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Gutiérrez Colosía, a última grande adega às margens do Guadalete
Que a Sherry Week 2022 foi um evento grandioso, todos sabemos. Ano após ano, a festa internacional do vinho surpreende, e não apenas pela qualidade dos seus vinhos, mas também pelas histórias, recantos e lugares tão especiais que deslumbram e cativam este canto da Andaluzia, no sul da Espanha. Você consegue imaginar degustar um vinho elaborado exatamente onde os navios partiam em suas expedições para a América? Ou talvez prefira um Palo Cortado com mais de 100 anos? Tudo isso é possível nas adegas Gutiérrez Colosía, a única adega que continua a elaborar seus vinhos na própria margem do rio Guadalete, em El Puerto de Santa María.
Uma adega que transborda história
Possivelmente, Gutiérrez Colosía, em El Puerto de Santa María, seja uma das adegas com mais história no Marco del Jerez (e isso não é pouca coisa). Especificamente, esta empresa, atualmente dirigida pela família de mesmo sobrenome, foi fundada em 1838. Naquela época, e sob outro nome, sua atividade se limitou por muitos anos a ser almacenista, armazenando e vendendo vinhos, até 1969, quando José Gutiérrez Dosal (bisavô da última geração da família) comprou as instalações e embarcou nesta nova aventura de vender vinhos que foram criados e envelhecidos exatamente na foz do rio Guadalete (batizado assim pelos árabes, cujo significado é Rio do Esquecimento).
Indubitavelmente, a localização é invejável. Historiadores e especialistas não se cansam de destacar o valor histórico e a importância que o Guadalete teve (e ainda tem) para a cidade. De fato, nesta via fluvial - que é a porta de entrada e saída para a Baía de Cádiz -, encontra-se a origem de El Puerto de Santa María, quando, no tempo dos gregos, Menesteo (um líder ateniense que lutou na Guerra de Troia) fundou a cidade às margens deste rio. Mas esta não é a única figura histórica que pode ser relacionada com este rio! Também o rei Alfonso X El Sabio, Juan de la Cosa (criador do primeiro mapa-múndi) e até Cristóvão Colombo estão vinculados à sua história. Os Duques de Medinaceli, que em parte financiaram a viagem de Colombo, viviam em El Puerto e, após a descoberta, todas as viagens e expedições para o Novo Mundo partiam do Guadalete. De onde mais partiriam?
Uma adega que continua fazendo história
Hoje, três séculos depois, a história não para e Gutiérrez Colosía continua escrevendo capítulo após capítulo não apenas de sua própria narrativa, mas também da história desta cidade, onde hoje é a única adega que continua a elaborar vinhos às margens do rio.
Em condições especiais, únicas e irrepetíveis, as barricas de Gutiérrez Colosía vão adquirindo com o tempo um caráter muito especial graças à influência do rio, que se torna um fator determinante por dois motivos: o primeiro, pelas condições de umidade, perfeitas para o surgimento e maturação das leveduras do conhecido véu de flor; o segundo, os ventos de Ponente e de Levante que, em seu caminho até o grande armazém de maturação (conhecido na região como nave catedral), percorrem parte das salinas de El Puerto.
Dessa forma, todos os seus vinhos, tanto os secos (Fino, Manzanilla, Amontillado e Olorosos), quanto os doces (Cream, Pedro Ximénez e Moscatel) têm toques únicos, que os tornam inconfundíveis onde quer que vão.
Fino: o sabor mais típico de El Puerto
Se El Puerto de Santa María tivesse que ser identificado com um sabor, sem dúvida seria com um fino, e concretamente com este Fino de Gutiérrez Colosía. Obtido após a fermentação de um vinho base de uva Palomino, ao qual se adiciona álcool até 15º (na região esta prática é conhecida como encabezado), este vinho é a melhor forma de conhecer a levedura e o véu de flor (que se manterá durante três anos). Chamará a atenção seu caráter salino e pungente. Um verdadeiro clássico para começar a degustação desta casa.
Se o Fino Gutiérrez Colosía te agrada, não hesite em dar o próximo passo e se atrever com seu Fino en Rama. Mais pureza é impossível!
Amontillado: ideal para os amantes de sensações fortes
Os entendidos dizem que de todos os vinhos de Jerez, o amontillado é o mais completo, pois foi submetido tanto a uma maturação biológica quanto oxidativa. Este é um vinho que começa com o véu de flor, como o Fino; mas em determinado momento essas leveduras desaparecem e continua com uma segunda fase oxidativa, na qual o vinho entra em contato com o ar.
O Amontillado Gutiérrez Colosía é elaborado com uvas Palomino da Cooperativa de las Angustias, em Jerez de la Frontera, e é deixado para envelhecer, adquirindo aquele caráter pungente, concentrado e tão complexo que encanta muitos. Ideal para acompanhar sopas, consomês, peixes azuis (atum), cogumelos e queijos semi-curados.
Oloroso Sangre y Trabajadero: mais de quatro séculos de história
Sem dúvida, o oloroso é o vinho ideal para aqueles amantes de emoções fortes. Direto para a maturação oxidativa, sem passar pelo véu de flor, ao vinho base é adicionado álcool até 17º.
Entre suas barricas, Gutiérrez Colosía tem o privilégio de guardar um dos olorosos mais especiais, o Oloroso Sangre y Trabajadero, uma das marcas mais emblemáticas da região. Acredita-se que sua origem remonta ao final do século XVIII, em um trabalhadero localizado na calle de La Sangre, em Jerez de la Frontera. Especificamente, os trabalhaderos eram os locais onde as barricas de vinho eram reparadas.
Com o passar do tempo, a marca passou por várias empresas: bodegas Lacave, bodegas Gómez, bodegas Gómez del Cuvillo… Para esta última, quando desapareceu em 1982, Gutiérrez Colosía comprou 300 barricas deste oloroso com o qual os navios dos estaleiros espanhóis são batizados.
Cream, Pedro Ximénez e Moscatel: a versão mais doce
Ainda um pouco subestimados - embora aos poucos estejam se livrando dessa fama - os vinhos doces conseguem atrair a atenção, especialmente o Pedro Ximénez, o Moscatel e o Cream de Gutiérrez Colosía.
Enquanto as uvas para elaborar os dois primeiros vêm de Córdoba e Chipiona (respectivamente), o Cream de Gutiérrez Colosía é um dos sucessos desta adega que goza de grande fama (especialmente entre os portuenses). Isso se deve principalmente ao fato de que, enquanto as outras adegas adicionam o toque doce com mosto, Gutiérrez Colosía opta diretamente pelo Pedro Ximénez (30%) que é misturado com o oloroso (70%). Se tiver a oportunidade, não hesite em provar!
