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Vinho Bordeaux: o Olimpo dos vinhos
O vinho Bordeaux é um dos vinhos mais renomados entre os apreciadores de vinho. Vinhos de fama mundial, elaborados em vinícolas que se tornaram mitos, posicionando esta região francesa no epicentro do cenário vinícola. Podemos afirmar que Bordeaux é a capital mundial do vinho.
Bordeaux está localizada no sudoeste da França, na Gironda. Os rios Garona e Dordogne, que atravessam a região e desaguam no estuário da Gironda, estabelecem as principais subdivisões geográficas da área.
De maneira geral, distinguimos entre a área chamada «A margem direita», situada na margem direita do rio Dordogne. «Entre-deux-Mers», entre dois mares em francês, a área que fica no centro da região entre os dois rios. E «A margem esquerda», situada na margem esquerda do rio Garona, ao sul da região. «A margem esquerda» se divide, por sua vez, em Graves e Médoc.
Bordeaux é a segunda maior região em volume de produção na França, superada apenas por Languedoc-Roussillon. Sua produção vitivinícola supera até mesmo a de países inteiros como Alemanha ou África do Sul. Estima-se que a região abrigue cerca de 9.000 vinícolas, conhecidas habitualmente como châteaux. Quase o dobro de vinícolas que em toda a Espanha!
Se falarmos das uvas utilizadas na elaboração do vinho Bordeaux, podemos dizer que o corte mais difundido na região de Bordeaux é o de Cabernet Sauvignon junto com Merlot. No entanto, também são cultivadas outras variedades tintas como Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec e Carménère e algumas brancas como Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Os Cabernets são cultivados principalmente na «A margem esquerda»
Os vinhos tintos são indubitavelmente os reis de Bordeaux. Vinhos que gozam de fama mundial, embora seria injusto ignorar os vinhos de Sauternes, vinhos brancos doces singulares e muito longevos como, por exemplo, o Château d’Yquem, e alguns brancos secos de Graves como o Château Haut-Brion Blanc.
No entanto, há uma grande variabilidade entre as qualidades dos vinhos produzidos em Bordeaux. Encontramos desde vinhos de mesa até alguns dos vinhos tintos mais caros, exclusivos e prestigiados do mundo.
O sistema de classificação da qualidade das parcelas e do vinho Bordeaux mais utilizado tem sua origem em 1855 e foi uma encomenda de Napoleão III por ocasião da Exposição Universal de Paris. Segundo esta classificação, há cinco Premier Grand Cru, a máxima distinção concedida a um vinhedo: quatro no Médoc, Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Latour e Château Mouton Rothschild; e um em Graves, o Château Haut-Brion.
Os solos se caracterizam por uma presença significativa de calcário, além de cascalho, arenito e argila. A classificação das parcelas dependerá das proporções desses elementos e da orientação das mesmas. Diz-se que as melhores são as que possuem solos de cascalho e que se encontram próximas ao rio Gironda.
O clima predominante é o oceânico, favorecido pela proximidade do mar e pela presença do estuário da Gironda com seus afluentes Garona e Dordogne. É um clima caracterizado por ventos provenientes do oceano em direção ao interior, umidade bastante alta, precipitações abundantes, especialmente concentradas no inverno, e oscilações térmicas interessantes entre dia e noite e entre estações, que favorecem a maturação das uvas e o repouso e crescimento da planta quando necessário.
Bordeaux é uma região vitivinícola com muita história e, embora possamos encontrar tipos de produtores muito diversos, todos têm em comum que partem de condições privilegiadas para a elaboração de vinhos de qualidade. O conceito de vinho Bordeaux responde a um conceito de vinhos potentes, robustos e com uma excelente acidez. Vinhos concebidos para perdurar no tempo. E para reinar no Olimpo dos vinhos.
