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Tipos de rum: Uma viagem pelo Caribe
Aproveitando a inauguração da nossa nova seção de rum premium, pensamos que é um bom momento para dedicar algumas linhas para revisar as origens e características do rum, sem dúvida um dos destilados de referência a nível mundial.
O rum é uma bebida que utiliza como matéria-prima a cana-de-açúcar. Sendo assim, não é de se estranhar que os melhores runs do mundo sejam obtidos em latitudes tropicais, já que o fator climático é fundamental na produção e qualidade da cana.
Os runs são classificados com base em múltiplos critérios, como a matéria-prima de elaboração (suco de cana, ou o mais comum, melaço), envelhecimento, cor (branco, dourado ou negro), leveza… mas nesta ocasião vamos revisar os diferentes tipos de rum em função do país produtor.
Por sinal, tenha em mente que todos os runs de qualidade são envelhecidos em barris e/ou soleras. Esses anos de envelhecimento conferem ao rum sua distinta cor dourada. Mas o que acontece com os runs premium brancos? Muito simples. Eles são filtrados e limpos através de carvão ativo, que lhes devolve sua cor transparente original.
Assim, após esta observação, entramos no assunto para apresentar alguns exemplos de runs de diferentes países, que nos ajudarão a compreender um pouco melhor a filosofia de produção de cada nação:
Ron Varadero 15 Años. Após o tabaco, a produção de cana-de-açúcar é um dos produtos fundamentais da economia de Cuba, então o rum é um dos produtos nacionais da ilha. Cuba produz runs equilibrados, sóbrios e normalmente envelhecidos em barris de carvalho. De fato, esses são atributos semelhantes para outros runs de países produtores vizinhos, como a República Dominicana. Este Varadero 15 Años apresenta uma cor âmbar escura e brilhante. De perfil mais leve e aroma e paladar muito finos. Um rum muito especial para ser apreciado puro ou com gelo.
Mount Gay Eclipse 1703. Os runs produzidos no Caribe de influência britânica, como Jamaica e Barbados, são de extrema qualidade e, em geral, mais encorpados do que os runs de influência latina. Mount Gay é considerado o rum mais antigo do mundo. Estima-se que este espetacular rum começou a ser produzido no século XV, embora a primeira prova escrita date de 1703, data que dá nome a este rum profundo, especiado e vigoroso.
Flor de Caña Centenario 12 Años. Falar de Nicaragua é falar do Ron Flor de Caña. Este rum se diferencia da maioria por não seguir um sistema de envelhecimento em soleras, mas sim estritamente em barris, então o envelhecimento mostrado no rótulo do rum é 100% real. Alguns conhecem este rum como o Single Malt dos runs. Sem dúvida um dos melhores runs do mundo. E não somos nós que dizemos isso. Os mais de 150 prêmios internacionais conquistados na última década falam por si mesmos.
Ron Zacapa 25 Años. Viajamos até Guatemala, país que nos presenteia com runs de altíssima qualidade, de perfil mais adocicado e fácil de combinar. E se falamos de runs guatemaltecos, não podemos deixar de mencionar o Ron Zacapa 25 Años. Um rum suave, generoso, com notas de baunilha cremosa, toques de laranja e frutas secas tropicais.
