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Harmonização de arroz e vinho

24/07/2018 Harmonizações

Estamos em plena temporada estival e, embora durante todo o ano o arroz nunca falte em nossa dieta, o consumo se acentua durante esta época com a afluência a quiosques e restaurantes.

arrossos

O arroz é um excelente prato para harmonizar, pois, dependendo dos ingredientes que o acompanham, pode-se escolher qualquer estilo de vinho. Podemos ir além: dependendo do vinho que se deseja beber, pode-se escolher o arroz que mais lhe convém, seja branco, tinto, rosé ou espumante. Proporemos diferentes vinhos em função da matéria-prima que prevalece no arroz e suas diferentes preparações. Então, vamos lá:

Os arrozes de marisco e peixe podem ter diferentes variantes dependendo da maneira como são preparados. Se for um arroz seco, podemos optar por vinhos brancos mais fluidos e com um perfil não muito aromático, ou também espumantes secos com notas de envelhecimento, como:

Valdespino Ojo de Gallo: Elaborado com a uva palomino sobre solos de Albariza, alcança o equilíbrio perfeito entre a sapidez do vinho e o arroz.

Monte Pío Albariño: Este Rías Baixas proporciona uma sensação mais frutada na parte aromática e com uma boca fresca, salina e seca.

Recaredo Terrers Gran Reserva Brut Nature: Cava clássico muito seco que nos trará esses aromas de envelhecimento e o frescor ideal para este arroz.

Se prepararmos um arroz caldoso de lagosta, é melhor harmonizá-lo com um vinho que tenha um pouco mais de intensidade. Neste caso, os rosés e os tintos leves são perfeitos, sugerimos para este fantástico arroz:

Dido la Solució Rosa: Um rosé com corpo médio e uma boa acidez, que deixará o paladar pronto para continuar degustando este delicioso arroz.

4 Kilos: Elaborado com a variedade autóctone de Mallorca, Callet, com fineza e complexidade em perfeita sintonia.

Torelló Gran Reserva Brut Nature: Um Gran Reserva com a intensidade necessária para acompanhar um dos melhores arrozes.

Um arroz misto, mar e montanha, é o prato ideal para esses dias de verão em que buscamos um manjar mais encorpado. Para acompanhar este arroz, recomendamos vinhos com mais força, mas igualmente bebíveis nesta época:

Remírez de Ganuza Blanco: O trabalho com as borras e o envelhecimento em barrica conferem a este vinho branco o corpo e volume exatos para ser o companheiro ideal para este arroz.

Scala Dei Pla Dels Àngels: Um vinho rosé do Priorat com robustez, frescor e elegância em partes iguais.

Pícaro del Águila: O perfeito equilíbrio entre a fruta e as notas de madeira deste Ribera del Duero, harmoniza com todas as qualidades deste arroz.

Não nos esquecemos da típica paella valenciana, um clássico de todos os verões, que acompanhada de vinhos mais leves, ágeis e muito saborosos, colocará a cereja no topo do bolo destes felizes dias de férias:

Izadi Larrosa: Um rosé delicado, com bom sabor e frescor, para não deixar nem um grão de arroz no prato.

Pétalos del Bierzo: Um vinho tinto do Bierzo, aromático, fluido e muito saboroso, ideal para este tipo de arroz.

Guilera Musivari: Um cava de longa maturação, com bolha fina, que acompanhará este mar de sensações proporcionado por este fabuloso arroz.

Desfrutem do arroz, do vinho e do verão!

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