A região bordalesa está situada na zona geográfica da Aquitânia, no sudoeste da França. Flanqueada pelo estuário Gironda, desfruta de 115.000 hectares de cultivo à direita e à esquerda do rio. Daí o seu nome “au bord de l’eau” (à beira da água). Cerca de 14.000 viticultores classificados em 57 denominações produzem cerca de 850 milhões de garrafas anuais, onde predomina a elaboração de vinhos tintos.
Com tais números, é evidente o peso de Bordéus como produtor vinícola em escala mundial. No entanto, além de suas capacidades quantitativas, é necessário focar na qualidade de seus vinhos. A grande variedade de regiões e sub-regiões oferece uma enorme diversidade, podendo-se encontrar tanto vinhos medíocres quanto excepcionais. Contudo, Bordéus tornou-se um símbolo de status e, dependendo do “Château” de onde provém o vinho, ou seja, de determinada adega e vinhedo, o preço pode aumentar escandalosamente. E é que, graças ao seu prestígio mundial, não há zona vinícola como Bordéus onde geografia e economia estejam mais conectadas.
Clima, solos e variedades.
Se há algo que contribui para a produção de vinhos de alta qualidade em Bordéus, é principalmente o excelente ecossistema de que desfruta para o crescimento da videira. Por um lado, a formação geológica calcária da região proporciona solos ricos em cálcio e, por outro, a influência do rio Gironda junto com seus dois afluentes, Garona e Dordonha, proporciona um clima oceânico ideal para a vinha.
O fato é que os melhores vinhedos de Bordéus estão habitualmente próximos ao rio. Trata-se de solos de cascalho, arenito e argila bem drenados, cujos vinhedos são em sua maioria classificados. Sete são as regiões a destacar: Médoc, Graves, Sauternes, Saint Emilion, Pomerol, Entre-deux-Mers e Fronsac. Após elas, há quatro de menor importância: Saint Macaire, Premières côtes de Bordeaux, Blayais e Burgeois.
Classificação dos vinhos de Bordéus.
Na hora de classificar o vinho de Bordéus, há vários métodos distintos. Trata-se de uma série de classificações locais que, infelizmente, não contam com uma regulamentação comum. Embora a mais famosa seja a que Napoleão ordenou elaborar em 1855 para a Exposição Universal de Paris, que consiste em uma classificação baseada nos preços alcançados nos últimos 100 anos. No entanto, essa ordenação cobre apenas os vinhos de Médoc, o Château Haut-Brion de Graves e Sauternes, e além disso, para muitos entendidos, tornou-se obsoleta.
Uma forma prática, fácil e simples de identificar os vinhos de qualidade que não levam em conta regulamentações oficiais é tomando como referência o local de elaboração. A partir dos diferentes cursos d'água, pode-se subdividir a região de Bordéus em três grandes zonas:
“A margem direita” ou “Rive droite”, à direita do rio Dordonha, na parte mais setentrional da região. Aqui predominam os solos de tipo calcário e argiloso, e a merlot é a variedade estrela tanto nos monovarietais quanto nos coupages. Os grandes vinhos de Saint Emilion, Pomerol e Fronsac pertencem a esta margem do rio.
“Entre dois mares”, ou “Entre-deux-mers”, localizada entre os rios Garona e Dordonha, no centro da região. Os solos são compostos de areias, argilas, cascalho e material argilo-calcário muito propícios para o cultivo de videiras de uvas brancas como a sémillon e a sauvignon blanc.
“A margem esquerda” ou “Rive gauche”, à esquerda do rio Garona, a oeste da região. Esta zona, por sua vez, tem duas áreas bem diferenciadas. Por um lado, Graves, acima da cidade de Bordéus, e por outro, Médoc, abaixo da mesma. Predominam os solos arenosos e pedregosos, e a variedade por excelência é a cabernet sauvignon. Aqui estariam os prestigiados vinhos de Médoc e Graves que, por sua vez, convivem com os famosos vinhos doces que se elaboram na região de Sauternes.
