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Harmonizações de Cava e sobremesas
Chegou a sexta-feira, e o fim de semana finalmente está ao virar da esquina. Tempo para relaxar, descansar e reunir-se com a família e os amigos em torno de uma boa mesa. Celebrações que, ao contrário da rotina semanal, raramente terminam sem a presença de uma boa sobremesa.
Assim, aproveitando a ocasião, na Decántalo propusemo-nos a dar-vos algumas dicas para a correta harmonização de Cava e sobremesa. E é que não nos ocorre uma melhor maneira de terminar uma celebração do que brindando com o nosso espumante mais internacional!
Bolhas. Imagem por Tom Coates (CC BY 2.0)
Como quase sempre enfatizamos, a base de toda harmonização se centrará na correta busca do equilíbrio entre a comida e o vinho, assim, para a boa harmonização de Cavas e sobremesas deveremos focar-nos principalmente em alcançar um bom balanço em relação à doçura do vinho.
Embora o Cava seja mundialmente reconhecido pelos seus Brut e Brut Nature, vinhos secos por natureza, há alguns anos vêm sendo elaborados excelentes Cavas doces de sobremesa, desconhecidos pela maioria, mas de uma qualidade excepcional. Recomendamos que não deixe de provar este tipo de vinhos espumantes. Vai se surpreender.
Por outro lado, a confeitaria também mudou muito nos últimos tempos, inclinando-se para sabores menos doces do que antigamente, o que abre a porta para as harmonizações de sobremesa com Cavas mais secos.
Para ajudá-lo a escolher a melhor harmonização de Cava em função da sobremesa que vai desfrutar, preparamos algumas ideias que temos certeza de que vai adorar. Tome nota:
Harmonização de Cava e frutas. A fruta, por sua acidez, frescor e doçura contida, harmoniza extremamente bem com o Cava. Se está pensando em preparar uma sobremesa com a fruta como protagonista, recomendamos um bom Cava Brut Reserva, como por exemplo L’Hereu de Raventós i Blanc 2012. Sucesso garantido.
Harmonização de Cava e frutos secos. Os aromas de longa maturação harmonizam de forma extraordinária com os frutos secos em geral. Amêndoas, damascos, avelãs… Para a harmonização desta classe de sobremesas, escolheremos Grandes Reserva como por Gran Juvé & Camps. Um luxo!
Harmonização de Cava com tortas e confeitaria. Como dissemos no início, à medida que aumenta a doçura da nossa sobremesa, devemos optar por Cavas com maior índice de açúcar residual. O que acha de harmonizar uma sobremesa deste estilo com Gramona Gran Cuveé de Postre? O único Cava de Sobremesa Gran Reserva do mercado. Doçura, nuances e frescor em abundância.
Harmonização de Cava e chocolate. O característico amargor do chocolate negro o torna um magnífico aliado das harmonizações com Cava. Nesta ocasião, imaginamos harmonizando uma boa sobremesa de cacau com Recaredo Intens Brut Nature Rosat, o espumante Rosé Gran Reserva da vinícola. Vai adorar!
O que está esperando para desfrutá-los? Vai adorar!
