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Diga queijo! Vinhos e queijos para arrasar
Se és um amante de queijo como nós, hoje é o seu dia! Este 20 de janeiro celebra-se o Cheese Lovers Day.
Na Decántalo adoramos queijo e os nossos vinhos também. Se és um fã incondicional de queijos, propomos 5 harmonizações para que celebres em grande este dia. Lembre-se que, além disso, como dizem por aí “Vinho e queijo sabe a beijo”
5 deliciosas harmonizações entre vinhos e queijos
Queijo Idiazábal e Txakolí
O Idiazábal é um queijo do País Basco e Navarra que é produzido exclusivamente com leite de ovelha. É compacto, de aromas intensos e com notas defumadas precisas, no caso dos desta classe. Seu sabor é consistente, de salinidade média e com certa granulosidade, deixando um delicioso e persistente gosto na boca.
Não falharás se escolheres acompanhá-lo com sua estrela parceira: o txakoli, como este Txomin Etxaniz Rosado que nos oferece uma harmonização regional muito interessante. É um vinho que, com seu baixo teor alcoólico, sua frescura e a sutil presença de gás carbônico que habitualmente contém, é ideal para acompanhar a nota defumada dos queijos e refrescar e limpar o paladar de sua característica cremosidade.
Queijo Brie e Champagne
Este queijo francês de pasta mole é produzido com leite de vaca e vem coberto por uma característica camada de mofo que também é comestível. É originário da região de Brie, sendo o Brie de Meaux um dos mais famosos.
Para harmonizar queijos cremosos e moles, que costumam deixar uma camada de proteínas e gorduras no paladar, nada melhor do que optar por um vinho fresco e de acidez equilibrada que possa atuar como um limpador natural.
Uma opção ideal seria acompanhar um queijo como o brie com o champagne Charles Heidsieck Brut Réserve. Suas elegantes bolhas e sua acidez equilibrada combinam maravilhosamente com a espessa cremosidade dos queijos desta classe e criam um contraste requintado.
Queijo Comté e Oloroso
O comté é produzido com leite de vaca e é um dos queijos mais conhecidos e apreciados por todos. Possui uma grande riqueza aromática onde podem aparecer aromas florais e sabores frutados no verão, e aromas que lembram nozes, no inverno.
Uma de suas harmonizações estrela é, obviamente, com vinhos da região do Jura, seu local de origem, mas como essas harmonizações você provavelmente já conhece, agora propomos uma que te surpreenderá.
Experimente o queijo comté acompanhado de um bom vinho Oloroso seco como o Oloroso Don Nuño, ambos compartilham o aroma que lembra nozes, são maduros e a pouca doçura que o queijo possui contribui para que o Oloroso seja suave, agradável e muito sensual.
Queijo Stilton e Porto
Embora existam duas variedades, é o queijo inglês stilton azul o mais conhecido. É produzido com leite de vaca que fermenta posteriormente com cultivos de Penicillium que lhe conferem essas bonitas veias de cor azul esverdeado. É um queijo intenso e cremoso. No paladar oferece sabores doces primeiro, e depois notas mais picantes acompanhadas por aromas que lembram frutos secos.
Se és daqueles que não se atrevem com queijos azuis, experimente acompanhá-lo com um vinho do Porto. Neste caso, recomendamos Graham’s 10 Year Old Tawny Port, um generoso maduro e doce onde também encontrarás lembranças de frutos secos que combinam perfeitamente com os do queijo stilton, acompanhados de frutas maduras, figos e mel. Garantimos que não conseguirás parar!
Queijo Manchego e vinho tinto
O Manchego é um dos queijos espanhóis com maior reconhecimento internacional. É produzido com leite de ovelhas manchegas, em Castilla La Mancha, e é um queijo de textura amanteigada, pouca elasticidade e algo granulada que possui aromas que lembram frutos secos, de sabor ligeiramente ácido e algo doce ou um pouco picante nos mais maduros.
Se és daqueles que preferem vinhos tintos para acompanhar seus queijos, no manchego tens um bom aliado, pois harmoniza muito bem com vinhos como o chianti italiano, os vinhos tintos maduros de Bordeaux ou os vinhos de Rioja como Viña Ardanza, um tinto cheio de sabores e amável acidez cujo percurso na boca, com taninos muito polidos e uma elegante estrutura, harmoniza perfeitamente com os queijos defumados e curados.
Queijos e vinhos há tantos, felizmente, como sobrenomes no mundo. Escolha seus queijos favoritos que com os vinhos nós te ajudamos. Na Decántalo você encontrará uma vasta variedade de opções para criar as harmonizações mais sedutoras e surpreendentes e assim celebrar um #CheeseLoversDay sempre que desejar.
Imagem de Chelsea Pridham
Original em Unsplash.com