Estilos de vinhos.
É evidente que a grande variedade de zonas e subzonas torna muito complexa a criação de um sistema de classificação unificado. No entanto, de forma geral, os vinhos de Bordéus podem ser englobados em 6 grandes famílias diferentes.
1-Tinto de Bordéus e Bordéus Superieur
O tinto de Bordéus é o vinho básico que se permite elaborar em toda a região. Trata-se de vinhos frutados, com pouco carvalho e que estão pensados para serem consumidos na sua juventude e costumam ser os vinhos mais econômicos de Bordéus.
Dentro deste grupo também se encontram os Bordéus Superieur que, embora estejam na mesma localização, as uvas provêm de cepas de menor rendimento e o vinho é mais intenso e um pouco mais alcoólico.
2- Tinto Côtes de Bordeaux
Na margem direita do Garona, na região de Entre-deux-Mers, encontram-se vinhos elaborados principalmente com a variedade merlot. São produções que se encontram em 8 apelações, entre o bordéus básico e as melhores denominações da margem esquerda. No entanto, por não existir nenhum vinho muito famoso nesta zona, os preços costumam ser bastante acessíveis.
3- Tinto Libourne
Em torno da cidade de Libourne, na margem direita, existem 10 apelações que elaboram vinhos tintos majoritariamente de merlot misturado com cabernet franc e cabernet sauvignon. São vinhos muito frutados com taninos suaves e evoluem bem na garrafa.
4- Tinto Graves e Médoc trata-se da zona mais clássica que compreende o norte (Médoc) e sul (Graves) da cidade de Bordéus. Predomina a variedade cabernet sauvignon, a qual se combina com merlot, cabernet franc ou petit verdot. São vinhos poderosos, tânicos e com longa vida na garrafa.
5- Vinhos brancos secos
Existem distribuídos em 12 denominações de origem. No entanto, os de Graves são os mais conhecidos. São elaborados principalmente com as variedades sémillon e sauvignon blanc e caracterizam-se por serem equilibrados, frutados, aromáticos e com uma influência de carvalho.
6- Vinhos brancos doces
São os únicos vinhos doces no mundo feitos com as variedades brancas sémillon, sauvignon blanc e muscadelle. Vinhos de uvas afetadas por podridão nobre que, embora sejam elaborados por toda Bordéus, são os de Sauternes os mais conhecidos e desejados a nível mundial.
Vinhos e adegas.
Entre o grande número de vignerons que formam a região de Bordéus, há muitas adegas célebres que, com seus vinhos, fizeram história.
Pètrus
Situada na região vitícola de Pomerol, os vinhos de Pétrus são dos mais apreciados e caros do mundo. No entanto, são vinhos que nunca pertenceram a nenhuma classificação e que, além disso, nunca tiveram um verdadeiro château fisicamente na propriedade, pelo que o vinho normalmente é chamado de Pétrus, e não Château Pétrus.
Château d'Yquem
Sendo o único Château da zona vinícola de Sauternes com classificação de ‘Premier Cru Supérieur’ pela excepcionalidade do seu terroir, esta adega bordalesa é toda uma lenda em uma região onde se elaboram alguns dos melhores brancos doces do mundo.
Pey La Tour
Tomado como um dos exemplos de qualidade do vinho bordalês, Pey La Tour apresenta uma notável diversidade de terroirs. Um total de 90 parcelas diferentes que são trabalhadas desde o século XVIII e que são vinificadas e envelhecidas separadamente para oferecer vinhos complexos e únicos.
Michel Lynch
Criado por Jean-Michel Cazes, o atual proprietário da adega Lynch-Bages, este projeto é uma homenagem a quem foi o fundador de Château Lynch-Bages. Enólogo visionário que revolucionou o mundo do vinho em Bordéus no final do século XVII, é um bom exemplo da qualidade e do saber fazer desta região vitivinícola.
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(Bordéus)
