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Vinhos em formato Magnum: O tamanho realmente importa
Hoje nos apetece falar de grandes vinhos, literalmente. E é que, com o Natal à volta da esquina, nada melhor que os vinhos em formato Magnum para representar o espírito festivo. Um formato que duplica a capacidade da garrafa tradicional, e que atrai entusiastas e profissionais pelo plus de cerimônia que proporciona.
Mas além de seu aspecto estético e capacidade de impressionar nossos convidados, os vinhos em formato Magnum encerram alguns benefícios que talvez ainda não conheças. Gostaria de descobri-los?
Brindando em formato Magnum. Imagem por Bob Ramsak (CC BY-NC-ND 2.0)
Para começar, vale a pena destacar que esta capacidade contribui para um melhor envelhecimento do vinho. A razão é simples: Uma garrafa maior contém menor quantidade de oxigênio em proporção à quantidade total de vinho existente, o que motiva uma oxidação mais lenta.
Este mesmo fato se traduz em uma maior estabilidade do vinho, permitindo um envelhecimento mais prolongado.
Da mesma forma, os vinhos em formato Magnum respondem melhor às mudanças bruscas de temperatura, o que os torna mais resistentes e ótimos para a guarda.
Embora além dos benefícios no envelhecimento, também vale a pena destacar outras virtudes, neste caso vinculadas especialmente aos Cavas em formato Magnum: E é que está demonstrado que os Cavas em formato Magnum contam com melhores propriedades organolépticas que seus homólogos de 75cl.
Neste caso, a razão deve ser buscada no processo de autólise a que são submetidas as leveduras dos vinhos espumantes durante a maturação na garrafa. Neste caso, ao contar com uma maior superfície de garrafa, as leveduras estão em contato com uma maior proporção de vinho, o que se traduz em espumantes mais cremosos e encorpados.
Pensando em abrir algum bom vinho em formato Magnum? Aqui vão algumas recomendações:
Dido «La Universal» Magnum: Desde a Denominação de Origem Montsant, recomendamos este fantástico corte dominado pela Garnacha e elaborado segundo os preceitos da viticultura ecológica, de caráter rústico mas ao mesmo tempo fino e complexo. Um vinho profundo e rico em nuances. Muito interessante.
Viña Ardanza Magnum: Como mencionamos antes, o fato de que os vinhos em formato Magnum envelhecem mais lentamente motiva que muitas vezes possamos desfrutar de safras atualmente fora de estoque em sua versão de 75cl. Bendito formato, pois nos permite desfrutar da safra 2004 de Viña Ardanza, considerado o melhor vinho espanhol do ano de 2013 em relação qualidade-preço pela revista Wine Spectator. Um vinazo totalmente fora de estoque em sua versão de 75 centilitros, mas ainda ao seu alcance em formato Magnum.
Gramona Imperial Gran Reserva Brut Magnum: Não podíamos encerrar este artigo sem recomendar um Cava em formato Magnum. Neste caso, optamos pelo Brut Imperial Gran Reserva 2010 de Gramona. Todo um referencial do setor, cremoso e complexo.
O que está esperando para desfrutá-los? Vai adorar! Decántalo.
