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Raventós i Blanc, um universo em harmonia
Viticultores há cinco séculos, a família Raventós representa a mais longa saga de tradição vinícola documentada na Europa que, desde 1497 e através de praticamente 21 gerações, soube trabalhar, entender, recuperar e estimar a terra que os viu nascer. Um esforço repleto de carinho e emoção que transmitem aos seus vinhedos e que cuidam como a um membro da família. Seu próprio sistema de elaboração vinícola é, por si só, um universo em equilíbrio.
Visitamos a propriedade Raventós i Blanc para conhecer de perto a origem dos grandes espumantes que produzem.
São muitos os anos que respaldam sua tradição e bom fazer no trabalho na vinha. Em 1872, Josep Raventós i Fatjó criou o primeiro espumante da Espanha elaborado com o método tradicional e, há poucos dias, o vinho espumante Mas del Serral 2007, de Pepe Raventós, foi galardoado como Melhor Vinho da edição 2020 do Guia de Vins de Catalunya, também reconhecido como Melhor Vinho na categoria de espumantes.
Uma jornada de pelo menos dois séculos entre um espumante e outro, mas que evidencia a filosofia de Raventós i Blanc: a universalidade que vem das raízes, do local, a possibilidade de fazer uma viagem às origens de um vinho através dele mesmo, o ponto de encontro entre passado e futuro, trabalhando desde a austeridade para alcançar o máximo potencial das parcelas e assim, a partir do conhecimento do terroir e recuperando as formas de outrora, alcançar a durabilidade e a elegância sem renunciar à personalidade.
Retomando o conceito de terroir, em Raventós i Blanc têm muito claro e apostam por reivindicar o lugar que lhes confere um caráter próprio: a Conca del Riu Anoia.
Manuel Raventós Domènech viajou por muitas regiões vinícolas, especialmente pela Champagne, e essa experiência lhe permitiu reafirmar o imenso potencial que seu terroir possui para a elaboração de espumantes de alta qualidade.
Os solos onde se assenta a propriedade têm uma história que começa há 40 milhões de anos, com a formação das cadeias montanhosas dos Pirineus, Pré-Pirineus, Litoral e Pré-Litoral. Há 20 milhões de anos, formou-se o Vale do Penedès, que permaneceu 4 milhões de anos coberto pelo Mar Mediterrâneo. A dessecagem do estuário do Anoia deixou à mostra uma infinidade de fósseis marinhos que ainda podem ser identificados na rocha matriz de caráter calcário que se encontra nas parcelas de Raventós i Blanc e que proporciona uma mineralidade que confere personalidade própria aos seus vinhos. Eles são os únicos que trabalham sob a denominação “Conca del Riu Anoia” como defesa e reivindicação dessa marca de identidade tão importante para seus espumantes.
Dizem que o termo francês terroir é composto por três partes: solos, clima e homem.
Falamos sobre a influência do solo característico onde se assenta Raventós i Blanc na personalidade e elegância de seus vinhos, mas também seu caráter provém em grande medida do microclima que a propriedade possui: invernos suaves e verões quentes e secos que, graças à proximidade com o mar, moderam as variações térmicas, enquanto a cordilheira Litoral a protege da umidade e a serra de Compte e Montserrat a isola do frio dos Pirineus.
Esse microclima também é definido pelo Turó del Serral e suas encostas, pelo lago que se encontra na propriedade e pelas massas florestais que a rodeiam.
A situação orográfica e climática da propriedade não seria nada por si só sem o trabalho do homem. Cinco séculos de aprendizado para Raventós i Blanc, que ao longo desse tempo estabeleceram quatro importantes compromissos:
Personalidade Ancestral
A propriedade trabalha exclusivamente com variedades autóctones que são as mais bem adaptadas ao clima e que representam com fidelidade o terreno onde são cultivadas.
Equilíbrio Constante
Em Raventós i Blanc trabalham de maneira 100% biodinâmica. É uma propriedade autossuficiente onde se compreende a importância de trabalhar em um círculo vital que relaciona o cuidado da terra de maneira natural, através de preparados orgânicos, e a estreita relação com os animais que habitam em sua própria fazenda e que também contribuem para a manutenção das parcelas, tudo isso com o objetivo de constituir um universo equilibrado que devolve ao entorno toda a riqueza que se obtém dele através dos frutos e que depois se transmite graças aos seus vinhos.
Natureza e homem
Tudo o que foi mencionado nos leva a uma relação estreita entre homem e natureza, onde a interação resulta em um ecossistema equilibrado. Recupera-se o trabalho com animais, que é menos invasivo com a vinha e os solos, e que contribui para que homem, animal e planta convivam em sincronia.
O silêncio do tempo
Todo o trabalho realizado no campo, e graças à relação estreita nesse círculo de convivência homem-animal-planta, não pode ser negligenciado na adega, onde se procura que a calma e o cuidado sejam as melhores ferramentas para dar forma ao que a natureza oferece e para que esse caráter tão único que os solos conferem se veja finalmente refletido em cada um de seus espumantes, que são elaborados com esmero e que repousam um mínimo de 18 meses antes de serem lançados no mercado. Vinhos que são criados com suas leveduras autóctones e que, com paciência, refinam suas bolhas, alguns podendo até passar anos de envelhecimento para expressar todo o seu potencial varietal acompanhado por essa sutil nota mineral característica do terreno que os vê nascer.
O resultado é indiscutível e, se você ainda tem dúvidas, basta abrir uma garrafa de algum de seus espumantes para comprovar por si mesmo, assim como fizemos nós, que tivemos a oportunidade de descer a uma das salas mais bonitas e impressionantes da adega, onde na quietude e no silêncio repousam grandes safras de Raventós i Blanc, e que foi o local ideal para provar três espumantes da adega:
“Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca 2015”, elaborado com as três variedades representativas do Penedès: macabeo, parellada e xarel·lo. Frescor mineral ideal para se adentrar nos espumantes da adega.
“Raventós i Blanc Textures de Pedra 2015”, um interessante “blanc de negres” de produção limitada elaborado com xarel·lo, sumoll e com uma variedade tinta autóctone recuperada chamada bastard negre. Autenticidade e pura expressão do terroir!
E finalmente provamos “Raventós i Blanc de Nit 2017”, um sutil e elegante espumante de leve tom rosado fruto do coupage das variedades brancas xarel·lo, macabeu e parellada, e da uva tinta monastrell, que lhe confere cor e complexidade.
Toda essa capacidade de entender de onde vem aquilo que temos em nossa taça não seria possível sem oportunidades como esta. Gratidão total à propriedade Raventós i Blanc por nos abrir suas portas e nos permitir entrar nesse seu sincronizado universo. Agradecimento especial a Pepe Tarrida, nosso paciente guia, que nos proporcionou toda uma experiência que te convidamos a provar.
