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Vinhos doces da Espanha, a revolução além das sobremesas
Os vinhos doces foram, em algum momento da história, o estilo de vinho mais cobiçado do mundo, no entanto, de um tempo para cá, os vinhos doces passaram por uma longa história de pouca valorização, tendo que nadar contra a corrente para se posicionarem o mais próximo possível dos grandes tintos e brancos do mundo.
Os vinhos doces da Espanha não são exceção, grandes joias da enologia que não contaram com a divulgação necessária para serem reconhecidos e valorizados, vinhos que respondem a maneiras heroicas de elaboração e que são uma recompensa requintada à paciência. Vinhos que merecem deixar de ser invisíveis para serem apreciados como merecem e que são mais versáteis do que você imagina.
Os vinhos doces vão além das sobremesas, são vinhos complexos e elegantes que podem acompanhar, conforme suas características e grau de doçura, desde o aperitivo até a sobremesa. Na Decántalo temos uma interessante seleção de vinhos doces de diversas partes do mundo que te surpreenderão e dos quais, com toda certeza, você se apaixonará.
Você se anima a conhecê-los?
5 Vinhos doces da Espanha que você vai adorar
1. Alvear Pedro Ximénez 1927
Se se trata de iniciar nos vinhos doces da Espanha, não pode haver melhor maneira do que através do vinho Alvear Pedro Ximénez 1927. Elaborado inteiramente com uvas pedro ximénez passificadas ao sol (sistema de asoleo), provém da solera mais antiga da vinícola, iniciada em 1927. Este vinho passa por uma maturação de cerca de 5 anos, resultando em um generoso potente, saboroso e sensual. E, como se não bastasse, é um vinho que vale muito mais do que custa. Melhor, impossível!
2. Victoria Nº 2
Não é segredo que a variedade moscatel de Alexandria é uma das uvas mais utilizadas para a elaboração de vinho desde tempos remotos. Há 3 mil anos, os marinheiros fenícios a trouxeram para Málaga desde Alexandria, Egito, e da Axarquía malaguenha, este vinho, naturalmente doce, viajou até chegar ao banquete oferecido na noite da entrega dos Prêmios Nobel em 2012. São necessários 10 kg de uvas para elaborar 375 ml deste elegante vinho doce, onde mel, flores e frutas cristalizadas se expressam com delicadeza, acompanhadas de uma acidez fresca e reconfortante. Uma joia a ser descoberta!
3. Caligo Vi de Boira
Caligo é uma palavra que em latim significa neblina ou névoa, a essência deste vinho de paisagem que está elaborado com uma parte de suas uvas, chardonnay, sauvignon blanc ou albariño, passificadas pela botrytis nobre. Um vinho naturalmente doce (seu conteúdo de açúcar e álcool são obtidos de maneira natural) que passa por uma maturação de três anos em barricas de carvalho francês de 400 litros e que nos oferece uma textura densa e cheia de nuances frutais e florais, de uma elegância requintada e uma acidez fresca que equilibra sua doçura e que pouco tem a invejar aos vinhos de podridão nobre de Tokaji ou Sauternes.
4. Ossian Verdling Dulce
Os vinhos brancos alemães podem ser uma verdadeira arte, frescos e longevos. A Alemanha nos revelou que a raiz do sucesso também reside em contar com um equilíbrio perfeito entre acidez e açúcar residual. Ossian Verdling Dulce é um verdejo semidulce elaborado ao estilo dos grandes rieslings alemães sob a garantia de qualidade de Pago de Carraovejas, reconhecida pela publicação “Wine & Spirits” como uma das 100 melhores vinícolas do mundo. Se você não é fã de doçura extrema, tem em Ossian Verdling Dulce um grande e versátil aliado, um verdejo com um sabor semidulce requintado e com um elegante equilíbrio entre frescor e doçura.
5. Don Px Convento Selección 1946
Este vinho doce é elaborado em Córdoba, Andaluzia, sob a DO Montilla-Moriles, onde também abunda a variedade pedro ximénez, famosa por dar ao mundo alguns dos vinhos doces mais requintados e longevos, como este Don Px Convento Selección 1946, a joia da coroa da vinícola Toro Albalá, vinho que foi capaz de conquistar os tão desejados 100 pontos Parker. Em suma, um verdadeiro tesouro da enologia que, após anos em barrica, conseguiu reunir uma complexidade e elegância dignas dos paladares mais refinados.
Esta é apenas uma pequena amostra dos grandes e diversos vinhos doces da Espanha, país que conta com uma ampla e reconhecida tradição vinícola. Feitos com carinho e paciência por seus produtores, são vinhos que vale a pena provar pelo menos uma vez na vida. Afinal, quem não gosta de um doce? ;)
Imagem de Free-Photos em Pixabay
