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Classificação dos vinhos segundo a sua origem e elaboração
Estamos muito habituados a ouvir o termo Denominação de Origem. Às vezes falamos também de Vinhos de Pago ou Vinhos de Qualidade. Mas o que realmente significam essas denominações? Quais são as implicações na procedência ou elaboração de um vinho?
Na Espanha, existem 5 denominações oficiais para qualificar a qualidade e procedência de um vinho: Vinhos de Pago, Denominação de Origem, Vinhos de Qualidade, Vinhos de la Tierra e Vinhos de Mesa.
Vinhedo by Juanedec.com (CC BY 2.0)
Começamos pelos Vinhos de Pago. Vinho de Pago é a distinção máxima que um vinho pode obter na Espanha, uma indicação geográfica que significa que um vinho é elaborado exclusivamente com uvas provenientes de um terroir específico, com características tanto climáticas quanto de solo muito diferenciadas em relação a outras zonas ao seu redor. É uma distinção que pretende destacar a personalidade de um terroir concreto e seu reflexo no vinho.
Toda a uva utilizada para a elaboração de um Vinho de Pago deve obrigatoriamente proceder desse Pago, e o vinho proveniente de um Pago deve ser envelhecido e armazenado separadamente de outros vinhos que a vinícola possa elaborar e cuja procedência seja diferente desse mesmo Pago.
Atualmente, na Espanha existem 14 vinícolas com a classificação Vinho de Pago. Entre as mais conhecidas estão Dominio de Valdepusa, Pago Florentino ou El Terrerazo.
No segundo escalão em termos de certificação de procedência de um vinho encontramos as conhecidas Denominações de Origem. Uma D.O. é um tipo de indicação geográfica que certifica que a uva procede de uma área específica e a elaboração do vinho segue uma regulamentação estabelecida pelo Conselho Regulador.
Na Espanha existem atualmente 69 Denominações de Origem, entre as quais se destacam as mais conhecidas Ribera del Duero, Rueda, Bierzo, Toro, Rías Baixas ou Jerez.
Talvez alguém sinta falta entre essas denominações de duas das mais conhecidas entre as DOs espanholas: Rioja e Priorat. Bem, é que embora sejam Denominações de Origem, tecnicamente possuem uma classificação um pouco superior: Denominação de Origem Calificada. Podemos dizer que a diferença entre uma D.O. e uma D.O. Calificada é que a Calificada deve destinar toda a produção de sua uva à elaboração de vinho engarrafado, enquanto uma D.O. pode destinar parte da uva à elaboração de vinho a granel. Além disso, uma D.O. Calificada deve delimitar os terrenos, por municípios, que podem produzir uva para a elaboração de vinhos sob a D.O.Ca.
Após as Denominações de Origem encontramos a distinção Vinhos de Qualidade, uma distinção geográfica que abrange vinhos elaborados em um local determinado com uvas provenientes desse mesmo local. São zonas que aspiram a se tornar Denominações de Origem. Atualmente, há 7 zonas que possuem essa distinção: Cangas, Ilhas Canárias ou Granada entre elas.
No próximo escalão estariam os Vinhos de la Tierra, uma indicação geográfica que agrupa os vinhos elaborados em uma região determinada sem seguir uma normativa tão exigente quanto em uma Denominação de Origem.
E por último estariam os Vinhos de Mesa, utilizados para designar aqueles vinhos que não procedem de nenhuma indicação geográfica.
Winesfromspain tem este interessante mapa no qual se podem ver as diferentes Denominações de Origem, Vinhos de Pago e Vinhos de Qualidade e sua localização geográfica:
