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Bertrand Sourdais e os seus terroirs da Ribera del Duero soriana
Há alguns dias, durante uma de nossas escapadas para degustar vinos Ribera del Duero, visitamos um dos viticultores mais carismáticos (e renomados) da região, Bertrand Sourdais. Sourdais, de origem francesa, provém de uma família de vinicultores de Chinon no Loire (uma de nossas regiões favoritas pelos seus notáveis Cabernet Francs). Atualmente, trabalha tanto na vinícola familiar na França, Domaine de Pallus, quanto na província de Soria, onde nutre uma paixão: a conservação e valorização dos vinhedos antigos da área.
Seus primeiros passos na Ribera del Duero soriana remontam ao ano 2000, quando foi contatado para criar uma nova vinícola, Dominio de Atauta. Durante os primeiros anos, Sourdais dedicou-se a estudar o potencial dos diversos solos desta subzona do Duero, bem como o clima, mais peculiar, frio e seco que em outras áreas da região. Ao longo desses anos, o francês tornou-se um verdadeiro especialista nas características do ambiente soriano.
Bertrand nos recebe logo pela manhã no singular município de San Esteban de Gormaz. Após uma breve introdução às características do território, nos convida a percorrer os cenários onde se originam os vinhos de Antídoto e Dominio de Es. Antídoto é o projeto junto com seu sócio David, um homem de paciência e saber-fazer da região, que se complementam perfeitamente.
Começamos nossa jornada pelo vinhedo nos terrenos argilo-ferrosos de “Roland Garros”, onde encontramos vinhedos muito antigos que se harmonizam bem com a variedade Tinta Fina de clones antigos. Sourdais busca nesta área um perfil mais clássico da Ribera del Duero, que ele denomina Hormiga de Antídoto. Caracterizam-se por serem vinhos com muito volume, preparados para suportar longos períodos de envelhecimento.
Após uma agradável conversa sobre como as videiras devem se sentir para dar suas melhores uvas e sobre a importância de haver choupos ou um pouco de umidade para seu bem-estar, prosseguimos nosso percurso (subindo e descendo colinas por caminhos rurais) até chegar a outra área com solos totalmente diferentes. Os seixos e a areia substituíram a argila batida de Roland Garros. Aqui é onde nasce o Antídoto, um vinho leve baseado na filosofia de beber vinho de forma cotidiana.
Entre os projetos de Antídoto, queremos fazer uma menção especial aos vinhos rosés. Estes não são rosés comuns, são especificamente perfilados desde o vinhedo, onde a antiga coplantação de variedades brancas e tintas era habitual. Este fato, somado à presença majoritária de granito e areia no solo, nos brinda com um dos rosés mais autênticos da península: elétrico, complexo e salino. Le Rose de Antidoto, Grand Cru.
Para finalizar, nos dirigimos ao vilarejo de Atauta. Atauta é um lugar singular, onde o tempo parece parar e se pode sentir a tradição. Quando nos aproximamos de seu mirante, é palpável que algo especial relaciona este lugar com a história da viticultura; as vistas para os antigos pequenos lagares onde o vinho era fermentado antigamente são espetaculares.
Nesta paisagem é onde Bertrand localiza seu outro projeto, Dominio de Es. O vale como eixo central onde articula seu vinho de terroir e onde, após quase 20 anos trabalhando na região, desvendou seus dois crus. Cada um desses Crus está situado entre parcelas mais amplas, mas existem certas áreas onde aparece uma argila, uma orientação e uma brisa especial que os tornam únicos. La Diva é um desses Crus tocados por todos esses fatores que o tornam especial e único. Uma fruta vermelha com muita leveza, muita tensão, longo e interminável.
Após a grande jornada por quase todos os vinhedos antigos sorianos e algumas anedotas, fomos interpretar o que havíamos visto na vinícola. Certamente cada um demonstrava todo seu potencial em sua tipologia. Como um bom viticultor, Bertrand soube extrair o melhor de cada um dos terroirs, fazendo com que cada vinho se destaque em um sentido, cada solo e cada microclima se traduz nos diferentes vinhos que propõe.
Certamente foi uma grande experiência descobrir esta subzona da Ribera del Duero junto com Bertrand Sourdais. Uma pessoa com uma sensibilidade especial para o vinhedo, o ambiente e o vinho. Em suas mãos, o legado da região está assegurado. Parabéns!
