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Dia Mundial do Veganismo, brindemos com vinho vegano!
Todo 1 de novembro celebra-se o Dia Mundial do Veganismo, data instituída graças à iniciativa de Louise Wallis, uma fervorosa defensora dos animais e vegana, que em 1994 era a presidente da Sociedade Vegana do Reino Unido. Uma excelente oportunidade para conhecer e brindar com vinho vegano!
O que significa adotar uma alimentação vegana?
Adotar uma alimentação vegana é um estilo de vida baseado no respeito aos animais, evitando a participação na sua exploração e lutando para acabar com práticas que os façam sofrer ou morrer por nossos interesses. O veganismo implica não utilizar nem consumir produtos obtidos a partir da exploração dos animais.
O que tudo isso tem a ver com o vinho?
Falar de vinho vegano sempre gera confusão, pois, à primeira vista, pensamos que uma coisa não tem a ver com a outra, já que o vinho não tem origem animal, pois é elaborado a partir da fermentação das uvas, e as uvas são compatíveis com essa dieta, portanto, o vinho deveria ser considerado vegano.
A questão não reside na procedência da matéria-prima com a qual os vinhos são elaborados, mas em uma parte do seu processo de produção, a clarificação, onde podem ser utilizados produtos de origem animal.
Em geral, antes do engarrafamento, a maioria dos vinhos passa por um processo de “limpeza” que elimina qualquer impureza restante da uva e suas leveduras. Nesse processo, são utilizadas substâncias que podem ser de origem animal, como clara de ovo, gelatinas ou outros compostos obtidos da cola de peixe e até mesmo caseína, uma proteína obtida do leite.
Para que um vinho possa ser considerado apto para o consumo vegano, deve ser engarrafado sem clarificação ou, caso seja realizada uma clarificação, que esta seja feita com produtos que não sejam de origem animal, como os provenientes de alguns vegetais ou algas, ou ainda que se use bentonita, uma argila de grão muito fino totalmente apta para ser utilizada como clarificante na indústria vinícola.
O movimento vegano ganha cada dia mais adeptos, e muitos vinicultores se preocupam e levam muito a sério a elaboração de seus vinhos para que possam ser consumidos pelo público vegano. Em suma, embora nem todos os vinhos sejam aptos para veganos, os vinhos veganos, além de serem elaborados com respeito, são aptos para todos.
A seguir, oferecemos uma seleção de vinho vegano para que juntos brindemos pelo Dia Mundial do Veganismo.
Cañada París
Elaborado pela vinícola Baldovar 923, o vinho branco Cañada París é uma grata surpresa. Feito com uma variedade local, a merseguera, oferece pura tipicidade vestida de elegância. Este vinho branco fermenta com suas leveduras autóctones e envelhece em diferentes recipientes por cerca de oito meses. Um verdadeiro tesouro valenciano que você precisa provar.
Aldo Viola Biancoviola
Aldo Viola é o rei dos vinhos naturais na Sicília e um produtor reconhecido internacionalmente. Suas práticas enológicas são totalmente respeitosas com o meio ambiente. Ele segue os princípios da agricultura biodinâmica e cria vinhos como este Biancoviola, um orange wine natural que é engarrafado sem filtrar nem clarificar, sendo totalmente apto para a dieta vegana. Além disso, é um vinho fresco, delicado e suculento. Uma verdadeira viagem às terras vulcânicas sicilianas e à essência de Trapani.
La Gutina Demontre
Se você ainda não conhece Demontre, não pode deixar passar mais tempo para saborear este vinho tinto de puro coração ampurdanês. Demontre é uma expressão de surpresa, e pode ser devido à reação que você experimentará ao provar este corte de garnacha e cariñena amável, saboroso, fresco e totalmente natural. Você não vai querer parar!
André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011
André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011 é um surpreendente champagne elaborado de maneira natural, ou seja, sem nenhum aditivo químico, a partir de um corte das variedades chardonnay e pinot noir, uma verdadeira declaração de intenções de André Beaufort, que desde 1971 trabalha de maneira totalmente natural na Champagne com o objetivo de oferecer ao consumidor vinhos limpos e saudáveis, que sejam um fiel reflexo do entorno e do potencial de suas variedades.
Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2012
Também podemos encontrar vinhos generosos aptos para a dieta vegana como este Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2012, que além disso oferece a peculiaridade de ser um fino de safra, quando o habitual é que sejam elaborados com uma mistura de soleras de diferentes anos. Um generoso de uva palomino que envelhece durante sete anos sob véu flor em barricas de 600 litros e que oferece um retrato fiel, franco e natural, da safra de onde provém e que além disso é engarrafado em rama, ou seja, sem filtrar nem clarificar. Uma delícia!
E se a seleção ficou curta, você pode visitar nossa seção de vinhos veganos na Decántalo, em suma, deliciosos vinhos aptos para o consumo na dieta vegana, mas ideais para o desfrute de todos.
Imagem de Pxhere.com
Original em pxhere.com/en/photo/1448981
