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Vinho biodinâmico certificado

Sustentabilidade e autossuficiência do vinhedo certificadas

O vinho biodinâmico é aquele produzido com uvas provenientes de vinhas cultivadas segundo o método da agricultura biodinâmica, um método de agricultura orgânica que se fundamenta na sustentabilidade e autossuficiência do vinhedo. As técnicas mais comuns utilizadas na vinha para obter vinhos biodinâmicos incluem permitir o crescimento da flora autóctone ao redor do vinhedo para evitar a erosão do solo, cuidar da fauna silvestre entendendo que também faz parte do vinhedo, utilizar animais para arar os campos, usar esterco animal como fertilizante, empregar preparados biodinâmicos para melhorar a fertilidade do solo e considerar o movimento da lua e das estrelas para realizar certas tarefas na vinha, como a poda e a colheita. O principal certificado para vinhos biodinâmicos espanhóis é o certificado Demeter.

Para poder explicá-lo, primeiro falaremos sobre a biodinâmica e a agricultura.

A biodinâmica, em biologia, é uma parte da fisiologia que estuda as forças vitais dos organismos. O erudito Rudolf Steiner foi quem criou o conceito de agricultura biodinâmica, uma abordagem holística da agricultura, ou seja, Steiner considerava as fazendas, as granjas, as vinícolas... como um todo, como um grande organismo complexo onde plantas, animais e seres humanos estão integrados conjuntamente. E estabeleceu uma série de princípios para que todos os integrantes desse organismo interajam em harmonia.

A biodinâmica assegura também que os ciclos da lua têm uma influência sobre as plantas, mas isso não é novo, é mais uma recuperação dos conhecimentos que provêm da agricultura tradicional. Nossos antepassados eram excelentes observadores e assim programavam as atividades de cultivo e cuidado de seus campos.

Então, o que são os vinhos biodinâmicos? De maneira simples e o mais clara possível, podemos dizer que são aqueles que são produto de uvas que nascem em campos cuidados sob os princípios estabelecidos por Rudolf Steiner. Vinhedos equilibrados e saudáveis onde não se aplica nenhum tipo de produto químico para seu cuidado, apenas preparados de plantas curativas e compostos de origem natural e cujas fases de cuidado do vinhedo, colheita e vinificação também são regidas pelo calendário lunar (visão holística, de princípio a fim). Ao contrário dos vinhos naturais, os vinhos biodinâmicos podem conter uma quantidade mínima de sulfitos.

Os vinhos biodinâmicos certificados levam em seu rótulo o selo de garantia “Demeter”, que é o organismo encarregado de atestar sua elaboração sob esses preceitos.

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Elaboração: Biodinâmico

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