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Vinhos Pinot Noir

Elaborados com uvas da variedade pinot noir

A uva Pinot Noir é originária da Borgonha, sendo uma das castas que compõem a mistura da maioria dos champanhes franceses. Também é considerada uma das variedades mais seletivas a nível mundial para a elaboração de vinhos varietais. É uma variedade que não se adapta facilmente a qualquer região, necessitando de um clima frio para alcançar bons resultados. Suas bagas são pequenas, de um negro violáceo, cobertas por uma abundante pruína. A casca é espessa e a polpa macia. Com esta videira, produz-se um vinho muito fino. Caracteriza-se pela sua estrutura tânica baixa, de corpo médio, despertando sensações refinadas e sutis na boca. Pinot Noir produz um vinho extremamente suave, fresco e frutado, com um bouquet muito bom, e uma acidez que o torna bastante vivo e persistente no paladar, sem ser agressivo. No nariz, pode alcançar a excelência aromática (cereja, cassis, morango, framboesa, violeta, couro da Rússia, alcaçuz que evoluem para um aroma delicado com o envelhecimento) e admite uma boa maturação. Com a maturação, encontraremos aromas de frutas vermelhas e negras, assim como canela, coco, erva entre os mais destacados. Também se destacam notas florais como, por exemplo, rosas.

Muitos dos vinhos mais famosos e valorizados do mundo são monovarietais de Pinot Noir. Diz-se que esses vinhos são delicados, muito elegantes, perfumados e extremamente prazerosos. Chegou-se a afirmar que um vinho de Pinot Noir é “sexo em uma taça”!

O vinho de Pinot Noir pode exibir diferentes nuances conforme sua origem. No entanto, em termos gerais, costumam ter pouca intensidade de cor, ou seja, uma coloração pouco intensa, e no paladar são bastante leves, com aromas que nos remetem à cereja, framboesa, groselha e outras frutas silvestres.

A Pinot Noir é uma variedade originária da França. Há registros de que já era cultivada na atual Borgonha no século I d.C. Embora o Pinot Noir da Borgonha seja o mais prestigiado, o cultivo dessa variedade se espalhou pelo mundo ao longo dos anos. Os Pinot Noir franceses tendem a ser elegantes e delicados, mas quando provenientes da Califórnia ou da Nova Zelândia, diz-se que tendem a ter mais cor do que os franceses, além de maior potência e teor alcoólico mais elevado.

Se observarmos outras regiões da França, veremos que em muitas delas também se cultiva a Pinot Noir. No Jura, por exemplo, os vinhos de Pinot Noir são mais leves do que na Borgonha. Subindo mais ao norte, em Sancerre, no Vale do Loire, sendo uma região vinícola muito setentrional, os tintos e rosés de Pinot Noir são ainda mais leves do que no Jura. Outro caso é o da Alsácia, onde a Pinot Noir é majoritariamente utilizada para elaborar um rosé monovarietal. Finalmente, em outra região onde a Pinot Noir também tem destaque, na Champagne, encontramos frequentemente junto com a Chardonnay e a Pinot Meunier para elaborar o espumante mais famoso do mundo, o champagne. No entanto, também existem champagnes blanc de noir, que são exclusivamente monovarietais de Pinot Noir.

Na Alemanha, a Pinot Noir é chamada Spätburgunder, que significa literalmente borgonhesa tardia. É a uva tinta mais plantada do país e é cultivada principalmente nas regiões de Baden, Palatinado e Ahr. Os vinhos tintos de Pinot Noir alemães melhoraram muito nas últimas décadas, chegando a oferecer uma qualidade e tipicidade singular e sendo muito apreciados.

Se analisarmos um pouco mais outros países europeus, veremos que na Itália, a Pinot Noir é chamada Pinot Nero e é cultivada principalmente em Südtirol, Collio Goriziano, Oltrepò Pavese, Vêneto, Friuli, Trentino e Toscana. Mais ao norte, na Áustria, a Pinot Noir também desempenha seu papel e é chamada Blauburgunder.

Muito diferente dos lugares mencionados anteriormente, encontramos também a Pinot Noir na Espanha. Lá, a comunidade autônoma onde mais se cultiva é na Catalunha, seguida por Navarra, Aragão e Castela e Leão. No entanto, seu cultivo é minoritário em favor das variedades autóctones de cada região.

Por fim, do outro lado do Atlântico, no Chile, a Pinot Noir é cultivada principalmente nos vales de Colchagua, Casablanca, Limarí, San Antonio, Curicó e Biobío. No entanto, representa uma proporção muito pequena do total de seus vinhedos. Ao lado do Chile, na Argentina, a Pinot Noir é cultivada principalmente na região de El Comahue e muito mais ao norte, nos Estados Unidos, que é um dos principais países produtores de vinho tinto de Pinot Noir, seu cultivo se concentra especialmente na Califórnia.

Vimos que a Pinot Noir é uma uva amplamente difundida pelo mundo. Oferece-nos vinhos finos de especial delicadeza, mas com nuances particulares que nos falam de sua origem. Um exercício interessante pode ser descobrir como ela se adaptou nos diferentes lugares onde é cultivada.

Desfrute na sua próxima refeição romântica!

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