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Dia Internacional do Champagne, uma celebração efervescente
Como em todas as penúltimas sextas-feiras de outubro, comemora-se o Dia Internacional do Champagne. Uma celebração para homenagear o vinho espumante mais conhecido no mundo inteiro. No entanto, nem todos os espumantes são champagne. Trata-se de uma Denominação de Origem definida legalmente desde 22 de julho de 1927 e que é produzida exclusivamente na região de Champagne (França), nos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. Um total de 319 Crus, dos quais 17 são Grand Cru e 44 Premier Cru. Além disso, apenas três variedades são permitidas na sua elaboração: chardonnay, pinot noir e meunier. A partir daqui, abre-se um mundo inteiro para brindar com champagne.
Como nasceu o #ChampagneDay?
Embora o champagne nasça e seja produzido exclusivamente na região francesa de Champagne, o movimento #ChampagneDay teve origem em 2009, nos EUA, pelas mãos de Chris Oggenfuss, um blogueiro norte-americano especialista em vinhos que quis criar um evento mundial online para compartilhar uma celebração com todos os amantes do champagne. Hoje, no 11º Dia Internacional do Champagne, o evento cresceu exponencialmente tanto no Twitter quanto no Instagram e não só deseja brindar com uma comunidade global que conta com mais de 30 milhões de amantes deste vinho espumante, mas também é uma oportunidade para educar os consumidores sobre a singularidade do champagne e a importância de proteger sua Denominação de Origem.
Como degustar champagne?
Mas se você quer celebrar o Dia Internacional do Champagne como se deve, há uma série de protocolos que deve seguir. Sem eles, não poderá apreciar as excelências de um bom champagne. Portanto, sugerimos que siga estas dicas antes de brindar.
Resfrie adequadamente
A temperatura ideal é de vital importância para desfrutar de um bom champagne. Uma temperatura muito alta cria um excesso de espuma, dificulta a abertura e encobre os matizes próprios do vinho. Da mesma forma, uma temperatura muito baixa reduz a bolha e afeta diretamente as percepções sensoriais. Para apreciar o aroma, o sabor e a estrutura, os especialistas aconselham servir o vinho espumante entre 8ºC e 10ºC. No entanto, o champagne mais envelhecido deve ser retirado da geladeira cerca de 15 minutos antes de abrir para poder apreciar sua complexidade de aromas.
Desarrolhe com controle
Para abrir o champagne como um verdadeiro profissional, deve segurar a garrafa pelo corpo, e não pelo gargalo, com uma mão, incliná-la cerca de 45 graus e desarrolhar com a outra mão girando a garrafa, não a rolha, pouco a pouco. Também é importante lembrar que, embora o som da rolha seja motivo de alegria e festa, o ideal é que seja feito de forma silenciosa. É muito mais elegante.
Sirva em uma taça adequada
A taça onde se serve o champagne é igualmente muito importante. Neste campo, como nas modas, o design tem mudado. Até os anos 70, a taça Pompadour, caracterizada por ser muito aberta, era a rainha das festas. Permitindo beber mais rapidamente e evitando, com suas bordas ligeiramente fechadas, que o conteúdo se derramasse. Nos anos 80, a taça flauta se impôs. Sua forma alongada e estreita é ideal para observar como a bolha sobe até a superfície e evita a concentração dos aromas. No entanto, atualmente, nenhuma dessas taças é considerada a mais adequada para degustar um champagne. A ideal é a taça tulipa, larga no centro e ligeiramente estreita na borda, permitindo uma experiência olfativa superior. Da mesma forma, na falta de uma taça tulipa, uma taça de vinho branco também funciona. Embora perca mais gás carbônico, os aromas podem ser apreciados perfeitamente.
Sirva a quantidade certa
Por fim, para evitar os derramamentos típicos da espuma do champagne, o ideal é servir o champagne em duas fases. Na primeira fase, despeje uma pequena quantidade na taça e espere alguns segundos até que a espuma assente. Em seguida, na segunda fase, complete a taça até dois terços. Neste ponto, só resta brindar.
10 recomendações para brindar no Dia Internacional do Champagne
1- Bollinger Brut Special Cuvée
Um cuvée muito especial que representa o selo de uma das casas mais importantes de Champagne. De grande finesse e profundidade, trata-se de um champagne fruto exclusivo de Premieurs e Grands Crus.
2- Veuve Clicquot Brut Yellow Label
Elaborado com um coupage de quase 50 vinhos distintos de primeiríssima qualidade, este vinho espumante simboliza a face mais sofisticada desta lendária vinícola. Estrutura, frescor e deliciosa complexidade aromática.
3- Dom Perignon Vintage
Pai do champagne e espírito que representa a vinícola Möet & Chandon, Dom Perignon é um dos nomes mais desejados no mundo. Em sua homenagem, é elaborado este champagne exclusivo das melhores safras.
4- Krug Vintage 2006
Considerando que 1998 foi uma safra excepcional, este champagne é elaborado exclusivamente com uma seleção de vinhos desse ano e fermentados em barrica. Como resultado, obtém-se um champagne muito sedutor, de intensa e deliciosa frescura.
5- Louis Roederer Cristal
Encomenda direta do Czar Alexandre II, este delicioso cuvée é o mais famoso da prestigiada vinícola Louis Roederer. Um champagne fresco e potente que, tanto pela apresentação quanto pelo conteúdo, é símbolo de luxo e magnitude.
6- Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs
Localizada na colina "Montrachet de Champagne", a pequena grande maison Jacques Lassaigne é um verdadeiro ícone da região de Montgueux. Seu champagne ecológico é delicado e deliciosamente mineral.
7- Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature
Evitando os excessos da modernidade e trabalhando sob premissas orgânicas e biodinâmicas, Thierry e Christian Laherte são os artífices deste espumante de Champagne muito aromático e cheio de mineralidade.
8- Bérêche & Fils Brut Reserve
Vinícola familiar centenária, Bérêche & Fils aposta por um processo meticuloso e pouco intervencionista em cada uma de suas elaborações. Exemplo disso é este champagne amplo, carnoso e de uma elegância suprema.
9- Vouette & Sorbée Fidèle
