Almudena Calvo, Diretora Técnica de Pago de Carraovejas e Ossian Vides y Vinos

Licenciada em Ciências Químicas e Enologia e Diretora Técnica há mais de quinze anos em uma das empresas de referência da Ribera del Duero, Almudena Calvo Abad iniciou sua trajetória nesta mesma adega em 2003. Desde então, tornou-se um verdadeiro exemplo profissional cujas conquistas se refletem em cada um dos projetos que lidera tanto em Pago de Carraovejas quanto na adega irmã Ossian Vides y Vinos. Uma trajetória que merece, sem dúvida, nossa mais sincera atenção.



- Poderia nos contar sua primeira lembrança com o vinho?
A verdade é que não consigo recordar nitidamente meu primeiro contato com o vinho, é o tipo de coisa que não se lembra quando entrou na sua vida; tenho a sensação de que sempre fez parte dela. O que lembro é quando me envolvi completamente neste mundo, por volta do ano 2000; já terminando minha graduação em Enologia, comecei a fazer visitas mais profissionais a adegas e a conhecer suas equipes, descobri diferentes métodos de elaboração, as diversas formas de trabalhar os terroirs…


- Em que idade você sentiu “o chamado do vinho”? Quando e por que decidiu se dedicar a isso?
Acredito que sempre foi um setor que me chamou muito a atenção. O vinho é algo muito especial, não é apenas um setor, é uma experiência. Ao redor de uma garrafa é onde acontecem as coisas verdadeiramente importantes da vida, e isso é o que sempre me atraiu. Por tudo isso, embora minha primeira graduação seja em Química, assim que tive a oportunidade, quis me introduzir no mundo da Enologia.


- Algum guru, especialista, colega ou até mesmo familiar que tenha marcado seu caminho profissional?
Poderia mencionar muitas pessoas e muitos especialistas que admiro e dos quais procuro aprender, mas a verdade é que, olhando para trás em minha carreira, não posso deixar de destacar minha equipe em Alma. Eu atravessei as portas de Pago de Carraovejas em 2002, era muito jovem e estava tão cheia de entusiasmo quanto agora; gosto de lembrar que tudo o que sou e o que consegui é graças às pessoas que estiveram comigo nesses anos e que sempre me acompanharam e incentivaram a dar um passo a mais. Minha equipe é meu guru.


- Você entrou em Pago de Carraovejas em 2002 e em pouco tempo liderou a equipe técnica. Como surgiu a oportunidade? O que significou para você esse desafio?
Entrei em 2002 apenas para realizar um estágio e pouco podia imaginar o que essa casa significaria para mim. Muito cedo comecei a fazer parte da equipe técnica e em 2007 passei a liderá-la. Sem dúvida, foi um enorme desafio para mim, e uma grande responsabilidade colocar em prática todos os projetos e a estratégia definida por toda a equipe da adega e pela Direção; mas sempre me senti muito segura graças à enorme equipe de profissionais que compõem Carraovejas; isso é o que tornou tudo fácil.


- Desde que em 1991 nasceu a primeira colheita de Pago de Carraovejas, já se tornou um verdadeiro referencial na região. Qual você acha que é o segredo do vosso sucesso?
A verdade é que não acredito que haja nenhum segredo. Há muitos profissionais do setor que estão fazendo coisas muito interessantes na região e acredito que o único segredo verdadeiro é continuar buscando essa melhoria contínua que nos ajuda a crescer. No caso de Pago de Carraovejas, tenho claro o que nos torna especiais: nossa maneira de fazer as coisas. O cuidado com o ambiente e sua biodiversidade; a aposta na inovação; e, sobretudo, colocar sempre as pessoas no centro de nossas decisões. Essa cultura permeia tudo e acredito que é o que nos torna diferentes; e isso se reflete em nossos vinhos, a paixão que colocamos no trabalho.


- Houve uma mudança importante na adega quando lançaram a colheita de 2015. Abandonaram as categorias tradicionais de envelhecimento, crianza e reserva e, em seu lugar, surgiu um único Pago de Carraovejas que é comercializado com etiqueta genérica. Em que se baseia essa mudança?
Sem dúvida, foi um momento muito importante para todos. Acredito que era o que precisávamos; para nós, já não fazia sentido continuar ligados a essas categorias tradicionais. Claro que ao longo da história do vinho, e de nossa denominação, essas categorias foram muito úteis para valorizar os vinhos nos mercados, mas acredito que já estávamos prontos para dar um passo a mais e entender nosso Pago de Carraovejas como o vinho capaz de expressar nossa paisagem, o terroir de nossa propriedade. Após uma profunda reflexão e análise, a equipe e a Direção de Carraovejas decidiram seguir esse caminho com o objetivo de ter mais flexibilidade e buscar essa expressão mais honesta de nosso terroir.

