do rosé. Sua origem provém dos antigos vinhedos onde existia uma coplantação de variedades brancas e tintas, nos vinhedos antigos que ainda se conservam em algumas zonas de Rioja, Ribera del Duero e muitos outros lugares da península. Essas parcelas eram vindimadas, variedades brancas e tintas, ao mesmo tempo, maceradas e prensadas, obtendo-se um vinho de cor rosada. Durante alguns anos, acreditou-se que o vinho clarete só podia ser consumido na sua juventude, mas muitos enólogos perceberam o potencial desses antigos vinhedos e começaram a envelhecê-los em diferentes depósitos, para lhes conferir mais longevidade. Por exemplo, Bertrand Sourdais com seu vinho Le Rose, proveniente de um único vinhedo, levou o vinho clarete à máxima expressão.
Depois temos o vinho rosé, cuja origem se baseia nas variedades tintas e um pequeno percentual de uva branca. Podemos utilizar três variáveis para catalogar os diferentes perfis de rosé:
Maceración: Dependendo das variedades e do tempo de maceração junto às peles, o vinho adquire um perfil diferente de rosé. Menor tempo de maceração, as características se assemelham mais a um vinho branco, com um perfil mais fresco e leve. Se o tempo de extração for maior, parecerá mais um vinho tinto.
Variedades: Em relação às variedades, as mais leves em cor e tanicidade também darão vinhos com um perfil mais leve, como pode ser a Pinot Noir, Sumoll ou Callet, enquanto variedades mais especiadas darão vinhos com um pouco mais de estrutura.
Envelhecimento: Obviamente, o envelhecimento em diferentes depósitos como barricas ou cimento aporta uma maior complexidade e uma maior longevidade ao vinho. Um tipo de vinho rosé mais sério que pode ser apreciado em todas as estações do ano.
Como podem ver, hoje em dia existem muitos tipos de rosés.
O que está esperando para descobrir qual é o seu preferido?
