História do vinho do Jura
Diz-se que a viticultura no Jura tem mais de 5.000 anos de antiguidade. O que é um fato é que há registros de que já no século VI a.C. se comercializavam vinhos da região.
Sobre a origem dos vinhos com envelhecimento biológico na região, acredita-se que pode ser devido à presença espanhola na região durante parte do século XVI e XVII.
O Jura tem sido uma região pioneira em muitos sentidos. Já em 1732 foram estabelecidas as variedades permitidas e proibidas e, mais tarde, em 1909, foi em Arbois, no Jura, onde se criou a primeira cooperativa na França.
Como curiosidade, mencionar que o célebre químico pai da enologia moderna, Louis Pasteur, nasceu na região.
Variedades de uva e tipos de vinho
As principais variedades cultivadas no Jura são as brancas Savagnin e Chardonnay e as tintas Trousseau, Poulsard e Pinot Noir.
Os tipos de vinho do Jura mais frequentes são:
-Vin Jaune: ou vinho amarelo, é um vinho elaborado com uvas de Savagnin de colheita tardia. Para vinificá-lo, primeiro realiza-se a fermentação alcoólica e depois a malolática. Em seguida, passa por um envelhecimento de no mínimo seis anos e três meses em barricas de castanheiro de 228 litros. Em algumas dessas barricas aparece o denominado véu flor e realizam um envelhecimento biológico que confere ao vinho seu toque característico. Finalmente, é engarrafado em clavelines, garrafas de 62 cl de capacidade típicas da região. Algumas das AOC que produzem excelentes Vin Jaune são Château Chalon, que apenas elabora Vin Jaune, Arbois e l’Etoile.
-Vin de paille: que significa vinho de palha. É um vinho doce no qual se vinificam Savagnin e Chardonnay e, ocasionalmente, Poulsard e Trousseau. Para elaborá-lo, as uvas são colhidas prematuramente para que mantenham uma alta acidez e seu estado sanitário seja perfeito. Depois, são penduradas no teto para que se desidratem e concentrem gradualmente seus açúcares até os 300-310 gr/l. Em seguida, os cachos são prensados inteiros e o mosto obtido fermenta em barricas de 225l. Uma vez fermentado, envelhece nas barricas durante três anos. Finalmente, o vinho é engarrafado em pequenas garrafas de 37,5 cl.
-Macvin du Jura: é uma mistela do Jura que pode ser elaborada com todas as variedades permitidas na AOC. O mosto é fortificado até cerca de 16º-18º com álcool vínico envelhecido por no mínimo 18 meses em barricas. Finalmente, o Macvin du Jura passa alguns meses ou anos em foudres antes de ser engarrafado.
-Outros vinhos: Os vinhos tintos de Poulsard costumam ter uma cor clara, serem especiados e doces, enquanto os de Trousseau tendem a ter um perfil mais adequado para envelhecimento. Arbois é a região onde se produzem mais tintos. Também se obtêm tintos de Pinot Noir e Chardonnay francamente interessantes que podem se assemelhar a alguns da Borgonha.
Nesta região, além de vinho, também se produz um destilado chamado Eau de vie de Marc du Jura.
Localização, clima e solos
A região do Jura é uma pequena faixa de terreno de cerca de 70 km de comprimento e cerca de 6 de largura que se encontra em frente à Côte d’Or da Borgonha, entre o vale do rio Saona e ocupando a parte leste do Maciço do Jura.
No Jura, a maior parte dos vinhedos está instalada em encostas com diferentes exposições. Seus solos são formados principalmente por margas, seguidas de argilas misturadas com calcitas e calcário. Como curiosidade, mencionar que na região de l’Etoile (a estrela) podem ser encontrados muitos fósseis marinhos de estrelas-do-mar. Não se sabe se são esses que deram nome à região ou se são as cinco colinas que rodeiam a localidade.
O clima é semicontinental, bastante semelhante a uma mistura entre a Borgonha, Alsácia e Champagne. As precipitações são abundantes, de aproximadamente 1000 mm anuais. Os invernos são frios e os verões temperados, e os acidentes meteorológicos são frequentes, por isso as maturações e as colheitas dependem bastante da safra.
O Jura é uma das zonas vitivinícolas mais pequenas da França, mas é conhecida por todos pela sua tipicidade e pela grande qualidade dos seus vinhos.
Classificação do vinho do Jura
Dentro do Jura encontramos quatro denominações que ajudam a classificar seus vinhos segundo sua origem. Estas são: AOC Arbois, AOC Château Chalon, AOC l’Etoile e AOC Côtes du Jura. Também podem ser encontrados espumantes elaborados seguindo o método tradicional classificados como AOC Crémant du Jura.
Algumas vinícolas destacadas do Jura
Domaine Berthet-Bondet: vinícola fundada em 1985 por um casal de engenheiros agrônomos que trabalham suas 15 hectares de vinhedo de forma orgânica. Parte de seu vinhedo produz uva para vinho classificado como AOC Côtes du Jura e parte como AOC Château-Chalon.
Domaine de la Pinte: vinícola familiar dirigida pela segunda geração. Seus vinhedos estão localizados em Arbois e Pupillin. Trabalham de forma orgânica desde 1999 e biodinâmica desde 2009, elaborando vinhos singulares e com muita tipicidade.
Philippe Bornard: é vizinho e amigo do famoso Pierre Overnoy. Trabalha vinificando seguindo os princípios da mínima intervenção enológica. Seus vinhos são uma excelente amostra do terroir do Jura.
Domaine André et Mireille Tissot: vinícola fundada em 1962 que trabalha de forma orgânica e biodinâmica. É uma das vinícolas emblemáticas de Arbois e do Jura. Seus vinhos artesanais expressam perfeitamente a tipicidade das uvas vinificadas e o terroir de onde provêm, tendo um bom potencial de guarda.
Você conhecia as peculiaridades dos vinhos do Jura? Anime-se a descobri-los!
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