- Também há uma aposta pelos vinhos de parcela. Em Cuesta de las Liebres e El Anejón, o que é mais difícil para manter a identidade do local que tanto os identifica?
O melhor de nossas referências mais especiais é precisamente seu local, o característico de seu terroir. A apenas alguns minutos da adega, podemos visitar essas parcelas e entender o especial das uvas que nascem ali. Cuesta de las Liebres é a expressão mais pura de nosso tempranillo e reflete em cada safra essa parcela de mais de 900 metros de altitude e encostas que chegam a mais de 40%. Enquanto isso, El Anejón mostra uma paisagem muito diferente disposta em terraços, de fato, há muito poucos exemplos na denominação com essa disposição; e em sua mistura de tempranillo, cabernet sauvignon e merlot consegue mostrar a mineralidade e o caráter floral da parcela.

- Como Diretora Técnica também de Ossian Vides y Vinos, um projeto de vinhedos pré-filoxéricos de verdejo na região de Nieva (Segovia), vocês souberam imprimir um selo muito pessoal a vinhos tão singulares como Capitel, Ossian ou Quintaluna. Onde reside o segredo?
Aqui, sim, tenho certeza: a chave está no impressionante patrimônio vitícola de seus vinhedos centenários e, claro, em nosso respeito e cuidado por esse legado único. Passear entre essas vinhas que estão ali há mais de 100 e 200 anos te lembra a força da natureza e te obriga a se esforçar cada dia mais para saber transmitir em nossos vinhos de Ossian toda a singularidade de suas paisagens.

- O aquecimento global existe e a mudança climática é uma realidade. Como isso afeta seus vinhedos e que estratégias vocês adotam para combatê-lo?
Todos nós que trabalhamos ‘a pé de terra’ temos a enorme vantagem de entender a força da natureza e nossa consequente vulnerabilidade diante dela. Frente ao desafio da Sustentabilidade que se apresenta como sociedade, só podemos continuar trabalhando para conhecer cada dia melhor nosso pedaço de terra e aprender a cuidá-lo. Nossa matéria-prima é a natureza e isso nos torna ainda mais conscientes da necessidade de cuidar do planeta. Além disso, desde o início de Pago de Carraovejas, o respeito pelo ambiente tem sido um dos princípios básicos da adega; nesse sentido, desenvolvemos iniciativas de inovação, como o projeto GLOBALVITI que busca a melhoria da produção vitivinícola frente à mudança climática e, além disso, em nosso dia a dia, buscamos melhorar a biodiversidade de nosso entorno com pequenas ações como nosso recente plano de agroflorestação ou a instalação de caixas-ninho para aves ao longo da propriedade, etc. O importante é estar sempre alerta e lembrar a importância de manter um crescimento sustentável e respeitoso com o ambiente.

- A maior presença feminina é algo que hoje em dia pode ser observado em todos os processos que envolvem a cultura do vinho na Espanha. Por exemplo, em Rueda, a maioria dos enólogos são mulheres. Podemos afirmar que o mundo do vinho, hoje, tem alma de mulher ou ainda há muito a ser feito?
No mundo do vinho, assim como em outros setores, ainda há muito caminho a percorrer. Sem dúvida, houve muitos avanços nos últimos anos, paralelamente ao progresso da sociedade e graças ao trabalho e dedicação de muitas mulheres que demonstraram seu valor. Ninguém pode negar que o mundo rural e, em particular, o mundo do vinho, tem sido tradicionalmente muito masculinizado e, na verdade, tenho algumas anedotas nada divertidas a esse respeito, mas, pessoalmente, tive a sorte de estar em um projeto comprometido desde sempre com a igualdade de oportunidades e nunca senti que o gênero fosse um obstáculo em meu desenvolvimento profissional dentro de Carraovejas. Ainda assim, como disse, há muito caminho a percorrer.

- No seu caso, como você concilia trabalho e família? A conciliação é realidade ou ficção?
A conciliação entre a vida pessoal e profissional é um dos grandes desafios que enfrentamos como sociedade, tanto homens quanto mulheres. Encontrar esse equilíbrio sempre é complicado, ainda mais em profissões que não entendem de horários ou fins de semana, mas acredito que é nosso dever como pessoas buscar essa harmonia para nos desenvolvermos nos diferentes âmbitos de nossa vida. E, claro, também é um desafio para as empresas oferecer facilidades para que essa conciliação seja efetiva. Pessoalmente, ainda tenho muito trabalho a fazer nesse sentido, mas acredito que consegui encontrar um bom ponto de equilíbrio e, em Alma, além disso, a Direção e toda a equipe mantêm um enorme compromisso com esse tema, o que nos impulsiona a continuar conseguindo cada dia uma melhor conciliação.

- O vinho certamente é sua grande paixão. Algum outro hobby ou passatempo, compatível ou não, com o mundo do vinho?
Acredito que tudo é compatível com o vinho. Tenho muitos hobbies, mas acho que destacaria dois: gosto muito de ler e adoro caminhar na praia. Sei que não são muito originais, mas me relaxam muito.

- Por último, pode nos confessar sua última descoberta vinícola?
Acho que vou falar de um vinho que provei há muito pouco tempo em um jantar com amigos, um riesling de Trimbach de 2007. Tenho uma lembrança muito boa desse jantar e do vinho.